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姜谷粉丝 2025-06-05 11:41
四时辗转，身边的风景不断变化，但不变的是每日三餐，然而在每一餐中，我们又可以清晰地感受到四季的不同。
夏天来了，天气热得人打蔫儿，吃饭都不香。别发愁，一种野菜叫荆芥，能让你胃口大开！它长得绿油油的，山坡上随便长，生命力强。味道嘛，清清凉凉，像薄荷混合苏子叶，闻一闻就醒脑了。初次尝可能怪怪的，多吃几次就忘不掉。


荆芥不只开胃，还帮身体变健康。老祖宗早就用上它了，《本草纲目》说它“散风热、清头目、利咽喉”。简单说，就是能解热、醒脑、对抗细菌。现代研究更实诚：它含挥发油和黄酮等好东西。吃进去，润肠通便，祛湿散寒，免疫力往上提。夏天吃它，热浪都赶跑，真舒服啊。


想吃荆芥？太简单了。它可以直接生嚼，凉拌菜里加一点，面条里撒一把，都香得掉舌头。下面分享两种家常做法，一汤一饼，保准你味蕾动起来。


先说荆芥汤面。步骤少，目的明了：第一步，洗荆芥叶子。目的是去脏东西，叶子嫩绿的部分浸盐水泡会儿，冲干净。第二步，搅面粉糊。面粉加少量水拌成小颗粒，加点玉米面更香。第三步，炒西红柿。锅里倒点油，放西红柿块炒软，目的让香味出来，放盐和生抽调味。第四步，煮面汤。加水烧开，倒面糊煮三分钟，熟后淋蛋液，目的增香。第五步，撒荆芥。关火丢叶子，筷子搅几圈，香气立刻溶进汤里。喝一碗，清凉解渴，立马精神，爽！


再说荆芥饼。天热不想吃饭？这饼帮你搞定。第一步，处理荆芥。叶子连嫩茎洗净切碎，不用太细。第二步，调面糊。盆里放面粉加俩鸡蛋，撒盐和十三香，拌匀后加水调成酸奶状，目的让饼软和。第三步，混合材料。倒荆芥进面糊搅匀，目的是让它香味融进去。第四步，煎饼。电饼铛热透喷点油，倒三分之一糊糊摊薄，盖盖子中火烤，目的定型变焦黄。出炉时热气腾腾，荆芥香直冒，馋得你流口水。吃一块，开胃又饱肚，真过瘾。


荆芥是老祖宗留的宝，免费又健康。夏天吃它，家人围桌一尝，解暑提神，共享好味道。你家后院长一片吗？快试试吧，天热也没在怕的。

姜谷粉丝 2025-06-05 11:49
从荆芥的流行区域与饮食习惯，推测荆芥汤面可能的起源发展情况。

荆芥深受河南、安徽阜阳等地民众喜爱，在这些地区，荆芥已经融入当地人的饮食文化和生活中，成为具有地域特色的食材。荆芥具有清新怡人的香味，常被用于夏季制作凉面，简单味美又省事4。由此推测，荆芥汤面可能起源于荆芥流行的地区，当地居民在长期的饮食实践中，发现荆芥独特的风味与面条搭配十分合适，逐渐创造出了荆芥汤面这种美食。

随着人们对美食的不断探索和创新，荆芥汤面可能结合了不同地区的面条制作工艺和调味方法，形成了各具特色的做法，如荆芥炒肉面、荆芥凉面、荆芥番茄面等，以满足不同季节和口味的需求

荆芥汤面
荆芥汤面是一种结合了荆芥风味的特色面食，以下为你详细介绍其做法、营养价值和食用注意事项。

做法
荆芥炒肉面
特点：荤香与荆芥的微辣结合，适合冬季食用。
材料：面条（建议选择碱面或荞麦面）200 克、猪肉丝 100 克（可选牛肉、羊肉）、荆芥 1 小把（需拍破去籽）、葱姜蒜末适量、高汤或清水适量、生抽、老抽、盐、糖、食用油适量。
步骤：
炒制肉丝：热锅凉油，先煸炒肉丝至变色，加入葱姜蒜末炒香。
加入蔬菜：放入高汤或清水，煮开后加入荆芥，煮至断生。
混合面条：面条煮至八成熟后捞出，过凉后与肉丝、蔬菜混合，加盐、糖调味。
荆芥凉面
特点：清凉开胃，适合夏季或辣味爱好者。
材料：面条 200 克（建议荞麦面或碱面）、荆芥 1 小把（拍破去籽）、蒜末、辣椒面适量、生抽、醋、糖、盐、香油、花椒粉、芝麻适量。
步骤：
煮面：面条煮熟后过凉，沥干水分后拌入香油防止粘连。
调制料汁：蒜末、辣椒面炒香，加入生抽、醋、糖、盐、花椒粉，最后加入荆芥和芝麻。
混合均匀：将调好的料汁浇在面条上，搅拌均匀即可。
荆芥番茄面
特点：酸甜微辣，适合搭配蔬菜食用。
材料：面条 200 克、荆芥 1 小把、生抽、盐、糖、食用油适量、番茄、葱姜蒜末。
步骤：
准备食材：番茄切块，葱姜蒜末备用。
炒制番茄：锅中放食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入番茄块翻炒。
加水煮面：放入适量清水，水开后下面条，快出锅时加入荆芥，加盐、糖、生抽调味

