猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
有肾结石的患者,可以适当多吃点像猪蹄这样富含胶原蛋白的食物。
用老卤卤制的蹄花,味浓肉酥,下酒佐饭都不错······
主料:猪蹄 4个
辅料:老卤1500克
做法:
1、准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
2、猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
3、锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
4、准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
5、焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
6、煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。