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[饮食常识]腌笃鲜,焦糖莲蓉,牛蛙,山楂……青团馅到底还能作多少妖?[24P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-04-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-04-07) —
没有青团的清明节,怎么能称得上是春天?
没有为网红青团排队的清明节,怎么能称得上是上海的春天?
不知道从什么时候开始,这个绿油油的小胖子已经变得不再简单,它带着各种内陷横空出世,占据着头条热点的宝座,也呼唤着大家排队献上钱包的步伐。这些青团,或是让人排队不止的网红派、或是颜值满分的优雅派、或是想都想不到的奇葩派,又或是经典的老字号派。在今年这场愈演愈烈的青团大战中,你中意的是哪一派呢?
  

网红派
咸蛋黄肉松青团
杏花楼
Photo by ChestnutNeko
这个在去年大红大紫的蛋黄肉松青团,绝对让人对它又爱又恨:肉松用量十足,咸蛋黄的加入使口感多了份咸鲜,外皮软软的,带着艾草的清香,吃第一口时真的有惊艳的感觉;虽然经过一年时间,比起去年最长8小时的排队记录,热度有所减退,但这并不意味着随时去都能买到,毕竟分分钟售光就是网红的底气所在。
每人限购四盒。每盒50元/6只。
地址:福州路343号 丨 黄河路21号鸿祥大厦1楼(近南京西路)
腌笃鲜青团
新雅粤菜馆
Photo by 努尔哈吃、
还记得去年中秋时的腌笃鲜月饼嘛?今年清明新雅粤菜馆就顺势推出了改良同款馅料腌笃鲜青团。尽管馅料一样,但是腌笃鲜月饼和腌笃鲜青团吃起来,口感上还是有差别的:月饼的酥皮会吸收汤汁,而青团皮则牢牢地“兜住”了汤汁。刚出锅的青团外皮透着翠绿的光泽,里馅肉感弹牙竹笋脆嫩,每一口都是弹牙多汁好滋味。
每人限购两盒,每盒36元/6只。
地址:南京东路719号
烤青团
静安面包房
传统的青团是蒸出来的,静安面包房的青团则是烤出来的。由于是烤制出来的缘故,外皮看上去有很多裂纹,但绝不是那种干干的口感,吃起来嚼劲十足。散发着大麦若叶清香的皮,包裹起大家最爱的海苔蛋黄肉松和蛋黄豆沙。咸甜适中香气扑鼻的馅料,配上韧劲满分的麻薯皮,光一个就能吃出满足感。
每人限购四盒。每盒22.8元/3只。
地址:华山路372号(近乌鲁木齐北路)
优雅派
手制青团
夕食
在夕食的老板姑娘Mojo手里,即使是小小青团也翻出了不同花样,Mojo妈妈自己研发了三种口味:黑洋酥碧根果、雪菜春笋鲜肉、咸蛋黄肉松,各有各的妙处。
黑洋酥碧根果馅儿唇齿回味,咸蛋黄肉松干爽香酥,最让人惊艳的是雪菜春笋鲜肉,雪菜的咸鲜与春笋的脆嫩交融在一起,鲜得人浑身酥麻,想吃还请赶早,毕竟,好物不等人。
价格:每盒98元/6只
白色小帽青团
绮·玖
  
