jjybzxw |
2025-01-31 08:40 |
谢谢你这么好看,还关注了我~ (声明:本文素材来源于网络,如有不准确或不完善的地方请在评论区留言指正;如有图片不一致的情况属正常现象,整理不易,请轻喷~) 怒江傈僳族自治州,简称“怒江州”,是云南省辖民族自治州,位于云南省西北部,有“生物物种基因库”、"东方大峡谷"之美誉。 怒江州因怒江由北向南纵贯全境而得名,是中国唯一的傈僳族自治州,其中独龙族和怒族是怒江所特有的少数民族。 不仅如此,怒江州拥有“三江并流”世界自然遗产、高黎贡山国家级自然保护区,享有“自然地貌博物馆、生物物种基因库、人类文明处女地、民族文化大观园”等美誉,还拥有着独龙江、丙中洛、石月亮、老窝山、雾里村、澡塘会、罗古箐等众多代表性景点。 来到怒江州,不仅要感受当地的历史文化和风土人情,自然还是要品尝一下当地的特色美食。 下面我将整理分享16款来云南省怒江州必打卡的美食小吃,来了就不容错过!排名不分先后。 傈僳族手抓饭 傈僳族手抓饭是云南怒江州傈僳族的地方风味特色小吃。它是用上好香米和玉米糁等为主要食材,混合在一起煮熟后,倒在一个洗涤干净的铺满干净的芭蕉叶的簸箕内,米饭上分别堆码摆放切好的腊肉、烤小猪肉、火烧鸡、火腿片、清水煮小土豆、玉米、鹌鹑蛋、鸡蛋、时鲜水果等食材,配以腌菜膏、蘸水等特色佐料,最后盛一碗鲜鸡汤即可。
图片来源于网络,侵权立删 满满一桌子,颜色斑斓,五彩缤纷,食材超级丰富,香气更是四溢,让人垂涎欲滴。等大家围着簸箕坐在一起,以左手当碗,右手当筷,边吃“手抓饭”边喝杵酒,真的让人赞不绝口,回味悠长,深受当地人和不少游客的喜爱,真的是不得不打卡的美食!
图片来源于网络,侵权立删石板粑粑 石板粑粑是云南怒江州的特色小吃,是怒江大峡谷贡山县怒族、独龙族的古老食品。石板粑粑的特别之处不在于原料,而在于炊具。黑色的石板是怒江贡山县独龙族、怒族制作美食最好的工具,是用当地特有的青黑色页岩,经过打磨抛光(可用刀削)成型烘干水分后做成的。
图片来源于网络,侵权立删 石板呈青色,经火烤之后坚硬不裂,还有一层油亮光泽,是当地群众家中必备炊具之一。这种石板火烧不坏,水浇不裂。石板粑粑就是用这种石板为锅,再以甜荞粉为主要食材,配以红糖为辅料,加水制成面浆,再放在石板上烙制而成。成品厚薄均匀,吃起来香甜适口,风味独具,不仅美味,而且营养丰富,深受当地人的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删漆油鸡 漆油鸡是云南怒江州的传统特色美食,也是怒江大峡谷区域招待客人必吃菜肴之一。它的特别之处就在于漆油。漆油,是一种从漆树果实中榨取出来的固体油脂,遇热即融化,遇冷即凝固。要制作漆油要经过从“采漆籽、加热、挤压到冷却”等9个步骤才能制作而成。漆油外形块状如红糖,颜色可分为蜡黄色与灰褐色两种。漆油是从怒江峡谷里野生漆树里漆籽榨出来的油,还具有较高的营养价值,其制作技艺还是云南省非物质文化遗产。
图片来源于网络,侵权立删 漆油鸡就是用这样的漆油和当地的土鸡为主要食材,将处理好的土鸡用漆油炒制过后,加入八角、草果、姜片等多种香料炖煮而成。
图片来源于网络,侵权立删 吃起来鸡肉肉质香嫩、酥甜可口,还有一股漆油独有的清香,汤汁也非常的浓郁鲜美,不仅味道好,而且还具有益气补血、舒筋壮骨的滋补功效,是必打卡美食。
图片来源于网络,侵权立删老窝火腿 老窝火腿是云南怒江州的地方名特产美食,是火腿中的上品,同时也是非遗美食,其制作技艺是怒江州非物质文化遗产。因产在怒江州泸水市老窝镇而得名。它是用野外放养的本地土猪为主要食材,用玉米和野外杂草育肥后,在每年春节前将其屠宰,采用其后腿加盐风干后制成,不添加任何防腐剂和其他化学制剂。制作过程相当的精细,刚宰下的猪腿,将肉中的血水挤出,撒上花椒、辣椒面、花生面及酒,再浸泡三到五天后,放阴凉处凉晒,存放的时间越长味道越鲜美。
图片来源于网络,侵权立删 食用时,可切片清蒸,可切丁与蛋做羹,或是炖汤。成品肉色呈桃红色,肉质鲜嫩,无传统火腿咸涩感,吃起来肥而不腻,味道醇厚,口感独特纯正,咸香四溢。因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深受广大消费者的青睐,是怒江远近闻名的原生态特色腌制产品,同时也是馈赠亲友的佳品!