煎茄子荆芥汤面
材料：荆芥适量、茄子、西红柿、面条
步骤：
茄子上均匀撒入面粉，多油煎黄；西红柿去皮切丁。
西红柿熬出汁，加水烧开。
下入面条，放入煎好的茄子，再放入荆芥即可。
西红柿鸡蛋荆芥面条
材料：300 克意大利面、2 个西红柿、2 个鸡蛋、5 克荆芥花、适量的橄榄油和盐。

步骤：
准备食材：将西红柿洗净并切成小块，将鸡蛋打散备用，荆芥花切碎备用。
煮意大利面：将足够的水煮沸，加入盐，然后加入意大利面，按照包装上的说明煮熟，注意要经常搅拌，以免粘在一起。
制作鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入热锅中，用橄榄油煎至熟。
炒西红柿：将西红柿放入热锅中，用少量的橄榄油煸炒，直到它们变软为止。

加入荆芥花：加入切碎的荆芥花，继续翻炒，让荆芥花的香气充分释放出来。
加入鸡蛋：将煎好的鸡蛋倒入炒好的西红柿和荆芥花中，用铲子搅拌均匀。
加调料：根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
加入意大利面：将已经煮好的意大利面加入锅中，用铲子拌匀所有食材。
再次调味：根据个人口味再次调味，可加入一些奶酪或者香葱来增加口感。
出锅：等到所有的材料都充分混合后，即可出锅享用。

营养价值
荆芥具有一定的药用价值，其性温、味辛，归肺、肝经。既善散肌表与血分风邪而解表、透疹、止痒、疗疮，又兼散息内风而止痉，力平和，散风发表通用，风寒、风热皆宜。用荆芥做汤面，可能具有祛风理血、发汗退热等功效。此外，荆芥还具有清热解毒、舒筋活血、改善血液循环、缓解痛经等作用。

维生素E：荆芥中的维生素E有助于清除体内自由基，增强机体免疫力，预防疾病。
胡萝卜素：胡萝卜素是维生素A的前体，对视力保护具有重要作用。荆芥中的胡萝卜素含量丰富，有助于预防夜盲症等眼部疾病。
铁：荆芥富含铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，适量食用荆芥有助于预防缺铁性贫血。
钙和镁：荆芥中的钙和镁等矿物质对骨骼健康至关重要，有助于维持骨骼强度和稳定性。
其他营养成分：荆芥还富含核黄素（维生素B2）、维生素E、铁、钙、镁等。

荆芥汤面的口感特点
口味
清香：荆芥本身具有独特而清新的香气，这种香气融入汤面中，为汤面增添了别样的风味，使得汤面闻起来清新宜人，让人在食用前就已被其香气所吸引。如荆芥炒肉面、荆芥凉面等做法中，荆芥的清香都很突出，在炒肉面里与荤香结合，在凉面中则更加凸显其清爽之感。
微辣：荆芥带有一定的微辣味道，不过这种辣味并不强烈，而是一种淡淡的刺激感，能恰到好处地提升汤面的风味，为味蕾带来别样的体验。像荆芥炒肉面和荆芥凉面就适合喜欢辣味的人，荆芥的微辣在其中起到了关键作用。

酸甜：在荆芥番茄面的做法中，由于加入了番茄，汤面呈现出酸甜的口感，酸甜的味道与荆芥的微辣相互融合，丰富了汤面的口味层次，适合搭配蔬菜一起食用，口感更加丰富多样。
口感
面条
爽滑劲道：荆芥汤面一般会选用碱面或荞麦面等，这些面条本身具有一定的韧性和嚼劲。煮熟后的面条口感爽滑，在咀嚼时能感受到面条的劲道，增加了食用的乐趣。如荆芥炒肉面和荆芥凉面中，将面条煮熟后过凉，不仅保持了面条的爽滑口感，还使面条更有嚼劲。
汤头
浓郁鲜美：以荆芥汤面条为例，其汤底是用草鱼骨头、姜片和荆芥煮制而成，煮至汤变为奶白色，并略有香味，使得汤头浓郁鲜美。荆芥的味道充分融入汤中，喝起来既有荆芥的清香，又有鱼汤的鲜美，味道醇厚。而在荆芥炒肉面中，使用高汤或清水，加入荆芥和肉丝等食材一起煮制，汤头也会吸收各种食材的味道，变得浓郁可口


