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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-24)
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入秋后，快来跟着做法，给家人卤一锅绝味解解馋，太过瘾了，吃一次念念不忘 中秋时节，天气渐渐凉快了，大家食欲好是不是嘴巴也特馋？秋季是一个贴秋膘的养生时节，鸭肉性寒，给家人吃点鸭肉不仅可以贴秋膘还能防秋燥，应季而食身体棒。不过，我家人都是更爱啃骨头，所以鸭肉吃得少，反而是鸭脖子、鸭翅、鸭头吃得最多。今天钰姐就用鸭脖子给你分享一道特别解馋的绝味，味道好，既可以当菜吃，又能当零食吃，每次做一锅，全家都吃得麻麻香。今天要给你分享的这道美食就是绝味麻辣鸭脖子，这道美食我们也常在街边看到，不过都太贵了，与其去买不如自己在家卤一锅呢！再说了生的鸭货也没那么贵，买回来自己卤既便宜又有家的味道。好了，闲话不多说，咱们一起来说说麻辣鸭脖子的卤制方法吧！常做美食的人都知道卤食好不好吃的秘方关键就在卤水的配料中，外面卖的鸭脖子一般都会配几十种大料，不过有的大料并不是所有人都能接受的，所以每次做卤食我一向喜欢挑选自己喜欢的大料。我这次制作麻辣鸭脖子用到的大料并不多，但是味道却特别好，卤了一锅一顿就全被吃掉了。下面就一起来看看详细制作方法吧！绝味麻辣鸭脖子的做法【食材准备】鸭脖子二斤、鸡蛋数个、干辣椒15克、麻椒10克、香叶3片、八角3个、草果2个、肉蔻1个、白芷2片、茴香1小把、干柠檬片2片、桂皮2个、盐2勺、白糖10克、鸡精少许、葱2棵、姜片4片、生抽3勺、老抽2勺、辣椒油2勺【烹饪过程】1、先准备好鸭脖子、鸡蛋、各种大料。将鸡蛋提前煮熟，然后剥壳洗干净备用。做这种绝味美食，可不能浪费里面的汤汁，在卤制的时候，里面放点鸡蛋一起卤制，你会发现味道真是好极了，你也可以放点其他的一起卤制。2、为了去腥，鸭脖子一定要先提前用水泡一个小时，泡去血水即可。3、鸭脖子放入锅中，倒入凉水，放入葱段、姜片，然后开中火煮开，并捞出浮沫。4、汤色干净清澈，即可捞出用温水洗去油沫。5、另起一锅，倒入一大勺油烧热，然后放入辣椒、麻椒、姜片、八角、茴香等所有大料，用热油炒半分钟炒出麻辣的香味，然后再倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、葱段、2碗热开水，大火煮3分钟。6、鸭脖子、鸡蛋、卤料汁都倒入电饭煲锅中，再加入辣椒油搅拌均匀，按煮肉键即可。7、煮开后，打开盖子再继续卤40分钟，入味即可盛出放凉，放3个小时后再吃味道会更棒。这道绝味麻辣鸭脖子就做好了，还有里面一起卤制的鸡蛋，味道更是绝了，我都没吃过瘾。小贴士：1、大料根据自己口味喜好可以适当增减，尤其是辣椒和辣椒油，怕吃辣的人可以少放一些。2、卤好的鸭脖子入味后就捞出来，不要放汤料中。你平时喜欢吃麻辣鸭脖子吗？喜欢的话，就来跟着试试，学会了再也不用出去买了。欢迎为这篇食谱点赞、收藏、分享、评论、关注，谢谢大家的支持。
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