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527801728 2025-03-02 22:13



大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说，“惊蛰至，阳气升”，所以，在惊蛰前后，阳气会继续上升，气候回暖，春雷始鸣，雨水增多，万物重新复苏生长，到处都在呈现出生机盎然的景象。虽说景色优美，让人心旷神怡，但是惊蛰前后，阳气上升，我们肝火容易旺盛。因此，惊蛰前后，需要调整日常饮食，建议大家少吃热气食物，多吃八道顺应时节的清爽菜，疏肝解郁，清爽过春天。接下来，我分享一下这八道清爽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、豌豆荚炒鸡胗



准备食材:鸡胗、豌豆荚、葱姜蒜末、姜片。

做法步骤:

1、鸡胗清洗干净切薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净豌豆荚，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸡胗大火翻炒均匀，炒出香味。

3、接着加入料酒、生抽、食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入豌豆荚一起翻炒。

4、炒至豌豆荚断生入味以后，即可出锅开吃。

二、马兰头拌香干



准备食材:马兰头、香干、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、马兰头清洗干净，然后把香干切丁，再起锅烧水，水烧开之后，分别放入马兰头和香干焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中。

2、接着往大碗中加入蒜末、小米辣，然后淋入热油爆香，激发出香味。

3、最后加入生抽、香醋、白糖和香油，接着和马兰头、香干一起抓拌均匀入味，即可开吃。

三、芦笋口蘑炒虾仁



准备食材:芦笋、口蘑、大虾、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后倒入虾仁和芦笋一起翻炒均匀。

5、最后加入适量的食盐、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、荷兰豆炒腊肠



准备食材:荷兰豆、腊肠、蒜末。

做法步骤:

1、腊肠清洗一下切薄片备用，接着把荷兰豆清洗好，再切好蒜末。

2、热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎，煸炒出香味后，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入荷兰豆一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽提鲜。

4、最后再继续翻炒至荷兰豆断生入味，即可出锅开吃。

五、韭黄蚕豆炒鸡蛋



准备食材:韭黄、蚕豆、鸡蛋、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净蚕豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蚕豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、清洗干净韭黄切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蚕豆和韭黄一起翻炒。

4、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续炒熟韭黄，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、菠菜肉丸汤



准备食材:菠菜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、葱花、食盐和花生油抓拌均匀上劲，再揉成肉丸备用。

2、清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜丝和葱花爆香，接着倒入适量的清水大火煮开，然后放入肉丸煮两分钟，再加入菠菜煮熟。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、白灼豆芽鱿鱼



准备食材:绿豆芽、鱿鱼、葱丝、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净绿豆芽，然后起锅烧水，水烧开之后，放入绿豆芽焯熟，再捞出沥干水分铺在盘底。

2、接着清洗干净鱿鱼切好，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入姜丝和鱿鱼焯熟，再捞出沥干水分铺在豆芽上。

3、切好葱丝铺在鱿鱼上，再淋入热油爆香，激发出香味，然后淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。

八、酸辣藕片



准备食材:莲藕、葱蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、莲藕去皮切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好葱蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香。

3、接着倒入莲藕片一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

姜谷粉丝 2025-03-02 22:16
惊蛰时节阳气升发，正是疏肝解郁、调理脾胃的关键期。结合春季时令特点和营养需求，综合搜索结果推荐以下八道清爽菜肴，帮助顺应节气、养护身体：

一、菠菜鸡蛋汤
食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇
功效：菠菜富含叶酸和铁，能疏肝养血；鸡蛋补充优质蛋白，搭配菌菇提升鲜味。清淡汤品适合春季润燥。

二、西葫芦炒木耳
食材：西葫芦、木耳、蒜末
功效：木耳润燥排毒，西葫芦清热利水，蒜末提香助消化，适合缓解春季肝火旺盛。

三、虾仁豆腐菌菇汤
食材：鲜虾、嫩豆腐、菌菇、鸡蛋
功效：高蛋白低脂肪，菌菇含多糖物质增强免疫力，豆腐补充钙质，清淡鲜美。

四、清炒绿豆芽
食材：绿豆芽、蒜末
功效：绿豆芽清热解毒、疏肝理气，富含维生素C和膳食纤维，简单快炒保留脆嫩口感。

五、山药玉米排骨汤
食材：山药、玉米、胡萝卜、排骨
功效：山药健脾养胃，玉米清甜解腻，搭配少量排骨补充营养，汤品温润不油腻1。

六、醋溜土豆丝
食材：土豆、红椒、蒜末
功效：土豆健脾和胃，醋溜做法开胃助消化，红椒增色补维生素C，适合春季食欲调节。

七、番茄蒸排骨
食材：番茄、排骨、姜丝
功效：番茄酸甜生津，排骨蒸制减少油脂，搭配补充优质蛋白，酸甜口感增进食欲。

八、清炒包菜
食材：包菜、蒜末
功效：包菜富含维生素U保护胃黏膜，清炒保留脆爽口感，搭配蒜末杀菌促消化。

搭配建议：

春季饮食以“少酸多甘”为原则，可多用山药、玉米、豆腐等甘味食材。
疏肝食材推荐菠菜、绿豆芽、番茄，可搭配菌菇类提升鲜味。
烹饪方式以清炒、蒸煮、炖汤为主，避免油炸或重调味。

