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jjybzxw 2026-08-04 12:02
立秋前后，鸭肉鸡肉先停会儿！3种肉抓紧端上桌，补足营养少遭罪
1. 烧带鱼


· 食材：带鱼、葱姜蒜、料酒、十三香、盐、干淀粉（玉米淀粉）、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖。
· 制作步骤：
1. 处理好的带鱼加葱姜、料酒、十三香和盐，腌制20分钟，到时间把配菜挑出来。
2. 带鱼表面粘上干淀粉（玉米淀粉）。
3. 多放点油，将带鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中葱姜蒜下锅炒香，加入煎好的带鱼。
5. 调味：加生抽、少许老抽、蚝油、香醋、白糖，加一碗水焖10分钟，收汁即可出锅。
2. 蚝仔烙




· 食材：生蚝、鸡蛋2个、红薯粉2勺、盐、鱼露、葱花。
· 制作步骤：
1. 生蚝加生粉清洗干净。
2. 2勺红薯粉加适量水搅匀，加盐、鱼露、葱花，倒入生蚝拌匀。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 油热下锅，将生蚝糊平铺煎至定型，底部金黄后翻面。
5. 加入一勺鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
3. 焗乳鸽


· 食材：乳鸽、洋葱、蒜、姜、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐焗鸡粉、糖、米酒。
· 制作步骤：
1. 乳鸽切小块，加半勺生抽、1勺油、半勺蚝油、2勺盐焗鸡粉、半勺老抽、少许糖，腌制半小时。
2. 热油将乳鸽爆香。
3. 砂锅加入洋葱、蒜和姜炒香，加入乳鸽。
4. 加入姜片和少许葱段，淋上一圈米酒。
5. 小火焖煮10分钟即可。
三道菜各有风味：烧带鱼咸香、蚝仔烙外酥里嫩、焗乳鸽鲜嫩。

对肺很好的“3种蔬菜”，立秋妨多吃，眼下正当时，别错过了
1. 秋葵炒鸡蛋



· 食材：鸡蛋、秋葵、葱、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油。
· 制作步骤：
1. 水开放盐和食用油，放入秋葵焯水2分钟，捞出来过一下凉水，切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，放1小勺盐、适量胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀备用；葱切葱花。
3. 油热放入秋葵，炒出香味。
4. 倒入鸡蛋液，小火轻轻推动滑熟滑散。
5. 最后撒上葱花炒香即可。
2. 萝卜玉米炒牛肉


· 食材：牛肉、白萝卜、玉米粒、葱花、生抽、淀粉、油、盐、蚝油、水淀粉。
· 制作步骤：
1. 牛肉加生抽、淀粉和少许油，腌制10分钟。
2. 少油倒入萝卜丁和玉米粒翻炒，加少许水焖熟。
3. 牛肉炒熟备用。
4. 将牛肉倒入萝卜玉米中，加少许盐和蚝油调味。
5. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
3. 木耳炒肉


· 食材：瘦肉、黑木耳、蒜末、蒜叶、盐、生抽、老抽、红薯淀粉、蚝油。
· 制作步骤：
1. 瘦肉用盐、生抽、老抽、红薯淀粉提前腌制5分钟。
2. 热锅热油，将肉片快炒至断生，捞出备用。
3. 热锅热油爆香蒜末，倒入黑木耳快速翻炒，加盐调味。
4. 木耳炒熟后，加入炒好的瘦肉和蒜叶，快速翻炒几下。
5. 加少许生抽和蚝油调味后即可出锅。
三道菜各有风味：秋葵炒鸡蛋嫩滑、萝卜玉米炒牛肉清甜、木耳炒肉脆嫩。

8月7号立秋，记得吃3白，一年病不来，养肺润燥，安稳入秋
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1. 雪梨黑豆水（润肺补肾）



· 食材：黑豆、雪梨、红糖。
· 制作步骤：
1. 泡好的黑豆用水冲洗一下，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
2. 雪梨清洗干净，去核切成小块，放入锅中再煮5分钟。
3. 放入红糖块，搅拌至红糖融化即可。
2. 绿豆银耳百合羹（清热润燥，口感顺滑）


