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[美食文化]来自魔都网红日料店开来厦门了,1688的主厨套餐让人惊艳[36P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-09-30

魔都有着各种的美味,有着各种的诱惑,喜欢魔都的一切一切,可是魔都毕竟很远,不是马上就能到达。现在魔都的美味开到了眼前,怎么可以错过?









鮨一日料,由魔都开到了厦门,选址在禾祥西二路23号,离金象湾不远处。日式浓郁气息的装修风格,低调而有内涵。虽然分为两层楼,但位置并不多,一、两楼的吧台各有8个位置,一间独特的包厢。











这里用餐为套餐模式,午餐有椿380、牡丹580、主厨特选880三种套餐,晚餐有寿司料理888、刺身料理1288、主厨推荐1688三种套餐,主厨套餐则是选用了当日最顶级的食材。





没有固定菜单日料,所有的菜色是师傅根据每日的食材来搭配,直到上桌才知道今日食为何料。这里的食材很棒,由日本空运而来,保持着新鲜和品质。主打江户前风格寿司的鮨一,在寿司上必有着独特之处。





第一道海鲜醋冻开胃菜,色彩搭配的就令人惊艳,而配料有龙虾、鲍鱼、蟹肉,海胆等,加上了食用金箔及特制的调料,每一口都有着惊艳味蕾之感。





前菜就如同一个的花蓝,上面摆满了各种果子。而这些果子确是鲜味之果,有春子鲷米果、蝾螺、河豚鱼皮啫喱冻等等,让人想像不到的是青柠里面是居然放的是海参,那清脆的而鲜美的口感,让人记忆深刻。竹签上面搭配的则是素食,每一口都非常独特。





在日料中,最爱必是刺身,还未上桌前就看着日本师傅在眼前如同表演的现切刺身,再加以摆盘。由多种不同的刺身拼合一起。日本鹿儿岛鰤鱼、日本长崎产真鲷、北海道比目鱼,抹上点现磨的山葵沾点刺身酱油,入口的鲜美之感无与伦比。接着是金枪鱼的大脂、赤身和中脂,每个部位有着不同的口感,大脂有着入口即化的口感,确实是顶级之味。而贝内的海螺、活赤贝、北极贝,则带来不同凡响的脆感。







接着则是熟食的盐烤的喉黑鱼,日式风味照烧鹅肝,白子鲍鱼天妇罗,每一样都非常精致,太多美味好似只知道好吃好吃好吃……











重头的的寿司即将出现,只见日本师傅把准备食材,切鱼片、现磨山葵,准备好的寿司米等材料摆在桌上,每步都做的干净利落。





竹荚鱼寿司



金目鲷寿司



活斑节虾寿司



金枪鱼大脂寿司



海鲜饭(金枪鱼的细泥、北海道的海胆和三文鱼籽)





星鳗寿司



玉子烧



最后的甜品内的蜜瓜居然也是来自日本静冈,非常用心的一道甜品,三色布丁分为三层,栗子、抹茶、芝麻三合为一的特别美味,不甜不腻。再加入甜中带着微酸的水果冻,完美。


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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-10-10
这些食材保持着新鲜和品质真的是很不错的啊
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-08-27
对日式料理马马虎虎吧
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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