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原料: 冷面面条150克、盐水鸡丝50克、盐柠檬冷面汁160毫升、小青葱花10克、白葱丝30克、枸杞4粒、油酥葱3克、美味姜葱酱20克、盐柠檬1片 制法: 1.把面条下到沸水锅里煮1分钟,捞出用冷开水漂洗至清爽,沥水后才放到冷却过的盘里。2.往盘中冷面上倒入盐柠檬冷面汁,同时舀入姜葱酱,最后把鸡丝、青葱花、白葱丝、枸杞、油酥葱和盐柠檬拼摆于面条上,即成。注意:1、在制作姜葱酱时,需要准备小青葱花10克、白葱花50克、姜末20克、鸡粉5克、美极酱油15毫升、葱油10毫升。先是把葱油入锅烧热.然后倒入装有姜末、葱花的碗里,加鸡粉和美极酱油,拌匀即成。 2、盐柠檬冷面汁,是取晾凉的无味清汤2800毫升、盐味汁400毫升、鸡粉50克和盐柠檬15片纳盆,搅拌均匀便成。其中,盐味汁的制法配比为:取鸡粉40克、白糖75克、味精100克、盐260克、蚝油110克、鱼露175毫升,入盆后倒入冷开水2升调匀而成。
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