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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-02-08)
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榆钱曾是困难年代的救命粮,很多人都有吃榆钱的经历。在农村,家家户户房前屋后都有几棵老榆树,一到春三月,榆树的花先于叶开放,在前一年的枝头上一串串,一簇簇的,很是喜人。
记得小时候,榆钱可以吃的时节,小伙伴们都拎着个篮子,拿着袋子,“蹭蹭”两下就爬上了树。嫩嫩的榆钱一把塞进嘴里,塞满了才舍得放到篮子里。而年纪小不会爬树的,就在镰上绑根长长的竹竿, 一镰一镰搂着割下来,疯跑着捡拾落在地上的榆钱。满满一篮拿回家交给妈妈,催促着妈妈快点起火做饭,好想快一点吃到榆钱做的窝窝。大了以后,每到春天榆树开花时,就会想念小时候妈妈做的榆钱窝窝的味道,那个味道,真是充满了浓浓的爱。 榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名。榆钱也是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱手有“余钱”的说法。阳春三月,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。据测定,每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克,脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,铁22毫克,维生素B族含量也很丰富等。 中医认为榆钱具有健脾安神、消除湿热、清心降火、止咳化痰、杀虫消肿之功效,可治疗失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿积食、消瘦、烫烧伤、疮癣等,可谓是难得防病保健绿色食品。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。榆钱的吃法多种多样,可生吃,也可熟吃,味道各不相同。 榆钱这样做更好吃 1、凉拌什锦榆钱 原料:榆钱80克,西红柿、黄瓜、桔子瓣100克,白糖适量。 做法:将榆钱、西红柿、黄瓜、桔子瓣洗净,西红柿、黄瓜斜刀切薄片备用,桔子瓣去籽备用;取一个大平盘,将西红柿片、黄瓜片、桔子瓣均匀摆在盘中,榆钱放盘中,再均匀撒上适量白糖即可食用。 2、榆钱粥 原料:榆钱50克,粳米60克(或者小米60克)、葱白3克,姜2克,植物油适量。 做法:油烧热葱、姜爆锅,加水、米煮至粥黏稠(小米开锅后下米),加榆钱煮5分钟即成。榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文文豪欧阳修吃罢榆钱粥后,留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。 3、蒸榆钱窝窝 原料:榆钱80克,玉米面,白糖40克。 做法:先把榆钱洗干净,放点盐和油,撒上点花椒粉,加面粉揉起来。将揉好的面团放入蒸锅起蒸。约20分钟出笼,美味的榆钱窝窝就做好了。 4、榆钱炒蛋 原料:榆钱400克、鸡蛋3个、食盐适量、植物油适量。 做法:将榆钱摘洗干净;将鸡蛋打人洗净的榆钱中;将鸡蛋搅散,放人食盐调味;锅烧热后倒油,放入蛋液;大火将蛋液炒至结块变熟;装盘即可。 5、榆钱包子 将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。
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