图片来源于网络,侵权立删怒江鱼生 怒江鱼生是云南怒江州的特色美食,它是用当地新鲜的怒江鱼(如大头鱼、墨瓜鱼、蛇鱼、石扁鱼等多种鱼类)为主要食材,经过巧妙的刀工处理,放入盐等调料浸泡,再搭配独特的佐料(如紫苏叶、姜丝、香茅草等多种佐料)一起食用,吃起来鱼肉肉质细嫩,丰腴,最大程度的享受了怒江鱼的鲜美。怒江鱼生的味道虽鲜美,但肠胃不好的人,谨慎食用哦!
图片来源于网络,侵权立删包谷砂稀饭 包谷砂稀饭是云南怒江州的特色美食,也是怒族的主食之一。包谷砂稀饭的做法还有一些复杂,它是先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,经过筛选出大粒包谷砂,用来煮稀饭,在铁锅或土锅内一次放足水,用柴禾煮到2小时左右,待煮熟后再放上蔬菜之类,备些豆豉或辣子即可。有的还会放入猪脚、排骨或腊肉之类。吃起来味美香甜,开胃又解渴,加了肉类的稀饭,味道更好。
图片来源于网络,侵权立删怒江荞砂饭 怒江荞砂饭是云南怒江州的地方特色美食,制作过程比较繁琐。它是用当地特产的苦荞麦为主要原料,经过筛选后,与粳米按照一定比例混合,再加入适量的荞麦砂搅拌均匀,然后放入锅中蒸煮,直至熟透,再将米饭中的荞麦砂分离出去,留下金黄色的荞麦米饭,即可。
图片来源于网络,侵权立删 成品色泽金黄色,吃起来口感松软可口,略带甜味,风味也非常独特。不仅营养丰富,吃法很多,而且老少皆宜,能增进食欲,帮助消化,对降低血糖,美容也有明显的功效,在当地深受欢迎。
图片来源于网络,侵权立删怒族琵琶肉 怒族琵琶肉是云南怒江州不少地区的地方传统特色美食,是怒族人家逢年过节和待客的必做的美食之一。琵琶肉又称猪膘肉,是怒族、普米、纳西、摩梭等民族的传统美食。因其外形酷似琵琶而得名,其制作技艺是云南省非物质文化遗产。琵琶肉的制作工艺源于藏族的传统腌肉,制作过程复杂繁琐且精细,储存时间也比较长。
图片来源于网络,侵权立删 它是将猪宰杀去毛,处理干净后,留头尾,从腹部中线开膛取出内脏、板油和骨头;头部去软骨、下颌骨和脑髓,从膝关节处切去后腿;从肘关节处切去前腿,再经过晾 1~2小时后,用白酒、盐、花椒面、草果面、八角面 、白糖拌和成汁,进行腌制、缝实,再取草木灰涂于缝线处,用木棒塞紧鼻孔,经过木板、石头的压实、架空(让肉汁盐分吸干)等工序,1个月后取出肉挂在阴凉通风处或挂在火塘上方用烟黑干即可。
图片来源于网络,侵权立删 食用时,从头部一圈一圈往下割,将肉皮烧黄,放入温水中刮洗干净,放入清水中漂去部分盐味,烹饪方式众多,可煮、可炒、可蒸。琵琶肉肉色透明,色鲜,吃起来味道醇香,肥而不腻,滑嫩爽口,风味独特。
图片来源于网络,侵权立删侠辣 侠辣是云南怒江州的地方特色美食,是云南怒江大峡谷境内怒族、傈僳族的美食,是用酒烹制出的。在怒族语言中“侠”是指肉,“辣”是指烧酒。烹制侠辣常用的肉是鸡肉,切块后,用漆油炒香,然后加入烧酒一起煨制而成。成品香气扑鼻,吃起来鸡肉肉嫩味香,紧实不柴,味道鲜美可口,甜辣适中,让人回味无穷。
图片来源于网络,侵权立删怒族烤羊肚 怒族烤羊肚是云南怒江州的特色小吃,它是用羊肚为主要食材,处理干净后,加入盐、辣椒面、花椒面、茴香籽面混合后用手反复揉搓均匀,腌渍入味,然后将肚子的里层翻出,再进行烘烤而成。烤羊肚烤制技术独特,色泽呈黄色,吃起来麻辣香脆,回味悠长,非常适合佐酒。
图片来源于网络,侵权立删怒江烤乳猪 怒江烤乳猪是云南怒江州的传统特色美食,它是用精心挑选生长2-3个月,体重在7-15公斤的乳猪为主要食材,经过处理后架在栗柴炭火上慢慢烘烤,同时撒上盐巴、辣椒面、草果面、花椒面等多种调料,烤制时间一般需要3-4个小时才能烤熟,用的是炭火烤制。
