| jjybzxw |
2025-05-20 13:01 |
双料甜面包：家庭烘焙的甜蜜回归
久违了，亲爱的粉丝们！在忙碌了几个月之后，我终于有时间再次回到厨房，与大家分享我的美食之旅。今天，我带来的是一款根据冰箱里现有食材创作的“双料甜面包”。虽然外形可能不够完美，但味道却绝对令人惊艳，尤其是对孩子和女性朋友们来说，这绝对是一款让人流口水的面包。
食材准备与汤种制作
- 汤种：面包粉100克、酵母1克、清水100克。将面粉与清水以1:1的比例混合，加入酵母搅拌成糊状，室温发酵2小时或冰箱冷藏十几个小时，直至出现大气泡。
- 主食材：汤种面糊200克、面包粉400克、耐高糖酵母4克、细砂糖50克、盐5克、牛奶130克、鸡蛋2个、黄油50克。
- 馅料：乳酪300克（加糖量根据个人口味调整）、豆沙200克。
汤种的制作是面包口感松软的关键，它能让面包更加细腻、柔软。
制作步骤详解
1. 汤种准备：将发酵好的汤种面糊搅拌排气后备用。
2. 面团和制：将主食材中除黄油外的部分放入汤种面盆中，开始和面。面团成团起筋后，加入软化好的黄油丁，继续和面至光滑，能拉扯出薄透的筋膜。
3. 面团醒发：和好的面团转移到面垫上，盖上保鲜膜或湿棉布醒3-5分钟。
4. 馅料准备：乳酪加糖调甜备用。
5. 面团分割与包馅：将大面团分割成大小均等的小面块，揉匀成光滑的圆球。取小面球压扁，放上乳酪和豆沙，像包包子一样包裹起来，捏合紧实。
6. 面包整形：包好馅料的面包球擀开成牛舌状，翻面横放，从上到下卷起。用手搓成粗细均匀的两头尖状，将一头打开，另一头塞进里面，整合成圆环状，表面割成大小均匀的开口。
7. 面包发酵与烘烤：将面包生胚摆入烤盘中，间隔开距离，送入发酵箱或使用烤箱的发酵功能发酵至原体积1.5倍大小。表面刷上全蛋液，烤箱预热5分钟后，上下火180度烤15-18分钟。
小贴士
- 汤种的重要性：汤种能让面包更加松软细腻，是面包制作中不可或缺的一步。
- 面团和制技巧：面团要揉到光滑且能拉扯出薄透的筋膜，这样烤出来的面包口感才会好。
- 馅料搭配：乳酪和豆沙的搭配既香甜又美味，但也可以根据个人口味进行调整。
- 面包整形：整形时不需要过于追求完美，只要味道对了就是成功的面包。
这款双料甜面包不仅口感松软香甜，而且馅料丰富，每一口都能品尝到乳酪的香浓和豆沙的甜美。虽然外形可能不够完美，但味道却绝对让人难以忘怀。如果你也喜欢烘焙，不妨试试这款面包吧！相信你会爱上它的美味与独特。 |
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