849阅读
1回复

[巧手DIY]煮盐水虾，冷水下锅，还是热水？都不对！用错了水虾肉不鲜腥味重[8P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69750

金币: 19411

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25571(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-22

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-26

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-11-29) —

煮盐水虾，冷水下锅，还是热水？都不对！用错了水虾肉不鲜腥味重

大家好，我是挪红就爱捣鼓美食，今天分享给大家虾的正确煮法，一起来看一下吧！

喜欢吃虾，在咱家的餐桌上，一周至少会出现3次。烹饪方法也是多种多样，比如盐水虾呀，油焖虾呀，炒虾仁呀，或者用虾做馅包饺子、馄饨和包子，再不就煮一锅鲜美的虾粥等等。
在众多的吃法之中，我最爱的就是盐水虾，因为它最大程度地保留了虾肉本身的鲜美和营养成分，制作非常的简单，又特别的节省时间。而且卖相特好，无论是平常自己吃，还是逢年过节的家宴，及宴请亲朋好友都是给面子的。

盐水虾简言之就是在盐水中煮一下，但是很多朋友煮出的虾要不没有熟，一股子腥味；要不然就是又老又柴，没有一点的鲜味，那是怎么回事啊？我上前一问，原来他们用错了水。
一位朋友说，用冷水煮虾。真的是大错特错，因为随着水的温度慢慢上升，一直到水煮开，这个过程太长了，鲜嫩的虾肉被煮得又老又柴了，而虾的鲜味都融入到汤水中，虾肉的口感就是木木的，没有什么味道了。
另一位朋友说，用热水煮虾，煮一开就捞出来。这样的话虾没有熟，自然有腥气，还有如果水的温度不是很高的话，同样会有冷水煮虾的情况。
究竟用什么水呢？这水不是冷水，也不是普通的热水。
除了水以外，还有更多的小的细节，哈哈，原来简单的盐水虾，这里边的讲究也是很多哟。
那么到底怎么煮虾呢？下面就让我们用一个实例来具体地说一说吧。