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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-03)
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前段时间，我分享了一款苦瓜黄豆排骨汤，收到朋友们的留言，很喜欢广东汤水，要我多分享广东汤水。在广东，很多家庭都会根据季节变化煲汤，我家也是其中之一。我有几本煲汤的书籍，从书本里学着不同季节煲汤。很多时候，我都会从妈妈煲给我喝的汤水中挑出一部分，给我丈夫和孩子煲汤。今天分享一道汤水，我从小到大经常喝的汤水。记得，我妈妈一年四季都会煲这款汤，到底什么汤呢？那就是清补凉鸡汤，我妈妈说清补凉不寒不燥，很温和的汤水，老人和小孩都可以放心喝。鸡汤不会像猪骨汤那么油腻，鸡汤可以滋补身体，平时工作忙身体疲劳，喝点鸡汤可以舒缓身心恢复体能，学生学习压力大，喝点鸡汤缓解压力，我读书的时候，我妈妈经常煲鸡汤，她觉得说心灵鸡汤不如来点实际，一锅鸡汤喝得心满意足，心情愉快，工作和学习都会干劲十足。【食材】鸡半只，莲子、百合、玉竹、白芷、薏仁、银耳、红枣、桂圆适量，姜2片，盐3克。【做法】1用来煲汤的材料，各地清补凉的食材各有不同，莲子、百合、玉竹和薏仁是清补凉必备的食材，莲子百合可以健脾补肾、清心安神和润肺止咳。在一年当中会根据季节不同增加一些食材。秋冬季节多加红枣桂圆，可以补血安神、补养心脾和增强食欲。2把莲子、百合、薏仁和银耳用清水浸泡，浸泡30分钟左右。3把鸡剁成小块，去掉内脏，如果家里的人数比较多，要用1只鸡。这里煲汤的分量2-人，实际上就只有我和丈夫两个人。4把红枣、桂圆、莲子、百合、薏仁、银耳和鸡块都放在汤锅里，用大火烧开后5在煲汤的过程中如果看到有浮沫，把浮沫捞起，这样煲出来的汤水清甜。6烧开水后小火煲1个小时，煲出味道后放盐调味即可。【温馨提示】1莲子百合薏仁红枣桂圆可以搭配排骨或者瘦肉煲汤。2如果感冒煲这汤，不要放玉竹。3莲子百合和薏仁浸泡后再煲汤容易煲绵软和煲出味道，缩短煲汤的时间。我一年四季都很爱喝清补凉鸡汤，清补凉鸡汤味道清甜，汤水很鲜美，味道很赞，希望大家喜欢清补凉鸡汤。
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