| 天人地 | 2025-01-31 00:21 |
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的确美食遍城，卧虎藏龙 自然，在湖州，小吃遍地。什么油糕、饭团、粽子、干挑面、双交面、羊肉面、鳝丝面、汤包、煎包、馄饨、茶糕……足以让人撑爆肚子，吃了还想吃。  新市古镇。图by 小红书博主@Jinxia 但对于湖州而言，美食的板块，除了小吃半边天。还有半边天，是属于它们的。被称为“江浙沪一带最会吃羊肉的地方”，湖州羊肉必不能放过。 陈晓卿曾专门为了这道红烧羊肉而来。  相信几百年前，一群来自北方的羊，一定没想到，在这江南水乡里，会遇到一群如此懂得品味它们的人。湖羊，本非江南生。而是源自魏晋时期北方的蒙古羊，即为“胡羊”。 南宋时期，一群北方人牵着蒙古绵羊往南走，走到太湖，便舍不得离开了。他们养着羊，也学会了在这丝绸之府种桑养蚕，且拿桑叶喂羊。逐渐养成了羊肥育桑的农耕文化。恰恰如此，亦养成了如今湖羊别具一格的美味。繁殖力高、肉质细嫩多汁、膻味较轻。且被湖州人用最诱人的姿态，搬上了餐桌。  拿南浔练市的烧羊法来说，他们会使用当地的黄酒和桑树根作燃料，小火慢炖，使羊肉鲜美而不膻。相传这法子，还得到过朱元璋的赞不绝口。在双林镇，他们的板羊肉，是以润滑不腻的口感而闻名。始于清同治年间，双林著名酒楼金胜叙馆。结合了北方白烧羊肉与本地湖羊肉的制作工艺，且仅双林独有。 每年冬天。以前人们对双林板羊肉的爱，可疯狂了。要在天不亮打着灯笼去排队，才能一饱口福。不过，乾隆下江南时，在冬天喜欢的羊肉，是新市的酱羊肉。  图by《德清宣传片》 口感酥软，酱香浓郁，冬日一口，暖心暖胃。发展到今天，湖州的羊肉已经从美食饕餮们的心头爱，变成了一种文化传承。吕山有条湖羊街，街道正中以湖羊雕塑为中心，羊倌子则一家家往两边延展开来。每年还会举办盛大又热闹的吕山湖羊节。从冷切羊肉到红烧羊肉、手抓羊肉、熟制羊肚、熟制羊脚、手工羊饺，整一个全羊宴。  此外，冬天时，新市的羊肉黄酒节，更是不遑多让。从1997年开始，已经举办到第28届。除了把源自北方的羊养到极致，吃到极致，栖居于太湖边的湖州人，也是躲不掉一道道湖鲜的。 秋天，有太湖蟹。其他时节，则有“太湖三白”。湖州另一大特色。所谓“三白”，即白鱼、白虾、银鱼的统称。  是太湖船菜的重要食材。以清蒸白鱼、醉白虾、银鱼丝炖蛋，这三样最有名。 |
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