小满，夏季的第二个节气。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。正如现阶段不再年轻却逐渐成为家里顶梁柱的我。今年的小满，在520的后一天，从深圳连夜赶回就为赴一场网红“早餐爸爸”的家宴。
别人家的爸爸
家宴的男主角是名厨张淙明，因其皮肤黝黑，被食客们亲切地称为“黑明”。去过他的新派创意厦门菜餐厅都知道这个名。让我赴宴的动力是他身后11年连续4000多个清晨为女儿做不重样早餐的坚持与爱。
羡慕吗？说不，是假的。为了一睹网红“早餐爸爸”的真容，更为了亲耳听他讲讲爱心早餐背后的故事，我带着好奇心赴宴了。
见到菜单的时候，我的嘴角不自觉上扬。我很喜欢“识厨解味，入味生活”的主题，对于一个常年奔波的旅行者，世界再大再美，最难搞定的是中国胃，最难割舍的还是家的味。
传承 |记忆里的味道
黑明有一句话我很认同：“好吃的东西很多，但最美好的是记忆里的味道。” 关于童年，我记得最清楚的味道是阿童木儿童酱油，最爱酱油猪油拌稀饭。当作为驰名中外的厦门地方特产鱼皮花生和豌豆泥，巴浪鱼干，话梅芭乐作为头盘小菜，“厦门味道”顿时从脑海中唤醒，一起唤醒的还有味蕾。软糯的豌豆泥似父爱默默无闻的付出，酥脆的鱼皮花生是儿时零嘴的印记，巴浪鱼干是海边人家的日常写照，那么话梅芭乐的酸甜则是独属当地的简单幸福味道。
异曲同工之妙的还有黑明最拿手的厦门薄饼，福建有些地方叫春卷。在大厨口中他的解读是闽南语发音的“婆饼”。老奶奶老婆婆的年纪才会不忌繁琐去准备各种食材，只为儿孙吃得开心。也许正因为这种长辈的爱是永恒的，厦门薄饼已有400多年历史。美食家蔡澜更称赞黑明的薄饼“质朴而有灵魂的味道”。看起来其貌不扬，却甄选了同安土猪五花肉，海蛎上品珠蚝等11种食材，8色配料，3色厦门酱汁，所谓匠心尽在其中，才能传承精华扬名中外。
【酥皮同安封肉配素双笋】对于和我一样的食肉族来厦门，我一定会推荐这道。源自于厦门同安马巷的传统名菜同安封肉是当地人们办喜事、筵席、建新房必上的家乡风味菜。传承的同时，黑明用火枪对肉皮灼烧，去除了多余的油腻，增添了一份酥香。最妙是配上芦笋和绿竹笋，口齿间顿时多了份山野的清新，更加下饭。
创新 |激发美味的绽放
【本港龙虾生配鱼子酱】原来旅行还能赋予打造美食的灵感。这道菜源于大厨在千岛湖采风所得。当厦门本地最佳食材青龙虾，遇上西方皇室佳肴鱼子酱，酱的咸鲜激发龙虾的鲜美，佐以本地特色酱油醋和蒜泥，丰富的不仅是口感层次，更激发来自海底美味的绽放。
【米汤麦仁煮石斑】同样用心良苦之作还有这道为了女儿避免鱼刺卡喉所熬制的“无米之粥”。将鱼头、鱼骨大火熬煮后过滤去除杂质，取鱼汤之精华；选用上等东北粳米经长时间熬煮成粥和米汤，并打成米浆来增加汤的稠度，以煮熟的大麦增加口感；同时甄选本港优质石斑鱼，鱼肉用汤浸至九成熟，使得石斑鱼的肉质嫩滑、胶原丰富，并佐以白胡椒调味，回味的是深沉的父爱，无微不至。这道是当天最让我感动的菜，因为我偏食不爱吃鱼，以前老爸为了哄我吃鱼，也是想方设法。我也有一个人家羡慕的“别人家的爸爸”。
【虾汤贵妃蚌】端上来的时候，第一反应是蟹粉小笼么？当唇齿接触到外皮上金红色的汤汁，发现居然是熟悉的虾面汤头味。原来是野生狗头虾虾头里的虾膏熬制而成，而滑嫩肉香的皮是莆田手工燕皮，包裹着的则是“国宴膳品”闽地名贵海鲜漳港海蚌。都是认识的好食材，奇妙的组合只有真正懂的人才能发挥到极致，让各种食材相得益彰，迸发意想不到的美味。
都说好酒配好菜，始创于1715年当今历史最悠久的干邑世家马爹利，三个世纪以来，马爹利秉承独特的双重蒸馏技艺，以细纹橡木桶中陈酿的生命之水生产行销品质出众的干邑绝对是最好的选择。
从个人体验来说，我会推荐马爹利蓝带。口感极其柔润，选用优质的宝德区生命之水为主体，不仅能品出巧克力的微苦，还能闻到香草橙皮花草木自然的芳香，感受蜂蜜的回甘。恰如人生充满苦与甜。如此琼浆搭配精致美食，刺激味蕾回味无穷。
最后用这道荔枝牛油果燕窝甜品解读幸福。“森林黄油”牛油果和温润滋补的燕窝，搭配时令水果荔枝，健康和美味兼得只为最爱的你，再次感受到黑明对女儿的满满宠爱。知道吃完这次家宴，知道我最想做什么事吗？就是跟我老爸约一次饭，喝一杯酒。
