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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-14)
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在我们日常食用的蔬菜中，不乏一些价值丰富的，芸豆便是其中的一种，芸豆中含有的营养元素非常丰富，被称为是蔬菜中的“补钙冠军”，价值及其高，含钙量是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，所以适当吃芸豆是非常有好处的，而在芸豆的众多做法中，要数干煸芸豆这道菜更为得到家人的喜欢，将芸豆搭配点五花肉，简单便可做成一道口感美味的菜肴，在做干煸芸豆的时候，有人先焯水有人直接煎，而哪种方法正确呢？其实只有用了对的方法做，豆角才会更加焦脆入味，下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。干煸芸豆角的做法：备用食材：芸豆400克，五花肉60克，生姜2片，食盐少许，红椒5个，香葱1根，花椒粒10粒；制作过程：第一步，芸豆准备一把，将其仔细清洗干净，去掉芸豆的头和尾，然后将芸豆切成长短适中的长段，依次将其处理好；第二步，五花肉一块剁成细细的末，香葱摘去根蒂后清洗干净，将其切成葱花，生姜切成丝用，干红辣椒需要事先放入在清水中浸泡一会，搓洗干净控水；第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的盐，放入豆角段焯下水，煮2分钟的时间，便可将豆角捞出控水；第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入豆角段，小火慢慢煸炒，过程中需要不停用锅铲按压豆角段，记得要多翻面，两面煎至其虎皮盛出；第五步，锅中重新加油放入猪肉末煸香，然后将葱姜和干红辣椒、花椒粒一同下锅，小火炒香，放入芸豆，混炒均匀便可。小编总结：豆角的种类比较多，芸豆便是其中非常经典的一种，而且其价值还非常丰富，尤其是钙元素更为丰富，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，其中的营养极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩吃都是非常不错的选择，也正是因此，芸豆被称为是补钙冠军，对于这样价值丰富的食材，我当然会隔三差五给家人吃，芸豆的做法比较多，酱爆芸豆、蒜泥芸豆、烧芸豆等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来做，尤其是这道干煸芸豆有荤有素，吃着健康，错过就可惜了。烹饪小技巧：1、干煸芸豆，先焯水还是直接煎？正确做法应该是先焯水，因为芸豆焯水后其组织会变得发软，这样煎的时候会更加易于起虎皮，而且这样做的豆角更易熟；2、豆角焯水的时候记得要加上点食用油和食盐，保证豆角翠绿的色泽以及脆嫩的口感，煸芸豆的时候全程小火，需要将其中的水分蒸发，芸豆确保可以炸透，所以一定要有耐心；3、这道菜便是要许多的干红辣椒和花椒粒，整道菜的口感会提升不少，所以这些都是不可少的，猪肉末最好选择五花肉，肥瘦相间，口感会更加好。干煸芸豆用对方法做，焦脆入味，吃着过瘾，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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