冰火两重天——川香口水鸡做法
原料：鸡一只、食盐5克、醋10克、姜3片、蒜8克、花椒5克、白糖15克、黄酒3毫升、芝麻20克、小葱2根、辣椒粉100克、植物油750克、将所需食材准备好。
制作过程
鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火(火的程度使水面有一点点开就可以了)，然后放葱姜、花椒、黄酒。
熬辣椒油：100克辣椒面放锅里;另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去;开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。
调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻;最后把鸡剁成条，把汁浇上即可。
