| jjybzxw |
2025-05-25 12:43 |
炎热夏日的清爽晚餐
炎热的夏天来了，今天我们这里气温高达35度，不出门只是站在窗户边上都感觉一股热浪扑面而来。天热了是不是小伙伴们都不爱做饭了呢？记住！不管天气多热也要好好做饭、好好吃饭哦！看看我们老两口的晚餐都吃了啥，简简单单4个菜，开胃又清爽，媳妇看了却赞不绝口！
1. 黄瓜拌猪耳朵
黄瓜和猪耳朵可以算是绝配，它俩一起搭配拌着吃，那叫一个美味！
不过要想拌得跟饭店一样好吃，可是有诀窍的。首先，黄瓜要用拍的，这样拍的黄瓜块不规则，更容易吸收料汁入味，而且口感特别爽脆；猪耳朵要用精心卤制过的，这样的猪耳朵去除了腥膻味，风味独特，而且要切得薄薄的才好吃，厚了不易入味。
调味时，白糖、酱油和香醋是必不可少的，如果家里有辣椒油，再加上一点辣椒油，那就更画龙点睛了。
这道菜的整体口感为浓郁的咸甜风味，黄瓜脆嫩，猪耳朵Q弹有嚼劲，是一道清爽可口的夏日佳肴，上桌我和媳妇抢着吃，它最先光盘！
2. 凉拌大拉皮
凉拌大拉皮跟夏天很配！麻酱拌凉皮，在我们山东人夏天的餐桌上，可是必不可少的一道凉菜。在我家夏天的餐桌上，更是上镜率很高的一道菜，因为媳妇特爱吃麻汁，每次我做的时候，都让我多放一点麻汁，说是麻多汁多一点更香！
这道菜的口感冰冰凉凉，爽滑爽滑的，天热拌上这么一盘，得劲的很！
凉拌大拉皮家常做法：
1. 大拉皮用清水洗开后放入大碗里。
2. 加入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜。
3. 多加一点蒜末、再加入适量盐、鸡精和白糖提鲜。
4. 一勺生抽、半勺陈醋、适量麻汁。
5. 喜欢吃辣的再加点辣椒油。
6. 下手抓拌均匀后装盘即可！
3. 京酱肉丝
这道菜也是我家孩子和媳妇夏天最常点的一道菜，去饭店吃起步也得三四十，在家自己做十几块钱就能搞定。自从我跟在饭店做大厨的表哥学会了做法，三天两头便做一次，儿子的同学来家做客，都夸我做得好吃！
做法：
1. 准备几张干豆腐切成方块后放到大碗里。
2. 加入适量的开水烫一下，去除它的豆腥味。
3. 控水捞出装盘备用。
4. 大葱白用刀划开后去掉里面的硬芯。
5. 斜刀切成丝。
6. 再搭配一些自己喜欢吃的黄瓜丝或胡萝卜丝。
7. 准备半斤猪肉，去掉筋膜后先切片。
8. 要斜丝切。
9. 如果觉得新鲜的猪肉不好切，可以先放到冰箱里冷冻一会儿再切。
10. 切好的肉丝放到大碗里。
11. 加入盐、胡椒粉、适量老抽上色。
12. 再加2勺葱姜水。
13. 下手抓拌至粘稠后。
14. 再加入半个蛋清。
15. 继续抓拌一会儿。
16. 抓拌至肉丝将蛋清吸收后。
17. 再少加一点淀粉和少许食用油。
18. 锁住肉丝的水分。
19. 再次抓匀即可。
20. 放一边腌制半个小时。
调酱：
1. 1勺干黄酱。
2. 3勺甜面酱。
3. 白糖2勺。
4. 1勺生抽。
5. 半勺蚝油。
6. 搅拌均匀就调好了。
炒制：
1. 锅中加多一些的油。
2. 油温4成热时下入肉丝。
3. 用筷子快速滑炒。
4. 将肉丝滑散、变色后盛出备用。
5. 切记不要炒时间长了。
6. 时间久了肉就变老了。
最后：
1. 锅留底油。
2. 凉油下入调好的酱汁。
3. 小火慢炒至酱汁变粘稠、冒大泡时加入2勺葱姜水。
4. 再次炒至酱变粘稠冒大泡时。
5. 转成大火倒入肉丝。
6. 快速翻炒均匀即可出锅。
7. 出锅前淋上适量的香油。
最好摆盘上桌，美味即成，嘎嘎香！喜欢的朋友一定要收藏试试这个做法。
4. 烤猪小肠
这道菜非常好吃，就是有点费时间，我们俩是一边吃一边等这道菜的，所以拍照的时候可以看出，凉菜都快吃没了，它才上桌。好吃不腻，特别香！贼过瘾！没吃过的朋友一定要尝尝！
有菜没饭肯定是不可以滴，在我做菜的时候，媳妇忙活了一锅生煎包，看着都超有食欲有没有？
这就是我们老两口的夏日晚餐，简单又清爽。你喜欢吗？哪一道菜也是你爱吃的？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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