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[美食做法]芦笋蘑菇滑鸡饭 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-10-15
材料 2人份
洋葱 1个
鸡腿 1-2个
北豆腐 100 g
香叶 1-2片
黑胡椒粒 半茶勺
刺柏果 2粒
丁香 2小枝

白葡萄酒 100 g
白芦笋 250 g
绿芦笋 125 g
糖 少量
小新鲜白蘑菇 若干
黄油 25 g
面粉 15 g
烹饪奶油 2勺
龙蒿,新鲜,2枝 或 干 1茶勺
米饭 两人份
豌豆 若干

1.洋葱切丁或细圈。锅里给少油,取一半洋葱炒香。

2.加入丁香,香叶,胡椒粒,刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿,稍微小心地翻炒一下。解着喷白葡萄酒。

3.待酒味散发后,加水,基本没过所有食材。小火保持汤开地,焖30分钟。

4.白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根,白芦笋接近根部的地方去皮,然后切成约1厘米左右长短的段。

5.北豆腐且成1厘米左右的立方。

6.焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来。

7.锅里给水,加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3,5分钟。然后漓干,备用。

8.取15克黄油在锅里加热熔化。

9.将面粉慢慢地撒进锅里,不停搅拌到起泡沫。

10.将鸡汤过筛,先加两勺到黄油里,搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话,过道筛即可。

11.汤烧开后,加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟。

12.然后加入鸡肉,芦笋和豆腐,继续煮5分钟。加盐尝味道。

13.舀1小碗汤出来,一会做米饭用,其余的汤中火收到差不多干。

14.撒上剁碎的龙蒿叶。备用。

15.锅里给10克黄油,将剩下的一半洋葱炒香,然后加入煮熟的豌豆,略炒一会。

16.加入米饭和盛出的鸡汤,小火上盖焖5分钟,注意水分不可以完全焖干。

17.米饭和滑鸡一起装盘,即可。

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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-10-16
做法还是很简单的主要的还是功夫上的事
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-08-27
这个作为中餐还是蛮不错的
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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