| 姜谷粉丝 |
2025-05-02 10:50 |
黄豆苦瓜排骨汤
原料及营养价值
原料
常见的原料包括苦瓜1条、黄豆50克、排骨250克、干贝10粒、姜2片、适量清水和盐等。
营养价值
黄豆：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，能健脾宽中，铁含量高且容易被人体吸收，还具有健脑益智、促进骨骼发育、防止血管硬化、补血和美容护肤等功效，有助于促进孩子生长发育、补充钙质和蛋白质、预防贫血。
苦瓜：维生素C含量很高，性寒味苦，有清热泻火、明目解毒、清热祛暑、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳等作用，可预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉硬化、增强人体免疫力、保护心脏。
排骨：可补充钙质与蛋白质，滋养身体，具有补中益气、滋阴壮阳、益精补血的功效。
功效作用
清热降火与消暑
苦瓜性寒清热，与黄豆、排骨搭配，能有效清泻肝火，还具有清热消暑的作用，适合在炎热天气食用。
滋补身体
排骨可补充钙质和蛋白质，滋养身体；黄豆能健脾宽中；三者搭配煮汤，能起到养血益气、滋肝明目等作用，对于补肾健脾也有很好的效果。
预防疾病
苦瓜能预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉硬化、增强人体免疫力；黄豆有助于预防缺铁性贫血；适当饮用此汤，有助于改善消化不良、水肿、痢疾、糖尿病、痤疮等病症。
改善睡眠
此汤能清泻肝火，在一定程度上可以改善睡眠质量。
制作方法
前期准备
黄豆提前用清水浸泡2 - 3小时，使其充分吸水变软。
排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水，焯完水后，捞起放入盆中，用清水冲洗，洗去浮沫。
苦瓜洗净，一分为二，用勺子将苦瓜的籽和内瓤挖干净，然后切成段。可将切好的苦瓜抓点盐腌一会，然后洗掉，或者用热水焯一下，能去除一部分苦味。
烹饪步骤
普通锅做法
将排骨倒入砂锅中，加入姜片，再加入适量清水大火烧开，然后放入泡好的黄豆和处理好的苦瓜，转小火慢炖1 - 2小时，最后加入适量盐调味即可。
电压力锅做法
把猪骨焯水洗净，苦瓜洗净去籽切块并焯水去苦，准备好干净的黄豆。将黄豆和猪骨放入锅中加水，加入苦瓜，运行电压力锅的煲汤程序。熬汤完成后，将滋补汤和汤渣倒入热锅中煮10分钟，加入盐和调料。
注意事项
如果想解毒去暗疮，建议不要将苦瓜黄豆排骨汤煲超过一个半小时，煲太久会令汤水变热气，影响清热功效。
由于苦瓜性味寒凉，脾胃虚寒的人不宜过量食用，过量进食可能出现腹痛、腹泻等不适症状。有热气的人建议一周饮用两次
枸杞叶猪肝汤
简介
枸杞叶猪肝汤是一道汉族药膳，出自《家庭食疗手册》，属于清热养肝类药膳配方。它主要由枸杞叶和猪肝熬制而成，味道鲜美、制作方便，具有较高的营养价值和多种功效。
功效
基本功效
补肝明目：此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，对改善视力有益，民间常用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。其中，猪肝富含维生素A，能维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；枸杞叶也具有清肝明目的功效，可以改善目赤肿痛、视物模糊等不适症状。
补充营养：枸杞叶含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质。适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
润肠通便：枸杞叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可以辅助改善便秘的情况。
辅助降血压：枸杞叶中含有丰富的枸杞多糖，可以促进血液循环，在一定程度上可以达到辅助降血压的效果。如果存在高血压等疾病，可以适当喝枸杞叶猪肝汤，在一定程度上可以达到辅助改善病情的目的。
拓展功效
滋补肝肾：枸杞叶中含有多种营养成分，如多糖、维生素C、胡萝卜素等，有补肝肾的功效；猪肝则可起到滋补肝脏、补血的作用，所以枸杞叶猪肝汤能滋补肝肾，具有抗衰老、提高免疫力等作用。
清热解毒：能起到清热解毒的作用，适合一些有内热等情况的人群。
养血安神：对于失眠、头晕、耳鸣等症状，可以有一定的缓解作用。
润肺止咳：具有润肺止咳的功效，对呼吸道健康有益。
美容养颜：可以改善皮肤干燥、粗糙等问题，使肌肤更加细腻光滑。
适合人群
男女老少皆可食用，尤其适合以下人群：
上班族和IT行业人士：由于整天都面对着电脑，所受辐射远远高于普通人，眼睛也因长时间面对电子产品放出的光而干涩、视力下降，适合吃枸杞叶猪肝汤来保护视力。
学生族：用眼过度，饮用枸杞叶猪肝汤可缓解视力下降问题。
老年人：视力下降者经常饮用此汤，有助于改善视力状况。
不适合人群
对枸杞叶猪肝汤过敏的人：食用后可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
脾胃虚寒的人：枸杞叶性凉，可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。
高脂血症的人：猪肝中胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致血脂升高，不利于病情控制。
做法
食材准备
枸杞叶、猪肝、枸杞、调料（料酒、盐、鸡精、白胡椒、香油、鸡汁、姜丝等）。
步骤
处理猪肝：猪肝洗净后，在清水中加料酒和盐，浸泡30分钟以去除血水和腥味；取出洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用。
处理枸杞叶：整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。
煮汤：另起一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶；倒入事先处理过的猪肝，搅拌均匀；加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1 - 2分钟即可。
注意事项
猪肝处理：猪肝加料酒和盐浸泡30分钟去除血水和腥味的步骤不能省略；可先把腌制入味的猪肝烫熟后再与枸杞叶一起烹煮，这样既能避免串味，又能减少猪肝煮沸时产生的浮沫，让汤更清凉，更有食欲。
火候控制：制作时不宜过度煮沸，否则会破坏汤品中的营养成分。
适量食用：虽然枸杞叶猪肝汤营养丰富，但也不能贪吃，要学会控制量，同时不要吃和枸杞叶猪肝汤相冲的食物
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