油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，维生素C比大白菜高1倍多，有助于增强机体免疫能力的作用。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用，能行滞活血，消肿解毒。所以家里要经常吃些油菜，补钙还能提高免疫力
【蒜蓉油菜】材料：油菜500克、油盐适量、大蒜5瓣、水淀粉适量、鸡精1茶匙
做法：
1.将油菜投洗干净，大蒜切成末
2.将油菜根部切掉
3.再将油菜切成4份，其余依样做好
4.锅加水烧开，水中加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深
5.将油菜捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
6.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火将蒜蓉炒香
7.下入油菜翻炒均匀
8.加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可
小贴士：油菜焯水时，水中加入少许盐，会使油菜变得更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，能保持油菜的脆嫩，油菜焯水时间不要过长
