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[美食文化]论四川最热辣的城市，它称第二，没人敢称第一[46P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-12-11

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29) —

好消息来的太突然， 绵泸高铁内自泸段 通车了！从成都经由内江-自贡、抵达泸州， 全程只要约1.5h 。

阿球拍着胸脯讲，这三个站点可是个顶个的宝藏。
👉“甜城” 内江牛肉面声名远扬，黄老五花生酥更是伴手礼中的香饽饽。👉泸州 老窖家喻户晓，黄粑、麻辣鸡也是一绝。
但要说夏天最适合去哪，阿球首推千年盐都“自贡”。

@图虫创意

据官方新回复，反正10月之前肯定是有的。这里是：
👉“南国灯城”，开年全网刷屏的自贡灯会精妙绝伦，明星都来打call；👉“恐龙之乡”，坐拥世界级恐龙遗址博物馆让许多家长带着孩子来见世面。
这里更是“千年盐都、美食之府”。甚至有传闻称“ 吃在四川，味在自贡 ”。

纪录片@《江湖菜馆》无辣不欢自贡称第二，没人敢排第一 。
红红火火 盐帮菜 ，随随便便都能把你的天灵盖掀开。火辣到阿球写稿全程都在疯狂分泌口水。

@图虫创意
一道 冷吃兔 红遍大江南北，而来自贡更是可以解锁 兔兔的10086种死法 。生爆、干煸、冷吃、跳水、小煎、水煮、活渡、鲜锅……单吃兔兔已经让人欲罢不能，更别说搭配上牛羊等解锁出的佳肴了，想想都觉得鲜活刺激。

上方动图来自@纪录片《江湖菜馆》
下两图来自@图虫创意更有 长生面、豆腐脑水粉、绿豆粑、凉皮卷、冰粉混凉虾、富顺豆花、富顺蛋锅盔、长山羊肉、爆炒猪肝、爆炒腰花、爆炒肚头……
来自贡寻味，需要把胃扩充到 256g 再多带两板健胃消食片。

不吃盐帮菜等于没到自贡来

@纪录片《江湖菜馆》

@图虫创意
从东汉开始，自贡就生产盐，至今已经有2000多年的历史，千年盐都名副其实。本地人常说，“不吃盐帮菜，等于没到自贡来”，这座有盐有味的城市，孕育出了无数盐都儿。

@纪录片《江湖菜馆》

@纪录片《江湖菜馆》
盐帮菜味道香、辣、鲜，味道重，味道浓，味道厚，喜欢用小米辣和仔姜搭配，使菜的味道更辣更刺激。这里的辣，刷新川菜的新上线，是四川辣链顶端，对于无辣不欢的人来说，这里就是精神老家快乐星球爽辣天堂。鲜到叫，辣到跳形容的一点都没错。
📍桥头三嫩

大众点评@爱吃辣的媛媛酱
自贡当地小网红，三嫩指的是店家招牌“爆炒腰花、爆炒猪肝、爆炒肚头”，凭借三道招牌菜在本地屹立多年每桌必点。所谓三嫩就是十几秒出锅，老板多年的经验仿佛形成肌肉记忆，行云流水的将配好的佐料码起翻炒十几秒就出锅端桌，火候掌握的恰到好处，味道真的不摆了超级香。

大众点评@爱吃辣的媛媛酱
爆炒腰花毫无腥味超级嫩，无论是刀工口味火候搭配都堪称完美，猪肝很薄每片都很水很嫩很入味，兔肚是脆脆的口感无论是哪一道菜都毫不踩雷。地址：中坡街28号
📍电子厂餐馆

大众点评@karmaQ
吃前需要打电话疯狂向老板预定的一家 “自贡乡村米其林” 。无数食客坐着特等、豪华、经济型车往返，当然还有打车型和行走的食客寻寻觅觅在小路的旮旯里找这家“宝藏”。

大众点评@redbeanlee
爆炒腰花堪称一绝，细滑绵软搭配韭黄，毫无腥味回甘回甜无敌下饭。火爆鱼蛋需要预定预定再预定，鱼蛋连着鱼肚，又嫩又鲜十分耙软。这家小店味道很自贡，吃饭要预定，老板很任性，但味道真的超满意！
地址：凉高山街27号华峰大门口沿街商铺

兔兔超可爱怎么能不吃兔兔

@图虫创意

综艺@《江湖菜馆》
在四川，没有一个鸭子可以活着出乐山，那么没有一个兔兔能活着出自贡。香飘飘奶茶一年绕地球几个圈，自贡的兔兔一年绕自贡几个圈。在自贡，每一个兔兔都被安排的明明白白。
光是兔头，就把四川籍的明星们拿捏的死死的。

综艺@《真相吧花花万物》
戚薇曾在综艺里形容兔头“好吃炸了“！当场讲解兔头吃法。

综艺@《十二道锋味》
张靓颖也在综艺里向谢霆锋科普吃兔头的正确打开方式。

@图虫创意冷吃兔更是夏季凉菜必备top1，一盘冷吃兔，搭配几个牙签，拉上亲朋好友边吃边聊，这时再搭配点解辣的小酒和花生米，再撮两把麻将，这就是四川的快乐，安逸得很。
在自贡，好吃的兔兔更是层出不穷，吃法琳琅满目，阿球直呼挑花了眼。📍
食神又名厕所兔

