| jjybzxw |
2025-06-01 18:37 |
芸豆猪肉馅饺子
夏天的厨房确实像蒸桑拿，但有了这道芸豆猪肉馅饺子，不仅能让全家人吃得开心，还能在炎热的天气里享受到美味。以下是详细的制作步骤和一些小贴士，希望能帮到您。
准备材料
- 芸豆：500克
- 梅花肉：300克
- 面粉：600克
- 葱姜水：半碗
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、香油2勺、盐适量
具体步骤
1. 和面要讲究"三光"
1. 面粉倒盆里，慢慢加凉水（约300克），边倒边用筷子搅成絮状。
2. 下手揉到盆光、手光、面光，盖湿布饧半小时。饧好的面能拉出薄膜，煮饺子才不破皮！
2. 处理芸豆有诀窍
1. 掐头去尾抽老筋，这步千万不能省！
2. 大锅烧水加勺盐，芸豆焯2分钟变翠绿马上捞。
3. 过凉水后攥干，剁碎时别偷懒用料理机，手剁的才有嚼头。
3. 拌馅儿记住"三步走"
1. 调肉馅：肉馅加葱姜水（分3次！），每次搅到水吃进去。
2. 加调料：生抽+老抽+蚝油+五香粉+香油，顺时针搅上劲儿。
3. 混菜碎：芸豆碎拌入肉馅，淋勺熟油锁住水分。（重点提醒：盐最后放！夏天出汗多，口淡的可以少放点）
包煮饺子看火候
包饺子手法
1. 饧好的面团搓长条，揪成小剂子（比一元硬币大两圈）。
2. 擀皮要中间厚边缘薄，放馅儿别贪多（容易煮破！）。
3. 对折捏紧边，手指一挤就成元宝肚。
煮饺子秘诀
1. 大锅宽水加勺盐，水开下饺子。
2. 漏勺背轻推防粘锅，点三次凉水。
3. 最后一次水滚就捞，皮儿透亮不粘牙。
小贴士
- 上班族可以周末多包点，饺子冷冻时撒点面粉防粘。
- 给孩子吃可以包成小鱼、花朵形状，增加趣味。
- 剩下的饺子煎成冰花煎饺，早餐又多道美味。
刚出锅的饺子冒着热气，薄皮儿透着隐隐碧色。咬开“滋”地冒出肉汁儿，芸豆的清香混着肉香直往鼻子里钻。那芸豆丁脆生生的，肉馅嫩得跟豆腐似的，咽下去喉咙里还留着丝回甘。配上一碟蒜泥醋，再来碗晾凉的绿豆汤，这一顿饭下肚，浑身毛孔都透着舒坦！
这大热天的，您要是还没想好做啥饭，赶紧买把芸豆试试这馅儿！保证全家老小抢着吃，连汤都舍不得剩下。趁着芸豆正鲜嫩，赶紧动手吧！ |
|