| 姜谷粉丝 |
2025-05-05 10:46 |
红烧猪皮卷
菜品特点
红烧猪皮卷口感劲道Q弹，入口即化，富含胶原蛋白，女生常吃有美容养颜的功效。而且取材方便，做法简单。
食材准备
常见的食材准备有以下几种组合：
组合一
猪皮约2斤，干净的棉线，冰糖，葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，盐，料酒，老抽，小辣椒，鸡精。
组合二
猪皮，盐，生抽，老抽，八角，冰糖，葱，花椒。
组合三
猪皮，冰糖，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，料酒，生抽，老抽，适量盐，鸡精。
制作步骤
猪皮预处理
将猪皮表面刮干净，若有猪毛，可用电烙铁烙干净。
冷水下入锅中，放入料酒大火煮出血沫，将血沫撇掉后转中小火煮10 - 15分钟左右取出。
把猪皮上面的油脂片掉或刮干净，然后将猪皮逐一卷起来，用线绳捆绑结实。
红烧过程
方法一
锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，再放入适量的开水搅拌均匀。
接着放入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，下入猪皮卷，加入盐，料酒，老抽，小辣椒和鸡精。
大火烧开后转小火煮20分钟，最后大火收汁，即可出锅装盘。
方法二
起锅热油放入冰糖炒至枣红色，放下猪皮、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，适量盐，1勺鸡精，翻拌均匀。
加水没过猪皮，盖上盖子小火炖30分钟，开盖后转大火收汁。
方法三
把处理好的猪皮和所有调料一起放入锅中，大火烧开转中火40分钟关火。
放凉后，放入冰箱冷藏，待卤汁成果冻一样，猪皮卷拿出来去绳子切片即可食用。
注意事项
做猪皮卷的时候要尽量卷得紧实点，这样做出来的口感和品相更好。
炒糖色时要注意火候，避免炒焦影响口感。
炖煮时间可根据猪皮的质地适当调整，以猪皮达到理想的软烂程度为准
猪皮卷的营养价值
猪皮卷作为一种受欢迎的食品，其营养价值是消费者关注的重点。以下是猪皮卷营养价值的详细分析。
蛋白质和胶原蛋白
猪皮卷中富含胶原蛋白，这是一种对人体有益的蛋白质，能够促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其保持丰富饱满、平整光滑的状态6。胶原蛋白还能提高肌肤的弹性，加强肌肤的血液循环，充分的养分供给，让肌肤的皱纹得到舒展，淡化，甚至消失，使肌肤看起来更加娇嫩、细腻、光滑5。此外，猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。
维生素和矿物质
猪皮卷还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、A、C，这些维生素具有嫩肤的功效，是女性排毒养颜的好食材1。猪皮中还含有钙、磷等多种营养成分，适量摄入可被人体吸收，进而促进筋骨发育及骨髓再生，起到促进骨骼发育的作用7。
其他营养成分
猪皮卷还含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素等微量元素1。这些成分对人体健康有着重要的作用，例如，铁元素能够促进血红蛋白的生成，改善贫血现象。
营养均衡
猪皮卷不仅含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，还含有适量的脂肪和维生素，能够提供全面的营养，并满足人体的能量需求。
综上所述，猪皮卷是一种营养丰富的食品，含有高蛋白、高胶原蛋白以及多种维生素和矿物质。适量食用猪皮卷可以为人体提供必要的营养支持，有助于保持皮肤健康和促进整体健康 |
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