一向很勤奋的一面春风和绮·玖私房菜的老板姑娘Kino,除了给两家店坐镇外也不闲着,随便做点什么东西都成了人气爆款,这春天的青团便是一例。玖•定制礼青团,头戴白色小花帽,衬得团子格外貌美。
口味也不是外面随便能吃到的寻常款:甜口是枣泥+豆沙,咸口是芽菜笋丁肉,个中或绵密或鲜美的好滋味,怕是只有你自己尝过才能知道。
价格:咸口每盒89元/6枚,甜口每盒69元/6枚。
流沙果仁青团
西郊壹号
专注本帮江浙菜的西郊壹号在今年创新推出了流沙果仁青团,让青团吃出了流沙包的效果。众所周知,青团的“青”来自于艾草,店家选用新鲜艾草榨汁,和糯米粉一起捣制做皮,Q弹软糯又清新十足。
馅料则是精心挑选的腰果,花生和核桃。咬一口,果仁的香气伴着细腻的流沙缓缓流出,和艾草的清香一起沁满心间,这滋味只在清明期间特别供应,想吃还不快抓紧时间?
清明期间特别供应:4.2-4.4(3天)
价格:三个起卖,12元/个
樱花团
沈大成
老字号沈大成在今年使出了独门绝技:樱花团。不同于传统青团绿色的外皮,樱花团在外表上就已经彰显了它独特的存在——光看这粉嫩的外表,就足够让你的少女心分分钟沦陷。
淡粉色的外皮吃起来软软糯糯,馅料则是结合了盐渍樱花的微咸和传统豆沙的清甜,伴着樱花独有的幽香,一口便化作唇齿间的烂漫春光。
价格:每盒25.8元/4只
奇葩派
榴莲青团
糖品
除了超人气的榴莲青团外,以搞怪创意闻名的糖品今年还搞出了新花头:焦糖红莲咸蛋黄青团。榴莲青团用的是泰国金枕头榴莲,水分多甜度高,气味又不太冲,初尝者也可以大胆尝试。
焦糖红莲咸蛋黄青团则更为费心思,手工过筛压制的莲蓉,融入焦糖炒至完全收干水份,再和只只起沙流油的整只高邮咸鸭蛋黄相糅合,咸甜交织的口感,美妙极了。
价格:78元/4只,138元/8只。口味可混搭。
仅限网上预订:http://tangpin.hofbar.cn/133-qingtuan.html
麻辣火锅青团
老十七火锅店
Photo by weibo@-K_Y-
没有什么事,是一顿麻辣火锅解决不了的,如果有,那就再加一个麻辣火锅青团。老十七火锅店推出的麻辣火锅青团,将热辣的火锅包进了青团里,店家的脑洞真的突破天际。笋丁、肉、香菇再加上老十七麻辣火锅底料,就问火锅爱好者们对这个奇葩组合有没有兴趣?
价格:6元一个。
艾草汁山楂细沙青团
王家沙
Photo by @大众点评 一起吃辣椒呀
就在老字号们都在推陈出新各种翻花样的时候,王家沙也不甘落后地推出了新品:山楂细沙青团。山楂泥和豆沙混合在一起,酸酸甜甜的,仔细咀嚼你还能感觉到山楂果肉。整个吃完也不会太腻得慌,对于吃惯了甜味青团又不能接受咸味青团的人来说,也许是个不错的尝试。
价格:每盒30元/6只
牛蛙青团
精悦蓉
你能想象牛蛙还能包到青团里去吗?这件怎么想怎么奇葩的事,精悦蓉表示他们做到了。4月4日当天去精悦蓉吃干锅牛蛙,店家将告诉你另一个吃牛蛙的方式:牛蛙青团。不知道一整块牛蛙腿肉+软糯青团皮的结合,会不会让你有一种打开新世界大门的感觉呢?
价格:只送不卖,每桌仅限一个。
(图片来自【精悦蓉】微信公众号)
老字号派
特色什锦咸青团
光明邨
光明邨每年清明时节都会推出的什锦青团,以猪肉、香菇、虾皮和萝卜干等做馅,看起来像一场大杂烩。入嘴第一口是萝卜干带来的甜味,虾皮独特的酥脆口感给整个馅料加分不少,不喜欢传统青团甜腻感的人也可以大胆尝试。
价格:每盒28元/6只
马兰头青团
王家沙
作为一家有着70多年历史的老字号,王家沙在清明前后据说一天能卖出五万只青团。他家马兰头香干青团咸鲜适中,清香四溢,是很多上海爷叔阿姨的心头好。春天特有的野菜马兰头、伴着切碎的香干和松子,淋上麻油,配上艾草香气的青团皮,就弥漫了十足的春天气息。
价格:每盒27元/6只
净素青团
德兴馆
德兴馆的净素青团是他家的招牌产品,用春季最时令的马兰头、荠菜、黑木耳和香干做馅,马兰头为主荠菜为辅的组合,互相不抢味,荠菜又很好地中和了马兰头的涩味,脆脆的木耳和韧韧的香干,搭配青草香的麦青皮,清新又不腻味。
价格:每盒27元/6只
荠菜肉馅青团
大富贵酒楼
大富贵的熟菜做得好吃,他家的青团也是一绝。荠菜肉馅青团是荠菜+肉的组合,汤汁中还有点微微的甜,却不腻人,更显肉馅的鲜。外皮软硬适中,艾草香气浓郁,不太能消化甜青团的人,这款值得一试。
价格:3.5元/个
三鲜蛋黄青团
五芳斋
Photo by @大众点评dpuser_90408175550
作为同为杏花楼集团的五芳斋,在青团上的选择却是比杏花楼总店多了几种。三鲜蛋黄青团,蛋黄不再和肉松搭档,而是挑选了新的伙伴。一整个咸蛋黄被肉馅包裹住,再加上笋丁和香菇两味山珍,怎一个鲜字了得。
最正统的豆沙馅
其实要说最正统的青团,那无疑还是豆沙馅。碧绿的青团皮散发着麦青的香气,清甜的红豆沙软糯细腻,咬上一口齿颊留香,是从小吃到大的,不可代替的经典味道。
人间三月芳菲始,又至一年清明时。
你会用什么口味的青团,来承包你的春天呢?





1条评分金币+22
smlz 金币 +22 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-04-08
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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-12-14
咸蛋黄肉松青团,这个看起来就很好吃的样子。喜欢啊
1条评分金币+5
gtx480 金币 +5 回复鼓励 2019-12-16
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-12-15
看上去都非常的养眼。
1条评分金币+5
gtx480 金币 +5 回复鼓励 2019-12-16
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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