[美食做法]茄汁黄豆炖牛腩[14P] [复制链接]

茄汁黄豆炖牛腩



茄汁黄豆炖牛腩




牛肉是我们经常食用的一大肉类，虽然价格相比于猪肉、鸡肉贵一些，但营养价值特别高。牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，具有强健筋骨、提高身体免疫力的作用。将牛肉搭配西红柿、黄豆和土豆一起炖制，成品肉质软烂入味，汤汁酸甜适中，老少皆宜，尤其适合秋季进补！


食材清单

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  牛腩块500克
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  土豆300克
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  西红柿400克
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  干黄豆50克
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  葱2根
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  姜8克
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  生抽15克
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  老抽15克
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  料酒10克
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  盐3克
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  八角1个
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  冰糖12克
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  桂皮2克
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  热水1.5升
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  食用油40克

制作步骤

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  步骤1牛腩块用冷水浸泡半小时以上去除血水，中途换两次水。
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  步骤2干黄豆提前两小时浸泡胀鼓状态，洗净备用。
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  步骤3西红柿和土豆分别切滚刀块，土豆浸泡在水中防止氧化变色。
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  步骤4葱切成小段、姜切片，准备好冰糖、桂皮和八角。
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  步骤5将牛腩块冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮末，捞出沥干水分。
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  步骤6锅中倒食用油烧热，放入牛腩块大火快速翻炒发白断生。
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  步骤7接着加入葱段、姜片、冰糖、八角和桂皮，翻炒至冰糖融化。
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  步骤8调入生抽、老抽和料酒翻炒至牛腩上色。
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  步骤9西红柿和黄豆一同放入锅中，将西红柿炒出汤汁。
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  步骤10添入热水煮沸，改中小火炖煮40-50分钟。
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  步骤11然后放入土豆块继续炖煮二十分钟。
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  步骤12待锅内汤汁减少、土豆软熟后调入盐，翻炒均匀出锅即可。
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  步骤13营养美味的茄汁黄豆炖牛腩就做好了，超有食欲呀！

小贴士
1.可以将西红柿的外皮剥掉，更容易炒出汤汁。2.牛腩炖至八、九分熟后再加土豆，这样土豆和牛腩可以同时熟。