新冠肺炎疫情的到来让人们意识到，当身体遇到“外敌入侵”时，发挥最大作用的就是人体的免疫力。如果一个人的免疫功能强大，那么他战胜“敌人”的能力也较强。
生活中，我们无时无刻都能听到父母、亲朋好友在说“提高免疫力”，到底怎样做才能真正提高自身免疫力呢？这就不得不说到一种人体必需的营养物质：蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分，约占人体全部质量的18%。在人体的免疫系统中，无论是免疫器官、各种免疫细胞（淋巴细胞、吞噬细胞），还是各种免疫活性物质（抗体、淋巴因子、溶菌酶等），其主要成分均为蛋白质。因此蛋白质摄入不足或合成障碍的人，都会影响免疫力，从而相对易感各种疾病。
因此，想要提高免疫力，就必须要做到合理饮食，吃够、吃对蛋白质。
补充蛋白质，蛋奶豆要多吃
一般来说，动物性食品，如瘦肉、奶、蛋，鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氮基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如米，而所含蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。
奶类、大豆及豆制品是平衡膳食的重要组成部分。奶类富含钙，是优质蛋白和B族维生素的良好来源。增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育，促进成人骨骼健康。大豆富含优质蛋白质、必须脂肪酸、维生素E，含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。
推荐每天饮奶300克或相当量的奶制品，平均每天摄入大豆15-25克，把牛奶、大豆当做膳食重要组成部分。
蛋类属于动物性食物，富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，但胆固醇含量也高，摄入不宜过多。建议成人每天平均摄入蛋类40-50克。
不同人群奶、豆、蛋类食物建议摄入量
注：能量需要水平计算按照2岁~（1000-1400kcal/d）;7岁~（1400-1600kcal/d）；11岁~（1800-2000kcal/d），14岁~（2000-2400kcal/d）；18岁~（1600-2400kcal/d）。
牛奶、羊奶、马奶怎么选？
常见奶源有牛奶、羊奶、马奶等，其中已牛奶的消费量最大。鲜奶经加工后可制成各种奶制品，市场上常见的如液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。与液态奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同风味，又有不同蛋白质浓度，可以多品尝、丰富饮食多样性。
乳类互换表
建议每天饮用奶300克或相当量的奶制品，超重或肥胖者宜选择饮用脱脂奶或低脂奶。羊场良好的膳食习惯，儿童应从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、酸奶等习惯，以提高优质该、蛋白质和微量营养素的来源。
对于乳糖不耐受人群，可首选酸奶或低乳糖奶制品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。
大豆和豆制品要常吃
大豆包括黄豆、青豆和黑豆。豆类制品包括非发酵和发酵豆类制品。非发酵豆类制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、香干等，发酵豆制品有腐乳、豆豉。豆制品发酵后蛋白质部分分解，较易消化吸收，某些营养素（如微生物在发酵过程中合成维生素B12）含量增加。大豆制成豆芽后除含有原有的营养成分外，还含有较多的维生素C。
可食用的豆类制品包括豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐丝等。通常50克大豆相当于730克豆浆、145克北豆腐、105克素鸡、30克豆腐丝、350克内酯豆腐、110克豆腐干、250克南豆腐。建议平均每天摄入12-25克大豆或其相当量的豆类制品。
鸡蛋一周最好不超过7个
控制重量，分散食用。每周鸡蛋不超过7个，应分散在每天的各餐中，避免集中食用。
鸡蛋可采用煮、炒、煎、蒸等方法。蛋类在加工过程中营养素损失不多，但加工方法不当，可影响消化吸收和利用。一般煮蛋在水烧开后小伙继续5-6分钟即可，煎蛋时火不宜过大时间不宜过长。
不吃生鸡蛋、不喝生蛋清、不弃蛋黄。生鸡蛋的蛋白质成胶装，人体不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，可影响生物素的吸收及胰蛋白酶活力，妨碍蛋白质的消化。蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中部位。
奶、豆、蛋是良好膳食模式中的关键食物，是儿童少年生长发育和成人健康的关键食物，每个人都应该把其作为一生膳食的重要选择。同时应该保证谷类、蔬菜、肉类等食物的平衡进食，形成良好的生活饮食习惯，对于个人身体健康、提高免疫力有重要作用。
