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[饮食常识]喝汤得吃“渣” 营养全留下[1P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-08-23
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-08-31) —

有些人在喝汤时只喜欢喝浓淡相宜的汤水,不爱吃汤内的东西。实际上汤内食材中含有不少的营养,摒弃了十分可惜。
这是因为即使煲汤时间很长,但能进到汤里的营养成分仍然是极其有限。如肉类食物中的蛋白质、铁质,骨头中的钙质都很难溶解在水中。
有人做过实验发现,用牛肉、鸡、鱼等含不同高蛋白质的食材煮汤,熬制6个小时后,汤虽然看上去很浓,但蛋白质溶出率只有6%~15%,还有近85%的蛋白质仍留在肉渣里;汤内的铁质含量也非常低,只是原料含量的1/6;一碗骨头汤的钙含量更是少得可怜,仅仅只有几毫克,要想靠喝骨头汤来补钙,真是难以实现的。
因此,人们在喝汤时一定得吃汤内食材,这样才能更好地补充营养
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smlz 金币 +8 验证通过,感谢支持 2017-08-31
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-06-22
俺这里是只喝汤不吃“渣”。呵呵
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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