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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-17)
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打开父母的朋友圈，你会发现各种各样与养生、防癌有关的所谓科普文章！这些文章的标题无一例外都非常抓人眼球，比如：震惊，隔夜水、千滚水致癌，你还在喝吗？类似于千滚水、隔夜水致癌的传言，在生活中流传甚广，它们都提到了一种名为“亚硝酸盐”的物质。文章称，隔夜水和千滚水中含有超标的亚硝酸盐，它在进入机体之后，会转化为极强的一类致癌物“亚硝胺”，进而增加自身患消化道癌的可能性！那么问题来了，看似有道理的科普，真的就是事实吗？首先，我们要明确的认识到一点，亚硝酸盐是被国家允许的食品添加剂，而且在自然界存在的水中，都有不同含量的亚硝酸盐。我们日常饮用的自来水，都是经过处理之后、符合国家饮用标准的水，它所含的亚硝酸盐，完全不足以对机体造成伤害！而即便是水经过长时间反复滚煮，它所含的亚硝酸盐浓度也没有明显升高。有专家曾经对千滚水做过实验，将水反复烧烤180次之后，1升水中所含的亚硝酸盐含量不过是3.35微克，这远达不到致癌以及中毒剂量，其含的亚硝酸盐甚至还不如一根火腿肠！而所谓隔夜水致癌，更是完全的无稽之谈！举一个最简单的例子，上午烧开放置的凉白开，下午同样可以饮用。而经过同样时间放置的隔夜水，只不过是时间调整在了晚上，这种水就不适合饮用了吗？不过，不能否认的是，在某些特殊的情况下，隔夜水的确是不适合饮用。比如水放置的时间过长，且没有盖好杯盖，水中掉落了灰尘、飞虫，那倒掉的确是最佳做法！虽说千滚水、隔夜水的确不会致癌，但生活中有一种水却存在致癌性，同时它还会致人成瘾！这种水就是很多人都喜欢饮用的“酒”！酒的主要成分为酒精(乙醇)，它早已被国际癌症研究机构列入了一类致癌物。也就是说，酒精对人体的致癌性质已经明确，与它相关的癌症包括了消化道癌、肝癌、胰腺癌等等！酒精对机体的伤害分为物理和化学两类，在其进入机体后，可直接对消化道黏膜、肝脏造成损伤，继而发展为慢性疾病，比如酒精性肝病、消化道溃疡、炎症等。接下来，酒精在代谢的过程中，会产生一种名为“乙醛”的有害物质。这种物质可直接损伤健康细胞，甚至可诱使细胞DNA改变表达，导致细胞DNA复制错误、进而产生癌细胞。在慢性病和致癌物的双重作用下，长期大量酗酒的人群，患癌率也会逐渐增长。不但如此，酒精还会对心脑血管系统造成损伤，增加自身患动脉粥样硬化、脑梗、心梗等疾病的几率。写在最后：癌症是致死率极高的恶性病，我们对它心存无畏惧和恐慌是正常的。但是，大家应有分辨信息的能力，毕竟现在是网络信息时代，网络上发布关于癌症的内容有很多都是谣言、没有科学根据的内容。我们应正确了解防癌知识、学会真正有效的防癌之法。
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