| jjybzxw |
2025-11-08 14:12 |
秋日家常菜谱汇总：10道简单美味的家常菜做法
一、白菜焖豆腐
特点：清淡爽口，营养丰富，适合日常餐桌。
材料
- 豆腐1块
- 白菜1把
- 大蒜末适量
- 生抽、蚝油各适量
- 盐少许
- 水淀粉适量
- 食用油少许
做法
1. 豆腐切成2cm见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分；白菜洗净切段。
2. 热锅凉油，放入大蒜末爆香，加入白菜段大火翻炒至断生。
3. 放入豆腐块，轻轻翻动，避免破碎。
4. 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入少许清水（没过食材1/3即可）。
5. 大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、莲藕板栗花生素汤
特点：秋季滋补佳品，粉糯清甜，健脾养胃。
材料
- 莲藕1节
- 板栗100克
- 花生米50克
- 胡萝卜半根（可选）
- 清水适量
- 盐少许
做法
1. 莲藕去皮切滚刀块；板栗去壳（可提前煮熟去皮）；花生米提前用温水浸泡30分钟；胡萝卜切小块。
2. 锅中加入足量清水，放入莲藕、胡萝卜、花生米，大火烧开后转小火炖30分钟。
3. 加入板栗，继续炖20分钟，至所有食材软烂。
4. 最后加盐调味，搅拌均匀即可关火。可根据喜好撒少许葱花或胡椒粉。
三、番茄炖牛腩
特点：酸甜可口，牛腩软烂，汤汁浓郁下饭。
材料
- 牛腩500克
- 番茄3个
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 冰糖10克
- 陈醋少许
- 盐、蚝油、生抽各适量
做法
1. 牛腩切成3cm见方的块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切块备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入牛腩翻炒至上色。
4. 加入姜片、蒜片爆香，放生抽、蚝油调味，滴几滴陈醋去腥增香。
5. 加入足量热水（没过牛腩），大火烧开后转小火炖1.5小时。
6. 加入番茄块继续炖30分钟，至牛腩软烂、番茄出沙。
7. 最后加盐调味，汤汁收浓即可出锅。
四、山药蒸肉片
特点：低脂健康，口感滑嫩，适合秋冬暖身。
材料
- 猪肉片200克（里脊或梅花肉）
- 山药1根
- 生姜丝、葱段适量
- 生抽2勺、盐1勺、玉米淀粉2勺
做法
1. 山药去皮切薄片，泡入清水中防止氧化变黑。
2. 猪肉片用生抽、盐、玉米淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 取一深盘，底部铺上山药片，整齐排列腌制好的肉片。
4. 表面放上姜丝和葱段，蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸15-20分钟。
5. 出锅后可淋少许热油增香，撒葱花即可。
五、猪骨白菜煲
特点：汤鲜味美，营养均衡，适合全家共享。
材料
- 猪骨2斤
- 白菜1颗
- 口蘑、干香菇各适量
- 小米辣、生姜、大葱各适量
- 白糖、盐少许
做法
1. 猪骨洗净剁块，冷水下锅焯水去血沫，捞出用温水洗净。
2. 锅中加水，放入猪骨、姜片、葱段、干香菇，大火烧开后转小火炖1小时。
3. 加入口蘑继续炖20分钟。
4. 白菜洗净切段，放入砂锅中，加入炖好的猪骨汤和食材。
5. 大火烧开后转小火煮10分钟，加白糖、盐调味即可。可根据喜好加入小米辣增加风味。
六、芋头蒸排骨
特点：芋头粉糯，排骨鲜香，简单易做。
材料
- 排骨300克
- 荔浦芋头1个
- 大蒜、生姜适量
- 胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、盐各适量
- 葱花少许
做法
1. 排骨剁小块，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干；芋头去皮切厚块。
2. 排骨用姜蒜末、胡椒粉、蚝油、盐抓匀腌制20分钟，最后加入玉米淀粉拌匀。
3. 将芋头块铺在盘底，上面整齐摆放腌制好的排骨。
4. 蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸30-35分钟至排骨熟透。
5. 出锅撒葱花即可。
七、南瓜山药排骨汤
特点：秋冬滋补汤品，健脾养胃，口感清甜。
材料
- 排骨300克
- 南瓜200克
- 铁棍山药1根
- 葱姜蒜适量
- 生抽、蚝油各适量
做法
1. 排骨焯水洗净；南瓜去皮切块；山药去皮切滚刀块泡入水中。
2. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入足量热水，大火烧开后转小火炖40分钟。
4. 加入南瓜和山药块，继续炖20分钟至食材软烂。
5. 最后加生抽、蚝油调味，撒葱花即可。
八、雪梨热橙汤
特点：秋季润燥饮品，清甜爽口。
材料
- 雪梨1个
- 橙子1个
- 红枣5颗
- 冰糖适量
做法
1. 雪梨去皮去核切块；橙子洗净切瓣；红枣去核。
2. 所有材料放入锅中，加入适量清水。
3. 大火烧开后转小火煮20分钟，至雪梨和橙子变软。
4. 加入冰糖煮至融化即可饮用。
九、清炒菠菜
特点：快手家常菜，清淡爽口。
材料
- 菠菜1把
- 大蒜末适量
- 盐、鸡精各少许
做法
1. 菠菜洗净切段；大蒜切末。
2. 热锅凉油，放入大蒜末爆香。
3. 加入菠菜大火快速翻炒至变软。
4. 加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
十、红枣糕
特点：香甜软糯的中式点心。
材料
- 鸡蛋3个
- 红糖20克
- 面粉75克
- 泡打粉1.5克
- 玉米油25克
- 牛奶60克
- 红枣60克
做法
1. 红枣去核切碎；鸡蛋打入碗中，加入红糖打发至体积膨胀。
2. 加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
3. 面粉和泡打粉混合筛入蛋液中，翻拌至无颗粒。
4. 最后加入红枣碎拌匀。
5. 将面糊倒入模具中，蒸锅上汽后蒸25-30分钟即可。
总结
以上10道家常菜涵盖了热菜、汤品、点心和饮品，食材常见且做法简单。无论是日常三餐还是周末聚餐，都能轻松驾驭。秋季饮食宜清淡滋补，这些菜品不仅美味可口，还能满足不同营养需求。根据个人口味调整调料用量，享受烹饪
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