图片来源于网络,侵权立删 烤熟的乳猪,色泽金黄,香味扑鼻,食用时,直接切块,蘸上酱醋等特制的蘸料食用,肉皮焦黄,又香又脆,肥而不腻,十分可口,因蘸着特制的蘸料更是别有一番风味,让人不禁赞不绝口,深受大众的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删将军鸡 将军鸡是云南怒江州的传统名菜,历史悠久,它是用鸡肉为主要食材,采用当地和氏传家的纯天然草本植物秘方(名为将军渡),先要用火腿油把新鲜鸡肉,切块后,经过煎、炒至金黄,再加适量的盐、加水,最后放入磨成粉末的“将军渡”,经过炖煮而成。成品色泽鲜丽,吃起来鸡肉肉质鲜嫩可口,汤汁香气浓郁,让人回味无穷,可谓是色香味俱全,多吃还有滋阴壮阳、清热解毒、提神滋补、改善血液循环等功效。
图片来源于网络,侵权立删酸竹菜 酸竹菜是云南怒江州的特色美食,它是用山里生长的一种青嫩的竹笋为主要食材,采用传统工艺,将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用笆蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸而成。食用时,取出晾干做酸竹汤,口感香脆,味道独特,风味独特,而且非常爽口,特别是那独特的酸味让人食欲大增,还有去暑解渴的功效,是夏季适宜的汤食。
图片来源于网络,侵权立删火烧鸡 火烧鸡是云南怒江州的特色名小吃,被誉为烤鸡中的最佳品。火烧鸡的选材特别讲究,它是用当地纯正的本地山林放养土鸡(走地鸡)为主要食材,把宰杀好的鸡砍成大块后,涂抹上独家的秘制香料腌制后,再放在火上烤制,特别考验师傅掌控火候的能力,经过文火慢烤而成。食用时,再配上草果、辣椒粉等多种佐料调制而成的蘸料,鸡肉色泽澄亮,香气扑鼻,吃起来焦香,酥脆,肉质紧实,口感丰富,深受大众喜爱,是来怒江必打卡美食!
图片来源于网络,侵权立删布汁酒 布汁酒是云南怒江州的特色风味饮品,“布汁”傈僳语,是指用小甑子蒸出来的酒之意。布汁酒是傈僳族有名的白酒。它是用玉米、小麦、青稞加上高粱、籼米和稗子等作为主要原料,用最原始的,最生态的方法,采集大峡谷里的一二十种野生植物,经过剁、舂、筛、配料、制形、发酵等复杂的过程,自制成酒药。然后经过煮酒饭、晾酒饭、拌酒药、捂酒饭、装坛发酵,蒸酒出原生态的白酒。刚布汁酒,度数很高,酒精度在34—45度之间,口感滑润,温热绵软,喷香回甜,非常值得一试。(不过饮酒要适量哟!未成年人不可饮用哟!)
图片来源于网络,侵权立删竹筒酒 竹筒酒是云南怒江州的传统饮品,是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料,它还被当作青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。它是用在山中竹林里选择最好的竹子,将其做成酒筒,然后把煮熟的小麦、大米或者高粱拌上酿酒用的酒装进竹筒内,经过7天的发酵而成。成品打开后醇香扑鼻,口味醇和,回味悠长。
图片来源于网络,侵权立删 以上就是我分享的16款来云南怒江州必打卡的美食,来了,就一定不要错过哦! 除此之外,云南怒江州真的还有超多的美食,如杵酒、怒江荞酒(怒江州酒文化丰富多彩)、独龙牛肉、咕嘟饭、同心酒、怒江鱼、怒江野菌、竹叶菜、兰坪青苔菜、普米黄酒……等等众多美食。 你还知道云南怒江州有哪些好吃的美食呢?欢迎评论区留言补充!
图片来源于网络,侵权立删 感谢您的阅读,我是会记录生活耶✌,点击右上角“➕关注”获取更多精彩内容。 #秋日生活打卡季##美食清单推荐# |
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