· 食材：绿豆（提前浸泡一晚）、银耳、百合、冰糖、燕麦奶、柠檬汁（或白醋，防氧化）。
· 制作步骤：
1. 绿豆提前浸泡一晚，洗净备用；银耳提前泡发撕小朵；百合洗净。
2. 锅中加水，放入绿豆，加入适量柠檬汁（或白醋），煮至开花（约20分钟）。
3. 放入冰糖、百合和银耳，再煮10分钟。
4. 关火后倒入燕麦奶，搅拌均匀即可。
3. 冬瓜薏米排骨汤（祛湿消暑）


· 食材：排骨、冬瓜、薏米、盐。
· 制作步骤：
1. 材料清洗干净，冬瓜切块，排骨冷水下锅焯水备用。
2. 排骨和薏米放入锅中，加入适量清水，大火煮开转中小火煮1小时。
3. 放入冬瓜继续煮10分钟后，加盐调味即可。
三道汤水各有侧重：雪梨黑豆水润肺、绿豆银耳羹清热、冬瓜薏米汤祛湿消暑。

立秋前后，每天3颗它！胜过老母鸡，夜夜睡得香！
1. 桂圆红枣煮鸡蛋



· 食材：红糖、红枣、鸡蛋、桂圆、枸杞。
· 制作步骤：
1. 红枣和桂圆加水，先煮15分钟。
2. 关火，加入鸡蛋，盖上盖子焖一下，待鸡蛋成型后重新开小火煮熟（就能得到一个完整的荷包蛋）。
3. 鸡蛋煮熟后加入红糖。
4. 最后加入枸杞即可。
2. 玉竹桂圆猪心汤



· 食材：莲子10克、桂圆2粒、百合10克、玉竹5克、猪心适量、盐。
· 制作步骤：
1. 猪心切块，焯水后洗干净。
2. 所有食材放入炖盅里，加入适量清水。
3. 隔水炖2小时。
4. 出锅前加入适量盐调味即可。
3. 桂圆党参排骨汤


· 食材：枸杞、党参、黄芪、猪骨、桂圆、姜片、料酒、盐。
· 制作步骤：
1. 猪骨加姜片和料酒，冷水下锅焯水5分钟，洗净备用。
2. 猪骨和姜片倒入炖盅，加入所有材料（党参、黄芪、桂圆、枸杞）。
3. 加热水，炖2小时。
4. 出锅前加盐调味即可。
三道甜汤/滋补汤各有侧重：桂圆红枣煮鸡蛋暖身、玉竹桂圆猪心汤安神、桂圆党参排骨汤补气。

jjybzxw 2026-08-04 12:07
8月7日立秋全套清润食补合集｜分四大板块，避温燥、养肺安神、清补不伤脾
今年8月7日立秋，气候温燥夹杂残留暑湿，养生核心原则：
1. 暂缓鸡、羊肉等温性肉食，优先凉润平补水产、乳鸽；
2. 多吃白色食材入肺润燥，缓解口干干咳、皮肤干燥；
3. 秋燥易心烦失眠，桂圆搭配汤水养心安神，安稳换季。

一、立秋先停鸡鸭羊肉！3道清补肉菜，高蛋白润燥少上火
养生原理
初秋不宜温补牛羊肉、老母鸡，温热食材会加重秋燥内热；带鱼、生蚝、乳鸽性平/微凉，补钙补铁优质蛋白，清补不生火。
1. 烧带鱼（补钙健脑）
食材：带鱼、葱姜蒜、料酒、十三香、盐、玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖
步骤
1. 带鱼加葱姜、料酒、十三香、盐腌制20分钟，挑去配料；
2. 鱼身均匀裹干淀粉，多油煎至两面金黄盛出；
3. 爆香葱姜蒜，放回带鱼，加生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖，一碗清水焖10分钟收汁。
功效：带鱼钙含量是牛奶4倍，高DHA低脂，补益五脏、润燥不上火，中老年护血管首选。



2. 蚝仔烙（补铁补锌、增强免疫）
食材：生蚝、鸡蛋2个、红薯粉2勺、盐、鱼露、葱花
步骤
1. 生粉抓洗生蚝去杂质；红薯粉加水搅匀，加盐、鱼露、葱花、生蚝拌匀；
2. 热油平铺蚝仔糊煎至底部金黄翻面，淋入蛋液煎至两面定型出锅。
功效：生蚝血红素铁易吸收、锌含量极高，改善换季乏力、贫血，滋阴缓解秋燥心烦。



