每年春天蚕豆上市的季节，老公都会要求炒葱油蚕豆给他吃，而且每天吃都不会腻，他说小时候他妈妈经常会做给他吃，有童年的味道！在那个没有多少零食的年代，这个应该就是他最爱的零食吧。最爱的做法就是葱油蚕豆，只简单的放点葱花，放点盐调味，不用其它调料，吃起来就无比的鲜美！蚕豆肉咬在嘴里还有沙沙的口感，淡淡的一点葱油香，淡淡的咸味，一个人可以吃掉一大盘。
新鲜的蚕豆买回家，要在炒之前剥，洗净沥干。千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦！也不要这一餐为下一餐做准备，除去外皮很快会变老，口感也会相差千里。所以每次我都是一早就去菜场买最新鲜的蚕豆，现剥现炒。蚕豆不能选太老的买，皮吃在嘴里口感不好，太嫩的也不好，吃在嘴里感觉会水水的，没有蚕豆该有的沙沙的粉糯感。
原料：蚕豆、小葱、盐、油。
1、原料备用。
2、蚕豆清洗干净。
3、小香葱切碎。
4、油锅加热至八成后撒一半小葱爆香。
5、入蚕豆翻炒继续翻炒均匀。
6、加适量水，能盖过大半蚕豆，盖上锅盖继续焖煮。
7、差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加适量的盐。
8、收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。
小贴士：
不是所有人都适宜吃蚕豆，有下面情况的一定要注意！
1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性3、结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
[ 此帖被厨爹在2018-05-20 15:02重新编辑 ]