大众点评@土土不土酱自贡资深网红“厕所兔”，本地人应该没有不知道的，外地慕名而来的比比皆是。
小店毫无环境可言，但是味道是顶尖拔尖的好，完全印证“酒好不怕巷子深”。

大众点评@zoezey招牌是干锅兔，十桌人九桌点，兔肉干煸后焦香麻辣，里面搭配的香菇和肉香味浑然一体与汤汁完美融合，虽然是干锅但兔肉味很鲜嫩，味道真的超巴适。

大众点评@海海吃天下
这家迷人之处在于，除了厨房在正经屋子，吃饭的人都在棚下一坐，旁边经过的电瓶车也毫不影响干饭人，毕竟这殿堂级美味真的让人欲罢不能。地址：同兴路93号附39号
📍深巷子陈氏璧山兔

大众点评@joshswalking
一家自贡出租车师傅都知道的当地老字号。原来的环境是苍蝇馆子现在变身为小区门店，但丝毫不影响十年如一日的美味。这家店的招牌就是璧山兔，与干锅兔和鲜椒兔不同的是璧山兔偏向于加辣版的“红烧兔”，果然这座小城真是将兔子的做法解锁到极致。

大众点评@猫系男

大众点评@system祁
兔兔很软很嫩，各种香料码在一起搭配满满红辣椒，嗜辣星人真的不能错过，够爽快。吃辣了咱也不怕，店家的糖醋排骨是第二招牌，吃一口璧山兔吃一口糖醋排骨，味蕾满足到顶仿佛你就在快乐星球！
地址：紫荆街晶泽华府20栋1号铺📍
盐帮80后冷吃兔

大众点评@紧都长不胖_隐匿在菜市场里的来自贡必买伴手礼，进店就会被这一片红彤彤的兔兔所震惊。
兔头、冷吃兔、冷吃牛肉，微辣、中辣、特辣任你选。冷吃兔外表色泽鲜红，肉质大块甜中带辣，打包回家下酒下饭超巴适。地址：通达农贸市场内一层新5#

别以为只有兔兔
牛鱼鸡肉排排站📍
飞虹鱼馆

大众点评@卡儿自贡必吃的一条鱼。这家店的飞虹全鱼是必点，做法属于跳水系。通过长时间的抛掷来锁住食物的鲜嫩口感。

大众点评@卡儿
佐料小米辣，二荆条，仔姜平铺鱼上，鱼用的是花鲢，口感鲜嫩，香辣十足，鱼肉泡在汤汁里层层叠叠超入味，越吃越辣超上头，爱吃鱼的千万不能错过。地址：汇北路南湖俊景6幢1层113铺
📍大安烧牛肉

大众点评@360_vol068
在自贡吃牛肉首选的一家店，萝卜烧牛肉、笋子烧牛肉、大安烧牛肉、土豆烧牛肉、水煮牛肉、回锅牛肉、牛肉丝任你选，二十年老店妥妥自贡老味道。

大众点评@老菜单烧牛肉采用牛筋牛腩，软糯鲜香弹牙化渣超入味，肥瘦相间嫩的入口一咬就软烂，在这遍地都是兔兔的小城来份牛肉是真的很不错，吃完超想念。
地址：汇南路与紫荆街口交叉口北行50米

划不出分类的美食都是暗藏殿堂级
来到自贡，千万别只被兔兔蒙了眼，这些本地人吃不腻的宝藏，同样不能错过。📍
父子凉皮卷

小红书@TJasmine_自贡王牌特色凉皮卷，凉皮打底，刷上酱料。清透软糯的凉皮包裹着被辣椒油、白糖等佐料调制拌匀的凉面、凉粉、豆芽，一手握住，满满当当的一个凉皮卷超诱人。
口味有麻辣和糖醋麻辣，本地人最爱糖醋麻辣，吃起来甜辣口超入味，好吃得很。

大众点评@KarmaQ

大众点评@懒猫店内还有凉虾、冰粉、凉糕、银耳汤、绿豆沙等甜品，凉糕还有少见的花生浇头，绿豆沙值得推荐，夏天来一碗解暑又解渴。
地址：丹桂大街千盛超市📍
饶记富顺晨光豆花

@图虫创意自贡响当当豆花，名气大得很，走过路过不能错过。
常见标配三件套：一碗豆花一碗米饭搭配蘸水。
大众点评@涂迹￥小白这家豆花是由老豆腐制作，经过店家的打磨过滤压制而成。豆腐不涩不苦，嫩而不碎，入口超细腻。
重点在于豆花搭配的蘸水，店家自制蘸水，加了藿香豆瓣，用了七星朝天椒，香辣鲜醇真的是点睛之笔，下饭神器，瞬间唤醒味觉。地址：汇东新区锦苑小区1栋1层
📍传统蘸水菜

大众点评@隔油池
传统蘸水菜也是本地宝藏美食之一，店内白肉、牛肉、兔肚、猪耳朵、鸭肠、千层肚任你选。

大众点评@明月店家特制蘸水一定不能错过，麻辣酸爽分分钟征服味蕾。又香又辣真的巴适惨了，吃时只想发问这到底是什么美食天堂？！
首推蘸水菜必选白肉，由二刀肉切成光滑薄片放在店家特质蘸水里翻滚一圈（当然蜻蜓点水也是没问题），入口毫不费牙鲜香霸道，超满足了。地址：春华路与华园街交叉口好利来蛋糕旁
📍灯杆坝豆腐脑水粉