3. 砂锅焗乳鸽（一鸽胜九鸡，平补益气）
食材：乳鸽、洋葱、姜蒜、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐焗鸡粉、糖、米酒
步骤
1. 乳鸽切块，生抽、蚝油、盐焗鸡粉、老抽、糖、食用油抓匀腌30分钟；
2. 热油爆香鸽肉至微黄；砂锅铺洋葱、姜蒜垫底，放入乳鸽，淋一圈米酒小火焖10分钟。
功效：鸽肉高蛋白低脂，性平不燥，补气养血、恢复夏耗体力，体虚易感冒人群常吃。

二、立秋养肺3种应季蔬菜，清热化痰、缓解干咳
秋燥最伤肺，秋葵、白萝卜、木耳三者润燥清肺，兼顾健脾通便，当下正当季。
1. 秋葵炒鸡蛋（润喉护呼吸道）
食材：鸡蛋、秋葵、葱、盐、胡椒粉、水淀粉
步骤
1. 盐水加少许油，秋葵焯水2分钟过凉切段；鸡蛋加盐、胡椒粉、水淀粉搅匀；
2. 热油炒香秋葵，倒入蛋液小火滑散，撒葱花出锅。
功效：秋葵黏液滋润呼吸道，缓解嗓子干痒、干咳，低卡控糖、润肠通便。



2. 萝卜玉米炒牛肉（清肺化痰、清补气血）
食材：牛肉、白萝卜、玉米粒、葱花、生抽、淀粉、盐、蚝油、水淀粉
步骤
1. 牛肉加生抽、淀粉、食用油腌10分钟滑炒盛出；萝卜丁、玉米粒加水焖熟；
2. 混合牛肉，加盐、蚝油调味，水淀粉勾芡撒葱花。
功效：白萝卜“秋日小人参”，清肺热、化痰顺气；牛肉少量搭配，清补不腻，缓解喉咙黏腻有痰。

3. 木耳炒肉（润肺清浊、润燥通便）
食材：瘦肉、黑木耳、蒜末、蒜叶、盐、生抽、老抽、红薯淀粉、蚝油
步骤
1. 肉片加盐、生抽、老抽、淀粉腌5分钟滑炒断生；爆香蒜末下木耳快炒；
2. 混合肉片、蒜叶，生抽、蚝油调味炒匀出锅。
功效：木耳清肺除尘、滋阴润燥，改善秋燥便秘、皮肤暗沉。

三、立秋吃3白，养肺润燥，安稳入秋（3道润燥汤水）
中医「秋吃白，病不来」，白色食材对应肺脏，雪梨、绿豆银耳、冬瓜薏米三重润燥祛湿，兼顾三伏残留湿气。
1. 雪梨黑豆水（润肺补肾，缓解干咳）
食材：黑豆、雪梨、红糖
步骤
1. 泡发黑豆煮30分钟，雪梨去核切块下锅续煮5分钟，加红糖融化即可。
功效：雪梨清肺生津，黑豆补肾固本，适合秋燥干咳、手脚易凉人群。

2. 绿豆银耳百合羹（清热润燥、润肤安神）
食材：泡发绿豆、银耳、百合、冰糖、燕麦奶、少许柠檬汁（防氧化）
步骤
1. 绿豆加柠檬汁煮20分钟开花，放入冰糖、百合、银耳再煮10分钟；关火兑燕麦奶。
功效：银耳多糖润肌肤、清肺热，百合清心安神，改善立秋燥热失眠、皮肤起皮。

3. 冬瓜薏米排骨汤（祛湿消暑，健脾不伤肺）
食材：排骨、冬瓜、薏米、盐
步骤
1. 排骨焯水，和薏米同煮1小时，放冬瓜续煮10分钟加盐调味。
功效：冬瓜、薏米清走长夏湿浊，减轻身体困重浮肿，兼顾润燥不寒凉伤脾胃。

四、每日3颗桂圆，养心安神，胜过老母鸡（3道安神滋补汤）
秋燥易耗心血，容易心烦难入睡，桂圆温养心脾，搭配猪心、党参、鸡蛋，每晚睡得安稳。
1. 桂圆红枣煮鸡蛋（暖身养血）
食材：红糖、红枣、鸡蛋、桂圆、枸杞
步骤：桂圆红枣先煮15分钟，关火焖荷包蛋至定型，小火煮熟加红糖、枸杞。
适合：气血不足、手脚冰凉、经期后体虚。

