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[美食做法]豉油蒸蛋羹 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-09-29
       豉油蒸蛋羹的原料:鸡蛋;
  豉油蒸蛋羹的配料:油炸花生米;
  豉油蒸蛋羹的调料:蒸鱼豉油;
  豉油蒸蛋羹的做法:
  1、鸡蛋打散,打久一点,越均匀越细腻;
  2、兑纯净水,而不是自来水,或者凉白开最好,因为自来水中加了什么东西,会使蛋羹内部有气泡。水和蛋的比例一比一蛋羹口感和补丁差不多。不软不硬。加盐,充分搅拌。(宁愿淡了都不能咸,半平茶匙盐两个鸡蛋就够了)。
  3、打鸡蛋的时候会很多泡沫,要滤掉,不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。鸡蛋液滤掉泡沫后,用保鲜膜包上,戳三五个小洞,一定要用保鲜膜,不然你的蒸蛋羹就是蜂窝状。
        
  4、锅里兑水烧开后,鸡蛋液放进去,中小火蒸,别大火,大火就容易出蜂窝状。八分钟即可。
        
  5、香葱,花生碎放上去,兑豉油和香油。
        
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-09-29
凉白开最好对于给小孩子吃还是给注意一些啦
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-08-26
放豉油做的,没试过
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