包菜，即卷心菜，学名结球甘蓝， 包菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花持平。卷心菜的维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。
在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品
手撕包菜，估计是大家常吃的一道菜了，无论在餐馆还是在家，喜欢它的人都不在少数。
今天冰箱还有一个小包菜，想想好久没吃手撕包菜了，遂，奉上一道简单味美的手撕包菜给大家。
今天这道菜，除了包菜，添加了一点猪肥肉，用肥肉熬成的猪油炒制会更香，如果家里有五花肉，用五花肉更好吃噢，为了增加营养丰富口感还添加一点胡萝卜丝，当然还有不可缺少的花椒和干辣椒，这道简单的手撕包菜，包菜爽脆多汁，微麻稍辣，咸鲜微酸，回味无穷。大家都可以试试噢(￣▽￣)
食材与明细
1. 食材合照：包菜一小颗，猪肥肉一块，图上肥肉我只用了1／4，胡萝卜一小段，葱白一小节，姜一小块，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒适量
2. 包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用
3. 肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用
4. 生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐或清水
5. 热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可
6. 放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出
7. 放入姜末葱白蒜蓉煸香
8. 放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软
9. 倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜变软出水
10. 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，转中小火翻炒，稍稍炖煮两三分钟
11. 生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅
12. 成品
13. 成品
14. 成品
15. 成品
16. 成品
17. 这道菜，包菜爽脆多汁，麻中带辣，咸鲜微酸，美味可口。
温馨小提示：适合和不适宜人群 一般人群均可食用。
1． 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2． 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
3 卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
