俗话说“养生先养心，心健则寿长”，对中老年人来说，心脏就是全身运转的“动力马达”，马达有劲，腿脚、精气神才能跟着透亮。很多人总想着买贵的护心补剂，其实老辈人常说“药补不如食补”，日常餐桌上来点高钾低钠、富含Omega-3和膳食纤维的家常食材，不用花大价钱，就能把心脏养得越来越硬朗。今天就给大家整理8道随手就能做的护心家常菜，做法简单不重油，全家吃着都放心。
一、鱼香肉丝

食材
猪瘦肉200g、胡萝卜半根、青椒1个、木耳5朵、蒜末、姜末、泡椒
调料
生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺
步骤肉丝加盐、淀粉抓匀腌制5分钟。调鱼香汁：所有调料搅匀。热油炒散肉丝盛出。炒香姜蒜泡椒，下配菜翻炒。倒肉丝+鱼香汁，收汁即可。
二、鸡胸肉杂蔬小炒饼

所需食材：鸡胸肉250克、全麦面粉80克、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、西蓝花半颗、洋葱半个、姜末适量、蚝油1勺、料酒1勺、橄榄油适量、黑胡椒碎适量。
步骤：鸡胸肉洗净，先切片再切丝，最后剁成肉糜，加入料酒、姜末与少许黑胡椒碎，顺同一方向搅打至肉糜起黏性。胡萝卜去皮擦细丝，西蓝花掰小朵后入沸水焯烫1分钟，捞出过凉，挤干水分后切碎，洋葱切小丁。将鸡肉糜、胡萝卜丝、西蓝花碎、洋葱丁一同放入盆中，打入鸡蛋，加入全麦面粉与蚝油，朝同方向拌匀，形成软硬适中的肉菜面糊。平底不粘锅置中小火，刷薄层橄榄油，用勺子取适量面糊入锅，轻压成直径约6厘米、厚约1厘米的圆饼。每锅同时放3至4个饼，煎至底面金黄（约2分钟），翻面，并用锅铲轻压饼面，使内部受热均匀。反复翻面两次，全程中小火，煎至两面焦褐色、饼身明显膨胀，用筷子插入中心无黏腻面糊即熟。出锅前转大火猛煎10秒，逼出多余油脂，使饼皮酥脆，随即夹出置于吸油纸上，稍凉即可装盘。
三、鸡头米百合银耳羹

食材
新鲜鸡头米（芡实）80克、干百合15克、干银耳半朵、清水适量，冰糖少量（可选）
做法银耳用冷水泡发1小时，剪掉根部硬疙瘩，撕成小朵；干百合温水泡20分钟，冲洗干净。
2.砂锅中加足量清水，放入银耳，大火烧开转小火慢炖30分钟，炖出浓稠胶质。下入泡好的百合，继续炖煮10分钟。放入鸡头米，小火煮12分钟即可，鸡头米不要久煮，煮烂会影响口感与营养。喜欢清甜口味，可以放少许冰糖化开，关火放温再食用。
四、白玉菇蒸滑肉

准备食材：猪里脊、白玉菇、姜、蒜、小米辣、葱。
做法步骤：
1、准备一块猪里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。
2、准备一把白玉菇，切掉根部，清洗干净后铺在盘底。准备姜、蒜切成末，小米辣切圈，小葱切成葱花备用。
3、将腌制好的肉片均匀地铺在白玉菇上，再撒上切好的姜末和蒜末。
4、起锅烧水，水开后将盘子放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸8分钟左右，蒸至肉片熟透后取出。
5、在蒸好的滑肉上撒上葱花和小米辣圈，淋上一勺热油激发出香味，最后沿着盘边淋入1勺蒸鱼豉油即可上桌。
五、啤酒红烧鳊鱼

食材：鳊鱼、姜蒜、小米辣、啤酒；调料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉
做法：锅边撒少许盐，鳊鱼下锅煎至两面金黄盛出。底油爆香姜蒜、小米辣，放回鳊鱼。加生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，倒入啤酒，再加少量清水。小火焖煮，煮到汤汁浓稠，撒葱段出锅。
六、清炖牛腩汤

食材：牛腩、白萝卜、番茄、葱姜、食盐、食用油
做法：
1.牛腩切块冷水焯水，撇沫后温水洗净。
2.白萝卜、番茄切块备用。
3.热油爆香葱姜，下入番茄、白萝卜翻炒至软烂出汁，倒入牛腩翻匀。
4.加足量开水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至牛腩软烂，出锅前加盐调味。
七、葱烧牛肉

