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[美食做法]大冷天里最爱它!温暖鲜美还养胃[21P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-14
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-25) —
冬天一到,火锅局简直一轮接一轮...上上周牛肉火锅、上周串串、这周重庆火锅。怪不得我,康康杭州现在都几度了!
其实火锅虽暖身,但吃太多辛辣的锅底,对胃的伤害是很大的。所以决定吃完这几局后,就吃斋清心,好好清理下肠胃~

说到调理肠胃的料理,之前也做过不少。像是小米南瓜蒸牛肉、彩椒猪肚、鸭腿粥.....
这次打算找个专治胃的食材,来给自己的肠胃好好补补!而养胃的食材里,猴头菇自然是最合适不过了!


今天,我就拿猴头菇做了道养胃汤。虽然只放了少许盐,但汤喝起来清甜鲜美,一点都不寡淡。冬日里来这么一碗汤,暖身暖胃更暖心呀~

RECIPE
猴头菇养胃汤


材料
瘦肉 250克 / 薏米 100g / 红枣 50g
枸杞 20g / 猴头菇 1朵
姜 1块
调料
盐 适量


▼ 1.泡发猴头菇: 将猴头菇放入淘米水中泡发,等猴头菇泡软后,反复吸净,直到捏出来的水变清。

接着剪掉菇蒂,切片。

▼ 2. 处理食材:瘦肉切片,并起一锅开水焯下。

再捞出一旁备用。

▼ 3. 煮食材:另起一锅烧开水,放入焯好的肉片和切好的姜片。

再放入处理好的猴头菇,大火烧开。

接着小火炖煮一个半小时。

最后放入红枣、薏米。

再煮一个小时后,撒适量盐,即可享用。

▼ 4. 装盛享用:如果你最近跟花吃姐姐一样,吃了太多大鱼大肉、辛辣甜咸。那么这碗清淡鲜美的汤,一定很合你的胃口。

刚出锅的时候,闻起来只有微甜的红枣味,但入口以后,其实内有乾坤!
猴头菇不仅养胃功效好,连口感都比其他菇类要出众!猴头菇肉质鲜嫩多汁,融合了枸杞红枣的甜味,尤其好吃!


强烈推荐大家动手做做这道汤,既好喝又健康,而且做起来也相当简单~不仅是给自己养胃,也能当作一道冬日的暖身汤,煲给家人们尝尝~

这次买的是新鲜的猴头菇,所以相对好处理些。但市面上大多数卖的还是干猴头菇,而干猴头菇如果没处理好的话,吃起来会很苦涩。花吃姐姐这就教大家几个方法,怎么处理干猴头菇~
1. 焖煮法:先将猴头菇洗净,冷水中浸泡一会儿,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

2. 碱水法:将猴头菇洗净,冷水中浸泡一会儿,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水漂洗后冲洗,直至去净碱味。
3. 盐水浸泡法:用淡盐水泡,半个小时以后用手把猴头菇里面的黄水挤出来,然后不停的用手挤。重点是要换水,一直到水变白,那样苦味会变小。(文字参考于网络)

好啦,大家懂怎么处理干猴头菇了吗,今天这道猴头菇养胃汤你又学会了吗?
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chn001 金币 +14 鼓励一下 2021-08-25
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