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 苜蓿是一种多年生长的野外草本植物其嫩芽可以食用，是一种营养价值很高，是高纤维，低糖，低热量的食物，中医认为其性能：味甘，淡，微寒，又清胃火，胃热，利尿除湿的作用凉拌苜蓿（草头）早春时节的养生菜，野菜，排毒清火。今天小面姨就给大家介绍一种凉拌苜蓿的吃法，希望大家能够喜欢。  食材：苜蓿1盘，豆腐皮1张、蒜3粒、干辣椒1根，盐半勺、生抽1勺、花椒油半勺、醋2勺。做法：1、备好食材，苜蓿取嫩尖，洗净。 2、豆腐皮切丝，烧一锅水，将切好的豆腐丝放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味。 3、将煮好的千张丝捞出，沥干水份，放到容器中，将洗净苜蓿菜也放进去，多煮会，苜蓿不好熟。 、4、煮熟的苜蓿，挤掉水分后，切碎后盛盘。 5、蒜切末，干辣椒切小段。 6、少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。 7、把热油浇上，完后倒入醋，生抽，花椒油，加盐，搅拌均匀即可。 8、味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。 
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