准备食材
牛里脊350克、大葱2根、生姜3片、大蒜2瓣
腌肉调料：生抽、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、少许食用油
调味：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
详细制作步骤牛肉先把表面多余的筋膜全部剔除干净，逆着牛肉的纹理切成厚薄均匀的薄片，逆纹切是牛肉嫩滑的关键，可以切断肉的纤维不容易发柴。切好的牛肉放进盆中，加入清水反复抓洗两遍，把肉片里面的血水清洗出来，捞出之后用力攥干多余水分。开始腌制牛肉，碗中倒入一勺生抽、一勺料酒、少许白胡椒粉，下手抓拌均匀。放入一小勺玉米淀粉，继续抓拌，让每一片牛肉都裹上薄薄一层淀粉。最后淋入一勺食用油拌匀，封住水分，腌制十五分钟，这样炒出来的肉片不容易粘连，口感滑嫩。大葱只保留葱白部分，斜刀切成斜长段，姜蒜切片备用。提前调一碗料汁，碗里放两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一点点盐、少许鸡精，再加三勺清水搅匀放一旁。锅中倒入食用油，油温六成热下入腌好的牛肉，开大火快速滑炒。牛肉变色八分熟立刻盛出来，千万不要炒太久，时间一长肉质就会变老。锅底留底油，下入姜片蒜片还有葱白段，小火慢慢煸炒，把大葱的香味充分炒出来。把炒好的牛肉重新倒回锅里，开大火快速翻匀十几秒。淋入提前调好的料汁，大火翻炒三十秒，汤汁微微收紧，就可以关火装盘。
八、五指毛桃淮山煲猪骨汤

食材:
五指毛桃适量、山药1根、芡实20克、 莲子20克、猪骨400克、胡萝卜1根、蜜枣1个、茯苓10克
做法:
1、猪骨洗干净，焯水备用;
2、鲜淮山红萝卜削皮，切块(鲜淮山削皮最好带手套，不然手会痒，没有鲜淮山，干淮山也可以);
3、其他材料洗干净，泡浸10分钟备用;
4、所有材料放煲里，加适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时即可。
蚝油彩椒煎豆腐

食材：豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精
做法：
1、彩椒切片，洋葱切片，豆腐切片；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；
3、起锅烧油，放入洋葱，炒出香味；
4、放入彩椒、豆腐，炒匀；
5、调下味，倒入鸡精、盐、蚝油、生抽，炒匀即可。
双椒蒸蛏子

材料：蛏子500克、龙口粉丝100克、黄泡椒、剁椒、美极小炒鲜、葱花、色拉油50克
做法：
1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底。
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟。
3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
葱烧黄花鱼

食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
芦蒿炒香肠

做法：1、把洗净的芦蒿切成段，香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水，出锅前加入鸡精。
芝香拌面

材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青椒椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
山药鸡汤

材料：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
做法：
1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块
5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味
花椒鱼片

食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1、将鱼肉切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟；
2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内；
3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；
4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
肉丝拌腐皮

食材：猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、蒜泥
做法：
1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干，虾米泡软。
2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。
3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。
4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。
琉璃藕片

食材：莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻
做法：
1、莲藕先把皮去掉，然后切成薄片。
2、锅里油温升到五成热，改成小火，把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸，炸到莲藕表面金黄。
3、另起锅，锅里少加点清水，加入140克白糖，一边搅拌一边加热，先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程，等糖液变成微黄色，用铲子撩起来感觉比较粘稠时，倒入提前炒好的熟白芝麻，先搅拌均匀。
4、倒入炸好的藕片，快速翻匀，让每个藕片的表面都能裹上糖液。
一、豆豉辣椒蒸排骨

食材：排骨400g、豆豉20g、小米辣4个、蒜末15g、姜末5g、生抽15ml、蚝油5ml、料酒10ml、白糖3g、盐1g、玉米淀粉5g、葱花少许
做法：排骨洗净切块，放入冷水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干；小米辣切圈，豆豉切碎，与蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、玉米淀粉混合，调成腌料；排骨放入腌料中，充分抓匀，腌制30分钟（时间越长越入味）；将腌制好的排骨放入蒸碗中，蒸锅水烧开后，大火蒸25分钟；出锅后撒葱花，淋一勺热油激出香味即可。
二、凉拌秋葵

