长寿〝第一菜〞：黄豆芽 据网络介绍，韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。 专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 推荐吃法：对很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法，但高温是维生素的天敌，高温过水是万万使不得的，最好焯一下就出锅。 长寿〝第一豆〞：黄豆 黄豆享有〝豆中之王〞的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。 推荐吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。 长寿〝第一肉〞：墨鱼 墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。 推荐吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可。 长寿〝第一坚果〞：花生 〝常吃花生能养生，吃了花生不想荤〞，花生又叫落花生，因其能滋养补益，具有养生延年的功效，在民间被叫做长生果，也被誉为〝素中之荤〞。 专家指出，花生味甘性平，营养丰富，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化，高血压和冠心病等，另外它还可以防治肿瘤类的疾病。 推荐吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生容易消化吸收。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病。 长寿〝第一杂粮〞：红薯 越来越多的研究试验还证明了红薯的保健功效很全面：预防胆固醇过高、辅助降血压。据美国国家健康与营养调查，只有不到2%的美国成年人达到了每日摄入4700毫克钾的标准。而一个中等大小的甘薯能提供约542毫克的钾元素。 推荐吃法：生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。另外，空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。 长寿第一〝食物葯〞：山药 山药不仅有〝神仙之食〞的美誉，还有〝食物葯〞的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。 推荐吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。 最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。 长寿〝第一补〞：枸杞 中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。 枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，对于帮助降血压，降血糖，降血脂有很大好处。 推荐吃法：枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食。 长寿〝第一汤〞：海带豆腐汤 海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆硷，有防止动脉硬化的效果。两者配合，其降血脂的效果会更好。 海带豆腐汤的做法很简单： 用葱姜蒜爆香后放入海带，加适量清水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继续煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。 长寿〝第一粥〞：燕麦小米粥 燕麦粥是有名的〝长寿粥〞，燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。另外，燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。 而小米中的色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。 材料：取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。 做法：燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。[ 此帖被smen在2017-04-06 21:50重新编辑 ]
