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姜谷粉丝 2025-02-23 11:59
【紫苏酸笋炒百叶】


调料：豆豉，姜酒，小米辣




【上汤南瓜花】


调料：姜蒜，海米，胡椒粉




【青梅酱焖鸭】


调料：冰糖，姜，蒜，桂皮，黄酒，青梅酱，老抽




【紫苏炒牛肉】


调料：生姜，黄酒，白砂糖，盐，蚝油




【黄豆酱焖黄骨鱼】






【葱煎金鲳鱼】


调料：葱，姜，蒜


【山药香菇炒牛肉】


调料：生姜，料酒，白砂糖，盐




【红烧牛排】


调料：姜，葱，酒，冰糖






【南瓜花炒花肉】


调料：蒜，盐，淀粉水




【芦笋木耳炒牛肉】


调料：姜，蚝油，盐，白糖




【姜葱豆豉焗鱼头】


调料：姜丝，葱白，豆豉


跟着菜谱做菜，是不是感到很简单？
广东家庭主妇的日常，就是做饭做饭做饭。
大家好，我是粟米外婆 ，一个热爱美食，喜欢做菜的普通人。
每天与大家分享美食，希望每个人都生活得开心快乐。

姜谷粉丝 2025-02-23 12:01
一、紫苏酸笋炒百叶
准备食材
百叶适量、酸笋适量、紫苏适量、姜、蒜、辣椒（可根据个人口味添加）、盐、糖、生抽、食用油等调味料。
食材处理
将百叶切成适当的大小，放入开水中焯烫一下捞出备用，这样可以去除豆腥味，使百叶口感更好 。
酸笋洗净切片，紫苏去梗洗净，姜切丝，蒜切末，辣椒切段 。
炒制过程
热锅凉油，放入姜丝、蒜末、辣椒段爆香。
加入酸笋片翻炒，炒出香味后加入适量的糖和盐继续翻炒。
接着放入百叶翻炒均匀，倒入适量生抽调味。
最后加入紫苏翻炒片刻即可出锅 。

二、上汤南瓜花
准备食材
南瓜花适量、鸡汤（也可用浓汤宝代替）、水、盐、生姜（可根据个人喜好添加）。
食材处理
把南瓜花茎的表皮撕去，将茎和花摘开，清洗干净。
烹饪过程
鸡汤加入适量的清水，放入生姜片（如果添加的话），烧开。
先把南瓜花茎放入煮约1分钟。
然后把南瓜花放入，煮至软身，根据个人口味加入适量盐调味即可 。

三、青梅酱焖鸭
准备食材
鸭肉（半只或根据需要）、青梅酱、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调味料（可根据个人口味调整）。
食材处理
鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。
姜切片，蒜切末，葱切段。
焖制过程
热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
加入鸭肉块翻炒至表面微黄。
加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸭肉上色。
加入八角、桂皮等香料炒出香味。
倒入适量的青梅酱翻炒均匀。
加入适量的清水，没过鸭肉块，大火烧开后转小火焖煮约30 - 40分钟（根据鸭肉的量和老嫩程度调整时间），至鸭肉软烂入味。
最后大火收汁，撒上葱段即可 。

jjybzxw 2025-02-23 15:30
粟米外婆，您好！您的菜谱看起来非常丰富和美味，涵盖了各种烹饪方法和食材搭配。紫苏、酸笋、青梅酱等食材的使用，也体现了您对传统广东菜的热爱和创新。以下是对您菜谱的一些补充和建议：

1. 紫苏酸笋炒百叶
   - 紫苏和酸笋的搭配非常独特，可以增加菜肴的香气和风味。豆豉和姜酒的加入，更添鲜香。炒制时注意火候，保持百叶的嫩滑。

2. 上汤南瓜花
   - 南瓜花口感细腻，海米和胡椒粉的加入，使汤品更加鲜美。可以适量加入胡萝卜丝、豌豆等蔬菜，增加口感和营养。

3. 青梅酱焖鸭
   - 青梅酱的酸甜口感与鸭肉非常搭配，可以中和鸭肉的腥味。桂皮、黄酒等调料的使用，使菜肴更加香醇。注意火候，使鸭肉熟烂入味。

4. 紫苏炒牛肉
   - 紫苏和牛肉的搭配，色香味俱全。蚝油的使用，增加了菜肴的鲜味。炒制时注意火候，保持牛肉的嫩滑。

5. 黄豆酱焖黄骨鱼
   - 黄豆酱的使用，使鱼肉更加鲜美。焖煮时可以加入一些姜片、葱段去腥增香。注意火候，使鱼肉熟透入味。

6. 葱煎金鲳鱼
   - 葱香浓郁，金鲳鱼肉质鲜美。煎制时注意火候，使鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。

7. 山药香菇炒牛肉
   - 山药、香菇和牛肉的搭配，营养均衡，口感丰富。炒制时注意火候，保持食材的鲜嫩。

8. 红烧牛排
   - 红烧的做法使牛排更加入味，色泽红亮。冰糖的使用，增加了菜肴的光泽和甜味。

9. 南瓜花炒花肉
   - 南瓜花和五花肉的搭配，荤素合理。淀粉水的使用，使菜肴更加滑嫩。炒制时注意火候，保持南瓜花的嫩绿。

10. 芦笋木耳炒牛肉
    - 芦笋、木耳和牛肉的搭配，营养全面。蚝油的使用，增加了菜肴的鲜味。炒制时注意火候，保持芦笋的脆嫩。

11. 姜葱豆豉焗鱼头
    - 姜葱豆豉的组合，使鱼头更加鲜美。焗制时注意火候，使鱼头熟透入味。

您的菜谱已经非常丰富和美味了。在烹饪时注意食材的搭配和火候的控制，相信一定能够做出色香味俱全的佳肴。同时也可以根据不同季节和家庭成员的口味适当调整菜谱。祝您厨艺越来越精进，为家人带来健康美味的一日三餐！每天与大家分享美食，希望每个人都生活得开心快乐。


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