食用注意事项
荆芥虽有诸多益处，但荆芥泡水喝属于中药使用，在使用前最好咨询医生或中医师的建议，了解自己的体质是否适合以及合理用量。对于孕妇、哺乳期妇女以及存在肝肾功能损害的人群，更需谨慎食用

荆芥汤面的食用禁忌
荆芥汤面是以荆芥为主要调味料制作的汤面，由于其主要成分荆芥有一些食用限制，所以食用荆芥汤面时需要注意以下方面：

特殊体质人群
阴虚患者：荆芥味辛，性微温，归肺、肝经。体质虚弱、易出汗、口干等阴虚患者禁用荆芥，因为这类人群食用可能会加重体内阴虚的症状，不利于身体恢复。
表虚自汗者：表虚自汗主要是由于卫气不固，不能固摄汗液导致，而荆芥有发汗解表的作用，表虚自汗者食用荆芥汤面可能会使出汗症状加重，所以此类人群不宜食用。

血虚且非风湿感冒者：荆芥虽有多种功效，但血虚、寒热而非风湿感冒者不要使用荆芥，食用荆芥汤面可能无法达到预期的调理效果，甚至可能产生不良影响。
饮食搭配禁忌
避免与鱼同食：服用荆芥时忌吃鱼，因此在食用荆芥汤面时，不宜同时吃鱼，以免引发身体不适。

食用量及时间禁忌
不宜长期大量食用：荆芥属于解表类的中药，过量食用荆芥，很容易会导致口渴、出汗过多以及伤津液等现象发生。所以食用荆芥汤面要控制好量，不要长期大量食用。

特殊情况控制食用：如果正处于感冒发烧且大量出汗的阶段，不建议食用荆芥汤面，因为荆芥有发汗作用，可能会使出汗过多，导致身体脱水等情况。另外，咽喉肿痛但属于阴虚火旺类型的患者，也不适合食用，可能会加重肿痛症状

jjybzxw 2025-06-05 11:51
荆芥：夏日餐桌上的清新美味

夏天的到来，不仅带来了炎热的天气，也带来了许多令人垂涎的时令食材。荆芥，这种生命力顽强的野菜，以其独特的清凉口感和丰富的营养价值，成为了夏日餐桌上的佳品。下面，让我们深入探讨荆芥的多种功效和家常做法，让你在炎炎夏日也能胃口大开。

荆芥的功效

荆芥不仅味道独特，还具有多种健康功效。根据《本草纲目》的记载，荆芥“散风热、清头目、利咽喉”，能够解热、醒脑、对抗细菌。现代研究也证实，荆芥含有挥发油和黄酮等有益成分，能够润肠通便、祛湿散寒、提高免疫力。夏天食用荆芥，不仅能解暑提神，还能增强身体的抵抗力。

荆芥的家常做法

荆芥的吃法多种多样，可以直接生嚼，也可以加入凉拌菜或面条中。下面分享两种简单易做的家常做法，让你在家中也能轻松享受荆芥的美味。

荆芥汤面

材料：
- 新鲜荆芥叶
- 面粉（可加少量玉米面）
- 西红柿
- 鸡蛋
- 盐、生抽

步骤：
1. 洗荆芥叶：将荆芥叶洗净，留下嫩绿的部分，用盐水浸泡一会儿，再用流动水冲洗干净。
2. 搅面粉糊：在碗里舀些面粉，加少量水搅拌成小颗粒状，再继续加水调成面糊，可适量加入玉米面增加香味。
3. 炒西红柿：锅中倒少量油，放入西红柿块翻炒至软烂，期间不断翻动，让西红柿的香味充分释放。加入盐和生抽调味。
4. 煮面汤：在锅中加入清水烧开，倒入面糊煮约三分钟，至面糊熟透。此时可以淋入一些蛋液，增加汤的香味。
5. 撒荆芥：关火后，将洗净的荆芥叶撒入汤中，用筷子搅拌几圈，让荆芥的香气充分融入汤汁中。一碗清凉解渴的荆芥汤面就做好了。

荆芥饼

材料：
- 新鲜荆芥（叶子和嫩茎）
- 面粉
- 鸡蛋
- 盐、十三香

步骤：
1. 处理荆芥：将荆芥洗净切碎，不用太细。
2. 调面糊：在盆中加入面粉，磕入两个鸡蛋，撒上适量盐和十三香，搅拌均匀后加水调成酸奶状的面糊。
3. 混合材料：将切碎的荆芥倒入面糊中，搅拌均匀。
4. 煎饼：电饼铛预热后喷少量油，倒入三分之一的面糊摊薄，盖上盖子用中火煎至定型并呈焦黄色。煎好的荆芥饼热气腾腾，香气扑鼻。

结语

荆芥是夏日里的一道清新美味，不仅能够解暑提神，还能为餐桌增添一份独特的风味。无论是做成汤面还是软饼，都能让你在炎炎夏日中享受到清凉与美味。如果你家后院或附近有野生荆芥，不妨采摘一些回家尝试吧！


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