| 姜谷粉丝 |
2025-02-10 13:11 |
一、2月当季的“天然青霉素”食材
洋葱：洋葱被称之为蔬菜中的青霉素，它里面有丰富的硫化合物，具有强大的杀菌能力。在季节变化的时候，洋葱是餐桌上的守护神。其独特的辛甜辛辣、鲜美的口感可以促进味蕾，还能帮助抵御外部病菌的侵袭。可以做洋葱炒蛋，将洋葱洗净切成小段，鸡蛋打散备用，锅中倒油先炒鸡蛋成块盛出，再放入洋葱炒香，加入鸡蛋，放适量食盐和蚝油调味后炒匀出锅，鲜香美味。
蒜苔：蒜苔是当季食材，口感好且清甜鲜美，里面含有丰富的杀菌成分和大蒜素，可以有很好的杀菌抗病毒作用。例如蒜苔炒牛肉，牛肉清洗切薄丝，清水淘洗去血水，沥干后用料酒和淀粉腌制10分钟左右；蒜苔去头去尾切段；热锅少油倒入牛肉丝大火快炒至8成熟盛出，再加油倒入姜末蒜末小火炒香（可加辣椒），倒入蒜苔大火翻炒至软，之后可根据口味调味。
二、食用这些食材的注意事项
蒜苗性温热，贫血患者和血虚患者不宜多吃，因为温热食物容易损耗阴液，对病情不利；蒜苗过多食用对视力不利，还易损伤肝脏，也不利于消化吸收，所以要适量食用
蒜苗拌木耳的做法
食材准备
准备适量的木耳，提前用冷水泡发，泡发后洗净泥沙杂质等，然后撕成适当大小的块状备用。
准备适量蒜苗，洗净后切成碎末备用。
还可以准备少量枸杞，洗净后用少量纯净水泡着，泡枸杞的水后面会用到。
调料准备
准备适量的盐、芝麻油、醋、糖、生抽，将大蒜捣成泥，捣蒜时可以加一点盐方便操作，捣好后让大蒜充分氧化，再加入芝麻油和生抽，加一点点糖提味。
制作步骤
坐锅烧水，水开后将木耳下锅焯水，焯水后捞出过凉，淋干水分后放在碗里。
将切好的蒜苗碎末放在木耳上，枸杞连同汁水一起倒入碗中。
把之前调好的蒜泥汁浇在上面，搅拌均匀即可
|
|