夏天骄阳似火，爱出汗的人身体里的钾元素就像调皮的小精灵，随着汗液悄悄溜走。钾的流失不仅会让我们精神萎靡，还会让腿脚发软，疲惫感如影随形。别担心，下面为大家介绍28道补钾好菜的详细做法，让你轻松补钾，精神饱满度盛夏。
一、黄瓜滑炒虾仁

【食材】
大虾、黄瓜、料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉、大蒜、鸡精、水淀粉
【做法】
1. 黄瓜削去外皮切成长条块备用；
2. 大虾去壳去虾线，加1勺料酒、淀粉、少许盐、黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
3. 锅中烧水，水开后下入虾仁，烫至变色立刻捞出；
4. 锅中少油，下入蒜末爆香，倒入黄瓜块翻炒至断生；
5. 放入焯好的虾仁一同翻炒，加少许盐、鸡精调味；
6. 淋入水淀粉，开大火快速翻炒均匀即可出锅。
二、青椒炒面筋

食材：
两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜末
做法：
1、面筋撕成片，青椒切丝，小米辣切圈备用。
2、锅里热油爆香葱蒜末和小米辣，再倒入面筋翻炒一会儿，炒至表面有点微焦黄，倒入青椒炒至断生。
3、最后加一勺生抽，少量辣椒粉，适量盐，少许胡椒粉翻炒均匀即可！
三、洋葱烧鸡腿

所需食材： 琵琶鸡腿3个、紫皮洋葱1个、土豆1个、胡萝卜半根、生姜3片、大葱半根、八角1个、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 琵琶鸡腿洗净后在表面划几刀，便于入味，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 洋葱去皮切成大块，土豆和胡萝卜分别去皮切成滚刀块，切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑，大葱切段备用。
3. 炒锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色，迅速下入鸡腿翻炒，让每一块鸡腿均匀裹上糖色。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒，中火煸炒出香味，随后淋入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒至鸡腿表面呈现出诱人的酱红色。
5. 倒入没过鸡腿的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，让鸡腿充分吸收香料的味道，肉质逐渐变得软烂。
6. 打开锅盖，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块，轻轻翻动使食材分布均匀，继续小火焖煮15分钟左右，直至土豆用筷子能轻松戳穿。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，开大火稍微收浓汤汁，注意不要收得太干，留一些浓稠的酱汁拌饭绝佳，出锅装盘即可上桌。
四、小炒鸡杂

食材：鸡杂（鸡胗、鸡肠等）300克、青红辣椒各1个、蒜3瓣、姜1片、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸡杂洗净切小块，用料酒抓匀腌制10分钟；青红辣椒切块，姜蒜切末。
2. 锅中倒水烧开，放入鸡杂焯水1分钟，捞出沥干。
3. 锅中倒油，油热后放姜蒜爆香，放入青红辣椒块翻炒至半熟。
4. 倒入鸡杂，加1勺生抽、适量盐，大火翻炒2分钟即可。
五、清炒手撕包菜

食材
圆包菜半个、干辣椒3个、大蒜4瓣、花椒少许、生抽、香醋、盐、白糖
做法
1. 包菜用手撕成大小均匀的片状，撕掉硬梗，清洗干净沥干水分，手撕的包菜比刀切的更入味。
2. 大蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，捞出花椒避免发苦。
4. 倒入包菜大火快速翻炒，全程大火爆炒，炒至包菜变软、微微断生。
5. 加一勺生抽、半勺香醋、少许盐和一点点白糖调味，快速翻拌均匀，翻炒1分钟即可出锅，脆嫩爽口超解腻。
六、香菜拌牛肉

食材：
牛肉、香菜、胡椒粉、香醋、蒜蓉、熟芝麻、小米辣、辣椒面。
做法：
1、牛肉洗净切薄片，加入胡椒粉、蚝油、红薯淀粉、花生油各少许，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、碗里加入蒜蓉、熟芝麻、小米辣、辣椒面，淋上热油，加入生抽4匙、香醋3匙、蚝油2匙、砂糖半匙，搅拌均匀，酱汁就调好了。
3、水开喷入少许花生油，放入牛肉，焯水40秒捞出，加入香菜，淋上酱汁，搅拌均匀即可。
七、菠菜猪肝汤

食材：新鲜猪肝、菠菜、生姜、食盐、葱花、食用油
做法步骤：
1. 猪肝切均匀薄片，放入清水中多浸泡一会，中途换水，析出多余血水，去除腥味儿；菠菜摘洗干净，切段备用，生姜切片。
2. 锅中加适量清水，放入姜片烧开，滴少许食用油，下入猪肝片，小火慢煮至猪肝变色熟透。
3. 放入菠菜段，继续煮两至三分钟，加适量食盐调味，撒上葱花即可出锅。
八、农家小炒鸡

准备食材
三黄鸡半只、青红椒各1个、生姜、大蒜、干辣椒、葱段
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、食用油
详细制作步骤
1. 鸡肉首选三黄鸡，肉质鲜嫩不柴，适合爆炒。把鸡肉剁成大小均匀的小块，不要太大不容易入味，不要太小容易炒干。
2. 剁好的鸡块放入清水里多淘洗几遍，洗掉血水和多余杂质，减少腥味。
3. 鸡块冷水下锅，加入姜片、葱段、一勺料酒，大火焯水。
4. 水开之后煮2分钟，撇干净表面全部浮沫，彻底去除腥味。
5. 捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分备用，千万别用冷水冲，肉质遇冷会收紧变柴。
6. 青红椒洗净切成块，生姜切片、大蒜去皮拍扁、干辣椒切段备用。
7. 锅中不用太多油，下入姜片、大蒜、干辣椒，中小火炒出香味。
8. 倒入沥干水分的鸡块，开大火不停翻炒，把鸡块表面水分炒干。
9. 持续翻炒3分钟，炒至鸡块表面微微焦黄、微微出油，香味完全激发出来。
10. 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许料酒，翻炒均匀给鸡块上色。
11. 放少许食盐、一点点白糖提鲜、少许胡椒粉去腥增香。
12. 继续大火翻炒2分钟，让鸡块充分吸收酱料香味。
13. 加入少量清水，没过食材底部即可，不用太多水。
14. 盖上锅盖中小火焖煮8分钟，把鸡肉焖至软烂入味。
15. 打开锅盖，放入青红椒块，大火翻炒断生。
16. 最后开大火收干全部汤汁，汤汁浓稠挂在鸡肉上即可关火。
17. 撒上葱段点缀，鲜香入味、越嚼越香，超级下饭！
嫩南瓜炒里脊

食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
豆皮卷

食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲碎；
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却；
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可。
小酥肉

用料
五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋
做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
剁椒炒蛋

材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼

原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。

辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜

食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥

原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆

材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉

做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇

材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉

食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋

材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