| 姜谷粉丝 |
2025-02-21 10:22 |
一、手撕杏鲍菇
（一）食材准备
杏鲍菇：适量
蒜：适量，切成蒜蓉
小米椒：适量，切圈
香葱：适量，切葱花
香满园纯芝麻油：5毫升
丸庄黑豆高鲜酱油：10毫升
蚝油：10克
白糖：5克
（二）制作步骤
处理杏鲍菇
将杏鲍菇洗净切成两半。
放入蒸锅蒸25分钟左右，直至蒸熟。
蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在碗中。
调制酱汁
将蒜瓣切成蒜蓉、小米椒切圈、香葱切葱花放在碗中，调入香满园纯芝麻油5毫升。
碗中再调入丸庄黑豆高鲜酱油10毫升、蚝油10克、白糖5克，搅拌均匀。
完成菜品
将调制好的酱汁倒入撕好的杏鲍菇中，搅拌均匀即可。如果喜欢，也可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
二、鲫鱼黑豆汤
（一）食材准备
鲫鱼：1条
黑豆：适量
姜片：3 - 5片
葱段：2 - 3段
料酒：1 - 2汤匙
盐：适量
食用油：适量
（二）制作步骤
处理食材
鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用姜片、葱段和料酒腌制15 - 20分钟。
黑豆提前浸泡2 - 3小时，使其充分泡发。
煎鱼
锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。
煮汤
加入姜片炒香，然后将泡发好的黑豆放入锅中。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 60分钟，直至汤变成乳白色，黑豆熟透。
调味
根据个人口味加入适量盐调味即可自行补充。
三、芦笋炒牛肉
（一）食材准备
芦笋：1把
牛肉：200 - 300克
蒜：3 - 5瓣，切末
生抽：1 - 2汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
淀粉：1 - 2汤匙
食用油：适量
黑胡椒粉：适量（可选）
（二）制作步骤
处理食材
芦笋洗净，切段，长度可根据个人喜好调整。
牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉（可选），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
焯水芦笋
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
加入腌制好的牛肉片，大火翻炒至牛肉变色。
放入焯水后的芦笋段，继续翻炒2 - 3分钟。
根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅自行补充。
四、菠萝猪排
（一）食材准备
猪排：300 - 500克
菠萝：1个
鸡蛋：1个
面粉：适量
面包糠：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：1 - 2汤匙
料酒：1 - 2汤匙
番茄酱：适量（用于蘸食，可选）
（二）制作步骤
处理食材
猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其肉质更松软。
在猪排上划几刀，放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，腌制15 - 20分钟。
菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡15 - 20分钟后捞出沥干水分。
裹粉
将腌制好的猪排先裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保猪排均匀裹满面包糠。
炸猪排
锅中倒入适量食用油，油热至160 - 180℃（可以放入一小段葱，如果葱周围有小气泡冒出，说明油温合适），放入裹好面包糠的猪排，小火炸至两面金黄，捞出沥干油份。
搭配菠萝
可以将炸好的猪排和菠萝块一起装盘，如果喜欢，可以搭配番茄酱蘸食
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