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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-30)
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说起山东最特色的食物，外地人可能会率先想起煎饼卷大葱，然后是德州扒鸡、烟台苹果、周村烧饼......其实，在这些拥有响当当名号的食物外，山东美食界还有一颗省内无人不晓、省外却毫不知情的明星。从东到西、从南到北，它统一了全体山东人的味蕾，风靡齐鲁大地60年。它就是——青食牌钙奶饼干！让我们揭开它的面纱吧。关于山东人钙奶饼的百种吃法当山东人实现了钙奶饼干自由，他们表示，除了煎炒烹炸、红烧糖醋，他们能开发出一百种吃法。最简单的吃法，自然是干吃，这是对一片钙奶饼干基本品质的考验与尊重。一口咬下去，丰富的口味层次，与朴实的外貌反差极大，令人难以置信：先是疏松的酥脆感，这是钙奶饼干的一种独特口感。在北方夏日，开袋放置一夜，第二天也不会受潮软塌，干松依旧。疏密有致的气孔证明了脆度随后，一股焦香迅速攻占整个口腔，这是满含鸡蛋、牛奶的硬质点心，在过度烘焙后才会催生的味道——更焦一点的钙奶饼干，又是另一种滋味。咽下去，回味里的奶香，似乎不掺杂任何香料，透出一种淡然的纯香，让人立刻再吃一片。这种香气没有甜腻的负担，更不会有卡路里催生的罪恶感。有人不满足，想要更浓香的口感，于是把饼干蘸进热水里。温度与水消解了松脆，却也打破了香味层次的界限，奶香与焦香瞬间融为一体，抿一口，入口即化，香味加倍，同时还化解了干吃的噎人。一杯土味麦片粥而更高级的追求，是蘸热牛奶——这曾是山东人对它最高规格的优待，也是每个家庭的育儿秘方。钙奶饼干电视广告成年人拿饼干蘸牛奶，营养与口味更上一层楼；喂婴儿，掰碎了泡进奶瓶里，在热牛奶中快速融化，宝宝抱着奶瓶吨吨吨，好多山东孩子都喂壮了。还有人开发出“奶糕”，把钙奶饼干磨碎，放入盆里加少量水，小火一蒸，又成了另一种点心。听起来有点寒酸，但钙奶饼干的一百种吃法，未必全是“匮乏”激发的想象。变形金刚一般的可塑性，是山东人热爱钙奶饼干的另一个原因——与其说他们爱钙奶饼干，不如说爱上了自己对生活的创造。饼干怎么吃都好吃，日子怎么过都能过，有一百种办法让饼干变得好吃，就有一百种方式让生活自在舒服。有限的时间与物质，在享受生活的无限追求面前，根本不值一提。没有哪个山东人的记忆里没有钙奶饼干的身影，正是这款零食把山东人拉扯大，60年如一日的是香甜味道，更是国货的匠心。钙奶饼干就是名副其实的山东小骄傲。
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