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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-14)
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在我们日常食用的蔬菜中,不乏一些价值丰富的,芸豆便是其中的一种,芸豆中含有的营养元素非常丰富,被称为是蔬菜中的“补钙冠军”,价值及其高,含钙量是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,所以适当吃芸豆是非常有好处的,而在芸豆的众多做法中,要数干煸芸豆这道菜更为得到家人的喜欢,将芸豆搭配点五花肉,简单便可做成一道口感美味的菜肴,在做干煸芸豆的时候,有人先焯水有人直接煎,而哪种方法正确呢?其实只有用了对的方法做,豆角才会更加焦脆入味,下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。干煸芸豆角的做法:备用食材:芸豆400克,五花肉60克,生姜2片,食盐少许,红椒5个,香葱1根,花椒粒10粒;制作过程:第一步,芸豆准备一把,将其仔细清洗干净,去掉芸豆的头和尾,然后将芸豆切成长短适中的长段,依次将其处理好;第二步,五花肉一块剁成细细的末,香葱摘去根蒂后清洗干净,将其切成葱花,生姜切成丝用,干红辣椒需要事先放入在清水中浸泡一会,搓洗干净控水;第三步,在锅中添上水,待将水烧开后,加上几滴食用油和少许的盐,放入豆角段焯下水,煮2分钟的时间,便可将豆角捞出控水;第四步,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入豆角段,小火慢慢煸炒,过程中需要不停用锅铲按压豆角段,记得要多翻面,两面煎至其虎皮盛出;第五步,锅中重新加油放入猪肉末煸香,然后将葱姜和干红辣椒、花椒粒一同下锅,小火炒香,放入芸豆,混炒均匀便可。小编总结:豆角的种类比较多,芸豆便是其中非常经典的一种,而且其价值还非常丰富,尤其是钙元素更为丰富,是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,其中的营养极易被人体消化和吸收,家里的大人和小孩吃都是非常不错的选择,也正是因此,芸豆被称为是补钙冠军,对于这样价值丰富的食材,我当然会隔三差五给家人吃,芸豆的做法比较多,酱爆芸豆、蒜泥芸豆、烧芸豆等等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好来做,尤其是这道干煸芸豆有荤有素,吃着健康,错过就可惜了。烹饪小技巧:1、干煸芸豆,先焯水还是直接煎?正确做法应该是先焯水,因为芸豆焯水后其组织会变得发软,这样煎的时候会更加易于起虎皮,而且这样做的豆角更易熟;2、豆角焯水的时候记得要加上点食用油和食盐,保证豆角翠绿的色泽以及脆嫩的口感,煸芸豆的时候全程小火,需要将其中的水分蒸发,芸豆确保可以炸透,所以一定要有耐心;3、这道菜便是要许多的干红辣椒和花椒粒,整道菜的口感会提升不少,所以这些都是不可少的,猪肉末最好选择五花肉,肥瘦相间,口感会更加好。干煸芸豆用对方法做,焦脆入味,吃着过瘾,如果你认为这道菜的做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!
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