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[健康饮食]排骨谁还红烧啊？跟它才是绝配！补脾养胃又下饭，孩子天天吵着吃[14P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-01-14

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-01-17) —

猪小排，是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。小排的肉层较厚，还带有白色软骨，半瘦不腻的肉紧紧绷着细骨，有10000+种做法，每种都是餐桌主角。

By豆果美食达人日食记

猪肉的营养可谓非常丰富，能为人体带来蛋白质和必需的脂肪酸。多吃可以改善缺铁性贫血。除此之外猪肉中大量的骨胶原、磷酸钙还可以为老人孩子提供所需钙质。

By豆果美食达人敏茹意

但如果光吃肉，未免又显得有些单调。冬天同样也是吃红薯的好时候，红薯不仅好吃，还是出了名的 “长寿食品”，世界卫生组织评其为 “十大最佳蔬菜”冠军！

By豆果美食达人茹絮
虽然街边的烤红薯好吃，家里做的红薯也别有一番风味。今天，小果为你带来了一道家常红薯炖小排。这个做法，还是偷师自一家上海网红餐厅的冬季隐藏菜单。

By豆果美食达人小黠大痴

排骨嚼一下就滋出汁来，红薯的绵软让排骨多了一丝绵密的口感，又比土豆多几分清甜，与肉的焦香完美的融合在一起，吮指回味~一起和小果学起来吧~

· 红薯炖小排 ·

By豆果美食达人菜菜美食日记
点击图片进入小程序，查看图文菜谱

- 食材清单 -

排骨 600克苹果 1个

红薯 500克秋葵适量

西兰花适量小米辣 1个

生抽 2大勺老抽 1小勺

冰糖 15克盐 1小勺

黑胡椒适量

- 做法 -
1.新鲜肋排洗净后用清水浸泡半小时，泡出血水。

2.削皮的红薯切滚刀块。

3.半个苹果去核切块。

4.加50ml清水搅打成泥。

5.用纱布滤出汁备用。

6.小碗中加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺盐，拌匀备用。

7.起锅，下入没过锅底的油，下入红薯煎至表面微焦后盛出备用。

8.不用洗锅，下入肋排煎至表面金黄，盛出备用。

9.锅清理干净，下入适量的油烧热，小火下入冰糖炒出糖色，肋排回锅翻炒至均匀地裹上糖色。

10.然后加入调好的酱汁和苹果汁，再加入没过肋排的清水，大火煮沸后加盖，转小火焖煮20分钟。

11.期间，烧一锅沸水下少许油和盐，将切好的秋葵、西蓝花焯熟。

12.等20分钟后，加入红薯拌匀，继续焖煮15分钟左右。

13.最后加入小米辣、撒少许黑胡椒，煮2分钟，便可出锅装盘，放上秋葵、西蓝花装饰即可。

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2021-01-14

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