| 527801728 | 2025-02-15 20:26 |
|
家常菜好吃还营养，而且天天吃不腻。我们家都是应季而食，在什么样的季节吃什么蔬菜。  这应该也是老家在农村的好处，父母在老家没事做都会在家门口的菜地里种一些菜，平时有回去就让我们带过来煮。  菜园里面的豌豆一个个像小精灵一样挂在藤上，既鲜嫩又多汁。所以今天我们把它用来分享一个好吃的做法，脆脆甜甜，还很清爽。  正好冰箱里面有一些八爪鱼，然后我们把豌豆跟八爪鱼放在一起，然后炒一炒。 豌豆中的维生素跟钙元素，还有微量元素都是很丰富的。而八爪鱼口感脆嫩，醇厚，好吃。里面的蛋白质很丰富，钙也是很好，还有氨基酸不饱脂肪酸。把两种食材看似不搭边，但是简单炒一炒，真的是又鲜又脆，好吃不到不行。  ✨八爪鱼炒豌豆 食材: 豌豆，八爪鱼，食盐，蚝油，食用油，生姜 具体做法: 现在正是豌豆的季节，口感清甜，好吃。从家里带来了一大包豌豆，我们取出一小盆出来，然后用手折掉豌豆的老筋，将豌豆折好之后放盆里面洗洗，洗净。  而八爪鱼也叫墨鱼，八爪鱼的口感跟营养正当时，它的肉质会比鱿鱼的醇厚。我们把备好的八爪鱼洗洗，洗干净。洗净之后的八爪鱼去掉内脏，然后用刀切小块，切好之后放一旁。  各中放入水，然后把豌豆放进去煮个1到2分钟，煮的过程中轻轻推动一下，让它更好受热均匀，将豌豆焯水后捞出放一旁。  锅里面加入两块生姜，把水再次煮开，将切好的八爪鱼放入里面。  八爪鱼比较厚，炒的过程中会有很多水，下锅先焯一下，这样炒的时候不会有太多的汁水，还能去腥。八爪鱼焯水好后取出，然后切成小块放一旁。  锅里面放油，然后加入两块生姜片，把生姜下锅煸一下。接着，我们就倒入八爪鱼，八爪鱼是焯水，所以有一点水分，下锅大火爆炒。给它快速炒，这样子可以使得它的肉口感更加脆口。  八爪鱼炒了一分钟之后，我们就加入一勺酒糟。酒糟是酿酒过滤的那个糯米渣，平时用它焖肉，炒菜都很香。小招放进去之后给它炒一炒，炒个30秒钟左右炒香，然后倒入备好的豌豆。  豌豆放入里面也是快速拌炒均匀，然后加点食盐跟蚝油调味一下，把它们调味好。因为八爪鱼在炒的时候会有水分出来，这是很正常的。炒这一道食材一定要大火炒，这样子才能把里面的汁水蒸发一部分煮出来，食材的汁水少，口感更加浓郁。  把食材炒至断生之后，我们就可以出锅了。这样一道八爪鱼炒豌豆就完成，清爽甜脆，里面的豌豆，清甜可口，而八爪鱼脆口鲜甜，肉质醇厚，好吃。  小贴士: 1.豌豆在下锅之前先放在锅中焯一下水，焯水的时候更方便炒熟，而且有一定的杀菌。八爪鱼下锅焯水也是有一定去腥，提鲜。 2号我们全程用大火炒，才能把里面水分蒸发部分掉，煮出来口感好，浓郁香甜。 |
|