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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-12)
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蔬菜总是给人健康营养的印象，但是有些蔬菜由于草酸含量高，不适合有肾结石或者肾功能不好的人多吃。因为草酸会降低矿质元素在体内的生物利用度，和钙离子形成草酸钙，最终导致肾结石。研究表明，大约75%的肾结石患者会形成钙结石，其中大多数以草酸钙为主，偶有磷酸钙，纯尿酸结石在所有结石中不足10%。因此从预防肾结石角度，含有草酸的食物应尽量少吃，这里笔者就跟大家说4种在生活中常碰到的蔬菜，它们含有的草酸一个比一个高，日常饮食中应注意不能吃太多。草酸含量高的蔬菜，预防肾结石要少吃（1）苦瓜苦瓜是人们餐桌上常见的食物，而且可以清火解毒，很受人们的喜爱。但其实100g的苦瓜当中含有459mg的草酸，属于草酸含量比较高的蔬菜了。担心肾结石的朋友最好少吃。（2）空心菜空心菜是一个绿叶蔬菜，又名蕹菜，富含维生素、钾、氯等多种营养。但是每100g的空心菜中含有约691mg的草酸，所以吃空心菜时应该先用水焯一下再炒。（3）苋菜苋菜是很多人喜欢吃的食物，而且既可以炒着吃也可以开汤喝。由于富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质，有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。但是其实100g的苋菜中含有1142mg的草酸，肾结石的朋友更是要注意。（4）菠菜菠菜应该是大家熟知的富含草酸的食物，100g的菠菜含有1333g的草酸，所以菠菜并不推荐多吃，而且吃之前建议焯一下。预防肾结石的其它饮食注意事项饮食因素可在结石形成中发挥重要作用，主要机制是影响尿液成分。过去十年的研究表明，各种膳食危险因素的影响因年龄和性别而异。多种膳食因素都有可能对很多患者产生重要影响，包括液体、钙、草酸盐、钾、钠、动物蛋白、植酸盐、蔗糖、果糖和维生素C的摄入。液体、钙、钾的摄入较少以及钠、蔗糖、果糖、维生素C摄入较多与钙结石形成风险增加有关，摄入较多动物蛋白可能也有这种影响。饮料的类型可能也会影响结石的风险。钙摄入的影响存在矛盾，结石风险随着膳食钙的增加而降低，但在使用钙补充剂时增加或无变化。得舒饮食(Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH)，其中含大量水果和蔬菜、适量低脂乳制品以及少量动物蛋白。一项针对3组大型队列的分析发现，坚持得舒饮食可降低男性、较年长女性、较年轻女性、高BMI者和低BMI者的新发肾结石风险。因此，尝试降低结石复发风险时可采用得舒饮食，当然最终效果仍需更多试验证实。结语总之，预防肾结石需要多管齐下，从细节做起，日常饮食中，我们需要知道这些蔬菜的草酸含量高，当然也不至于不吃，我们可以尽量少吃，或者制作的过程中用水焯煮一遍之后再进行烹饪，这也可以去除掉40%-70%的草酸，也能够得到更美味的口感。
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