食材：秋葵、蒜末、白芝麻、生抽、少许陈醋、香油。
做法
1、秋葵洗净去蒂；水烧开加少许盐和几滴油，放入秋葵焯水 2 分钟。
2、捞出放凉切小段，摆入盘中。
3、蒜末、生抽、陈醋、香油调成料汁淋上去，撒白芝麻。
4、秋葵膳食纤维丰富，滑嫩爽口，促进肠道蠕动。
三、茴香苗鸡蛋脆底饼

所需食材：新鲜茴香苗200克、土鸡蛋3个、中筋面粉150克、红薯淀粉30克、温水200毫升、盐4克、白胡椒粉2克、香油1勺、食用油适量。
步骤：将茴香苗摘去老梗和黄叶，放入淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗三遍，沥干水分后切成0.5厘米长的碎末，备用。大碗中打入3个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打至蛋液起泡，加入盐和白胡椒粉，继续搅打均匀。把中筋面粉和红薯淀粉混合过筛，分三次倒入蛋液中，同时缓缓加入温水，边倒边搅拌，直到面糊呈浓稠酸奶状，无干粉颗粒。将切好的茴香苗碎和香油倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜静置饧面20分钟，让面筋充分舒展。平底不粘锅置于中火上，倒入薄薄一层食用油，烧至油面微微起波纹时，转小火。舀一勺面糊入锅，迅速用勺背摊平成直径约15厘米的圆饼，盖上锅盖焖烙2分钟，待饼面出现密集小气泡时翻面。另一面再烙1分30秒，至两面金黄焦脆，用锅铲轻压饼面能迅速回弹即可出锅，切块装盘。
四、山药炒木耳

食材：山药、干木耳、彩椒、蒜粒、猪油、食盐、生抽、白胡椒粉、少许味精、白醋
做法
1、山药去皮切片，木耳提前泡发撕小朵；锅中烧水，山药和木耳短暂焯水，捞出沥干。
2、锅内放入猪油融化，下入蒜粒爆香，倒入山药、木耳大火翻炒。
3、放入彩椒一同快炒，加入食盐、生抽、白胡椒粉、味精调味，翻炒均匀。
4、沿着锅边淋入一圈白醋，翻炒几下就可以装盘。
五、莲藕炒五花肉

食材：莲藕、五花肉、蒜末、葱段、芹菜、酱油、老抽、盐、松茸鲜
做法
1、莲藕去皮切薄片，五花肉切薄片，蒜切末，葱、芹菜切段备用。
2、热锅下五花肉，小火煸炒到边缘微焦，逼出油脂，加酱油、老抽调色，翻炒之后先盛出。
3、锅留底油，蒜末爆香，倒入藕片翻炒至断生，加盐、松茸鲜调好底味。
4、把五花肉倒回锅中，放入葱段，沿锅边淋入一小勺清水，大火快速翻炒十几秒出锅。
六、生菜猪肝瘦肉汤

食材：猪里脊、猪肝、生菜、生姜、淀粉、陈醋、生抽、食盐、食用油
做法：
1.猪里脊切片，加淀粉抓匀腌制15分钟。
2.猪肝加陈醋、清水浸泡半小时去血水，切片冷水下锅，加大量姜片焯水，捞出反复冲洗干净。
3.热油下猪肝爆香，淋少许生抽上色，加清水煮开，下入腌好的肉片滑散煮熟。
4.最后放入生菜烫软，加盐调味即可。
七、蒜蓉西兰花

食材：西兰花、大蒜；调料：盐、食用油、生抽、蚝油、白糖、淀粉
做法：西兰花切小朵，盐水浸泡10分钟。水烧开，加盐、少许食用油，放入西兰花焯水1分钟捞出。调碗汁：生抽、蚝油、少量盐、少许白糖、淀粉、清水搅匀。蒜末爆香，倒入碗汁熬至浓稠，下入西兰花裹满汤汁即可。
八、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、食盐、食用油
做法鲫鱼收拾干净，擦干表面水分；嫩豆腐切成小块备用。起锅倒油，放入鲫鱼，两面煎至表皮微微泛黄。直接冲入滚烫的开水，下入姜片，保持大火熬煮15分钟，汤色就会慢慢变成奶白色。放入豆腐块，转小火继续炖煮五分钟，加食盐调好味道，撒上葱段即可装盘。