豉油蒸蛋羹的原料:鸡蛋;
豉油蒸蛋羹的配料:油炸花生米;
豉油蒸蛋羹的调料:蒸鱼豉油;
豉油蒸蛋羹的做法:
1、鸡蛋打散,打久一点,越均匀越细腻;
2、兑纯净水,而不是自来水,或者凉白开最好,因为自来水中加了什么东西,会使蛋羹内部有气泡。水和蛋的比例一比一蛋羹口感和补丁差不多。不软不硬。加盐,充分搅拌。(宁愿淡了都不能咸,半平茶匙盐两个鸡蛋就够了)。
3、打鸡蛋的时候会很多泡沫,要滤掉,不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。鸡蛋液滤掉泡沫后,用保鲜膜包上,戳三五个小洞,一定要用保鲜膜,不然你的蒸蛋羹就是蜂窝状。
4、锅里兑水烧开后,鸡蛋液放进去,中小火蒸,别大火,大火就容易出蜂窝状。八分钟即可。
5、香葱,花生碎放上去,兑豉油和香油。