jjybzxw 2025-03-02 23:25
惊蛰前后，随着阳气上升，气候回暖，我们的饮食也需要做出相应的调整。今天，邱哥为大家分享了八道顺应时节的清爽菜，不仅能够疏肝解郁，还能让我们清爽过春天。下面，我将详细介绍这八道菜的做法，喜欢的朋友可以跟着一起学习。

一、豌豆荚炒鸡胗

准备食材: 鸡胗、豌豆荚、葱姜蒜末、姜片。

做法步骤:
1. 鸡胗清洗干净切薄片，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分备用。
2. 豌豆荚清洗干净，热锅烧油，油热后放入葱姜蒜末爆香，倒入鸡胗大火翻炒均匀。
3. 加入料酒、生抽、食盐调味提鲜，继续翻炒均匀入味，倒入豌豆荚一起翻炒。
4. 炒至豌豆荚断生入味后，即可出锅开吃。

二、马兰头拌香干

准备食材: 马兰头、香干、蒜末、小米辣。

做法步骤:
1. 马兰头清洗干净，香干切丁，起锅烧水，水烧开后分别放入马兰头和香干焯熟，捞出沥干水分放入大碗中。
2. 大碗中加入蒜末、小米辣，淋入热油爆香，激发出香味。
3. 加入生抽、香醋、白糖和香油，与马兰头、香干一起抓拌均匀入味，即可开吃。

三、芦笋口蘑炒虾仁

准备食材: 芦笋、口蘑、大虾、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:
1. 大虾去除虾线和虾壳，加入料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2. 芦笋清洗干净切小段，起锅烧水，水烧开后放入芦笋焯熟，捞出沥干水分备用。
3. 口蘑清洗干净切薄片，热锅烧油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 另热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，倒入口蘑炒软，加入虾仁和芦笋一起翻炒均匀。
5. 加入适量的食盐、生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、荷兰豆炒腊肠

准备食材: 荷兰豆、腊肠、蒜末。

做法步骤:
1. 腊肠清洗一下切薄片备用，荷兰豆清洗好，切好蒜末。
2. 热锅烧油，油热后放入腊肠煸炒出香味，加入蒜末炒香。
3. 倒入荷兰豆一起翻炒均匀，淋入少许的生抽提鲜。
4. 翻炒至荷兰豆断生入味，即可出锅开吃。

五、韭黄蚕豆炒鸡蛋

准备食材: 韭黄、蚕豆、鸡蛋、蒜末、小米辣。

做法步骤:
1. 取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，热锅烧油，油热后放入鸡蛋液油煎滑熟，盛出备用。
2. 蚕豆清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入蚕豆焯熟，捞出沥干水分备用。
3. 韭黄清洗干净切小段，热锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，倒入蚕豆和韭黄一起翻炒。
4. 加入食盐和生抽调味提鲜，炒熟韭黄，倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、菠菜肉丸汤

准备食材: 菠菜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:
1. 瘦肉剁成肉末，加入淀粉、葱花、食盐和花生油抓拌均匀上劲，揉成肉丸备用。
2. 菠菜清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入菠菜焯水去除草酸，捞出沥干水分备用。
3. 另热锅烧油，油热后放入姜丝和葱花爆香，倒入适量的清水大火煮开，放入肉丸煮两分钟，加入菠菜煮熟。
4. 加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、白灼豆芽鱿鱼

准备食材: 绿豆芽、鱿鱼、葱丝、姜丝。

做法步骤:
1. 绿豆芽清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入绿豆芽焯熟，捞出沥干水分铺在盘底。
2. 鱿鱼清洗干净切好，起锅烧水，水烧开后倒入姜丝和鱿鱼焯熟，捞出沥干水分铺在豆芽上。
3. 切好葱丝铺在鱿鱼上，淋入热油爆香，激发出香味，淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。

八、酸辣藕片

准备食材: 莲藕、葱蒜末、小米辣。

做法步骤:
1. 莲藕去皮切薄片，起锅烧水，水烧开后放入莲藕焯熟，捞出沥干水分备用。
2. 切好葱蒜末和小米辣，热锅烧油，油热后放入葱蒜末和小米辣爆香。
3. 倒入莲藕片一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

这些菜肴不仅美味可口，而且顺应时节，能够帮助我们在惊蛰前后保持身体健康，疏肝解郁，清爽过春天。喜欢的朋友不妨试试，相信你会爱上这些清爽菜。


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