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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29)
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前几天小编在网上冲浪，竟看到有人说河北是美食荒漠？河北：你礼貌吗？或许是京津的光芒太闪耀，让河北略显黯淡，“美食盆地”的名头也不胫而走。但要真论起来，河北的冀菜可是被誉为中国第九大菜系！小编这次就在河北挖到了一座超好吃的美食小城，绝不允许它继续低调下去！今天必须得出一篇攻略为河北美食正名！这里，是国家历史文化名城。与北京、天津并称为黄金三角，历来为京畿重地和“首都南大门”，自古就担有“保卫大都，安定天下”的重任。这里，是全国有名的戏曲之乡、游泳之乡、长寿之城，因体育冠军辈出，又称“冠军之城”！这里，是世界跳水冠军郭晶晶梦想开始的地方。这里，还是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。驴肉火烧、白运章包子、牛肉罩饼、高碑店豆腐丝、卤煮鸡、茶纹松花蛋等等都是当地响当当的美食名片。这里就是一直在河北背后默默付出的河北保定，毫不夸张的说，这里真的足够低调。如今，驴肉火烧已经火遍大街小巷，可那么那么好吃的保定，为什么还不火？就离谱！保定的名片，没这几样不行！ 若要读懂一座城，要从街头巷尾的美食开始，因为这些地方藏着最真实的烟火人间。/驴肉火烧/ 河北“十大地域名小吃”中少不了驴肉火烧的存在，神仙组合给我锁死好吗！天上龙肉地下驴肉，保定的驴肉火烧怎么说小编也都是要给它竖起大拇指的。火烧先烙后烤，外皮香脆内里柔软，搭配上肉质红嫩、肥而不腻、回味醇厚的火烧，这绝绝子的搭配，岂不是吃一次幸福一次！/白运章包子/ 这家📍白运章包子在保定可大有来头，这是一家由回族面食厨师白运章创建的清真包子馆，是当地闻名遐迩的中华老字号。1958年，在全国饮食评比时，“保定白运章包子”与“天津狗不理包子”并列第一，论口味那可真的是数一数二的。他们家的包子以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料，外皮是用发面和烫面按一定比例制成。面皮入口筋道，肉馅鲜香，吃一口就回味无穷！/牛肉罩饼/ 保定的牛肉罩饼，也是一个非常有地方特色的小吃，和上面小编介绍的驴肉火烧一样，在全国都非常有名气。驱车百里专程去吃都不算什么，甚至有人打飞的去吃，那才叫真的爱了！就连相声演员郭德纲先生都曾说：好怀念能吃到牛肉罩饼的日子呢！一天不吃又想又念！牛肉罩饼简单点解释，就是将牛肉片盖在饼上，然后浇上汤汁撒上小料，别看简简单单的一碗，那可是当地人一天开始的活力源泉。在保定呢，点单还有讲究，若是听见有人说“一罩二”就是一两牛肉二两荷叶饼的意思，若是听见“铲罩”就是不加肉的意思哦！下次有机会去保定，可要学会点单哦！/保定烙炸/ 烙炸是当地的著名汉族小吃，眼尖的朋友大概已经看出来，这小吃长得又有点像我们常吃的玉米烙。其实它是用绿豆面做成的一种煎饼，将绿豆面用水调成糊状，在微火上摊成煎饼状薄片，晾凉后再把烙炸切成菱形块，用开水浸透，再把大料放入油勺内，炸成金黄色捞出，美味便就此诞生。/卤煮鸡/ “拎只卤煮鸡去街头喝点小酒”这大概是老保定人一天中最舒服的打开方式。当然，也是小编最喜欢的~记忆中古城的老味道就是📍马家老鸡铺传承了百年的卤煮鸡，他们家最传奇的就是那锅卤料！18中名贵香料配制而成，这一锅老汤精细卤煮，肉嫩骨脆，软而不烂，让每一个吃过马家卤煮鸡的人都难以忘怀的保定味儿！中国第九大菜系：冀菜！ 小编在写这篇之前，也算是提前做了一番攻略。原来冀菜有三大主要流派，即以保定、石家庄、邢台等为代表的冀中南菜；以承德为代表的宫廷塞外菜；以唐山秦皇岛为代表的冀东沿海菜。而保定正是属于直隶官府菜流派，也是冀中南菜的重要一种。吃过这几道，才算是真的将保定美食拿捏了！/锅包肘子/ 提到锅包二字，大概最先想到的就是东北菜“锅包又（肉）”，那可是馋哭隔壁家小孩一般的存在。而在保定，这道大猪蹄子也被做成了锅包美食。在古代可是进京必带的“特产”，不仅倍受帝王后妃的青睐，而且还深得“美食达人”慈禧太后的喜欢。锅包肘子比一般红烧肘子吃起来口感层次更加丰富，裹上面糊油炸，再卷入饼中，沾上保定三宝之一的槐茂甜面酱，从香脆到软嫩，香而不腻，不得不说保定人可太会享受了。/总督豆腐/ 素有“国菜”之誉的豆腐，谁不爱呢！豆腐的做法有101种，但是保定的这道总督豆腐可大有来头，它可是李鸿章任直隶总督的时候的最爱的名菜之一。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制成，成菜后吃起来鲜味浓郁，金黄软嫩。用筷子戳一下感觉豆腐都在颤三颤，放在嘴巴里更是一抿就化，可是让小编真真儿的爱上了！/李鸿章烩菜/ 这道菜可是保定人的压轴大菜，美食攻略怎么能少了它呢。据说当年李鸿章奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月很是思念家乡味道。膳食总管心领神会，便研究出了这道李鸿章烩菜。看似简单的一锅炖但食材要求极高，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋等配以白菜、豆腐、宽粉等，加入保定三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，咸鲜可口满满的家乡味道。是时候去一趟保定了！ 📍 刘家驴肉小吃店 地址：五四中路858号 刘家驴肉小吃店做驴肉特别讲究，二十来种的香料缺一不可，配比特别重要，没有独家秘方，绝对没办法复刻出这个味道。再一个就是耗费的时间，每天四点开始炖煮，然后还要再焖一宿。好滋味都浸在肉里，不好吃都怪了！新鲜出炉的驴肉火烧，个大肉香外焦里嫩，一句“忒好吃了”就能概括所有。📍 白家罩饼 地址：清河街府河家园底商 白家罩饼可以说是当地非常非常有名气的老字号了，想吃地道的牛肉罩饼一定要来这里，绝对能让你爱到不行！白家罩饼与别家不同的是选用内蒙古牛肉，牛肉片切的很薄，越吃越劲道，越嚼越香。荷叶饼松软适口，再加上百年老汤这么一浇，撒上香葱，搭配上当地人自己晾晒的特色干辣椒，在寒冬里吃上一碗，那才叫浑身舒坦！📍 保定会馆 地址：乐凯南大街388号 说起老保定的味道，作为五钻餐厅的保定会馆必然是首当其冲。作为冀菜的典型代表，这里可有着满满的直隶官府菜的文化底蕴，在这里用餐的同时还能了解保定文化，所以又被誉为“能吃的博物馆”。像经典的李鸿章烩菜、总督豆腐、锅包肘子等等保定名菜在这里都能吃到哦，这里绝对是品尝保定经典菜最好的选择~小尾巴 保定， 不仅拥有悠久的历史 传承下来的美食更是让人回味悠长 要说美食限定 这里可不输任何一座城
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