2. 玉竹桂圆猪心汤（专治秋燥心烦失眠）
食材：莲子10g、桂圆2粒、百合10g、玉竹5g、猪心、盐
步骤：猪心焯水，全部食材入炖盅隔水炖2小时，出锅加盐。
功效：猪心养心安神，玉竹、百合润燥，缓解换季烦躁、多梦易醒。

3. 桂圆党参排骨汤（补气抗秋乏）
食材：枸杞、党参、黄芪、猪骨、桂圆、姜片、料酒、盐
步骤：猪骨焯水，全部药材、桂圆入炖盅加热水炖2小时，加盐调味。
适合：夏天耗气严重、整日疲惫乏力、换季易感冒人群。

立秋饮食整体避坑&搭配建议
1. 少吃：羊肉、辣椒、烧烤、冰西瓜、冰水，温热/大寒都会加重秋燥、伤脾胃；
2. 多吃：白色润燥食材（梨、银耳、白萝卜、冬瓜）、凉润水产、少量桂圆安神；
3. 进补顺序：先祛湿（冬瓜薏米）→再润肺（银耳雪梨）→最后平补（乳鸽、桂圆汤）；
4. 人群适配
- 干咳、皮肤干：雪梨黑豆水、银耳百合羹、秋葵炒蛋；
- 浑身困重、湿气重：冬瓜薏米排骨汤；
- 失眠多梦、心烦：玉竹桂圆猪心汤；
- 缺钙贫血、体虚：烧带鱼、蚝仔烙、焗乳鸽。

姜谷粉丝 2026-08-04 12:38
一、经典红烧带鱼（鲜香下饭，汤汁拌饭绝绝子）
食材：带鱼中段、葱姜蒜、红椒、八角、料酒、生抽、白糖、水淀粉、食盐
步骤：  

去腥预处理：带鱼清理干净切段，加食盐、料酒抓匀腌制20分钟，充分带走海腥味；腌好后放在通风处晾干表皮水分，避免煎炸时溅油，鱼皮也能完整不破。
煎制定型：锅中倒油烧热，放入带鱼中火慢炸至两面金黄酥脆，捞出控油（定型后的鱼肉炖煮不易散烂）。
烧制入味：留底油爆香红椒段、葱姜蒜、八角，放回带鱼，沿锅边淋料酒去腥，加生抽调味、少量白糖提鲜，倒入清水没过鱼肉，大火烧开转中火慢炖。
收汁出锅：汤汁快收浓时，淋入水淀粉勾薄芡，大火收紧汤汁，放少许味精调味，撒葱花点缀即可。
关键技巧：晾干鱼皮是酥脆不破皮的核心；白糖仅提鲜，避免甜味过重；薄芡裹住鱼肉口感最佳。
二、干烧带鱼（浓郁酱香，肉质紧实有嚼劲）
食材：带鱼中段、姜蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、清水
步骤：  

选材与预处理：优先选体表银白、肉质紧实的带鱼（中段刺少肉厚），解冻后彻底清洗黏液，用料酒、姜片、葱段、白胡椒粉腌制15-20分钟去腥。
煎炸定型：180℃热油中炸带鱼段至两面金黄（每面1.5-2分钟），捞出沥油。
烧制入味：留底油爆香姜蒜末、干辣椒段，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入温水没过食材，大火烧开后转中小火焖煮20分钟，最后开大火收汁至汤汁浓稠裹满鱼身。
关键技巧：豆瓣酱含盐量约12%，生抽老抽需酌情减量；焖煮时少翻动，避免鱼肉破碎。
三、酱烧带鱼（酱香醇厚，零碎不腥，下饭神器）
食材：带鱼中段、姜片、葱段、料酒、干淀粉、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、八角
步骤：  

去腥与裹粉：带鱼段加姜片、葱段、料酒、少许盐腌制10分钟，抖掉汁水后表面薄薄裹一层干淀粉（锁住水分，煎制不碎）。
煎制定型：平底锅倒油烧至六成热，中小火慢煎带鱼至两面金黄，盛出备用。
烧制入味：留底油爆香姜蒜、八角，倒入黄豆酱、生抽、老抽、白糖炒出酱香，加清水煮开，放入带鱼中小火焖煮5分钟，轻轻推匀让酱汁渗入，最后大火收汁至浓稠。
关键技巧：黄豆酱是酱香浓郁的关键；焖煮时少翻动，收汁留底汤拌饭更香


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