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[美食文化]“东门改造后，我以为见不到它了…” [37P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-02

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24) —

今天介绍一种粤西传统小吃
它读at（@）也读hé

深圳唯独一家，差点失传

走在赤尾村，无意刷到这家店。只可惜，我连店名都读不出来（丢脸了。潮汕的粿条布满大街小巷，吴川梅菉的粉皮籺(hé)，深圳找不到第二家。原本开在东门，因为拆迁，差点在深圳失传。
1o
粉皮 | 米浆做的

第一次见粉皮籺，原来和信宜的捞粉竟然有几分相像。虽然他家的粉皮并不是现做，但肉眼可见米浆做成的粉皮还是薄而透明。

小哥撩起粉皮迅速卷成条状，切成厚厚一段。不用吃，我都知道口感有多扎实了。

韭菜油，是灵魂

小哥熟悉地拿起一勺黄得发绿的韭菜油，淋在粉皮籺上。淋上一勺秘制酱油。没有技术含量可言，但韭菜油这一灵魂点缀，很让湛江人感到暖意。

===

一口下去满满惊喜，浓郁的韭菜油散发着淡淡诱人的香气，瞬间勾人思绪。扎实的粉皮籺软软糯糯在嘴里回弹，配上秘制酱油，忍不住让老板多上两份。
它，吴川人家每天都在吃
2o
捞粉 | 重口味版粉皮籺

吴川捞粉相比之下多了些蒜末与香菜的点缀，比粉皮籺更“重口味“些。把蒜末跟秘制酱油混合搅拌均匀。

猛嗦一口捞粉，蒜末的香味真上头，和化州香油捞粉有些许相似，香口顺滑。hhh不过温馨提醒：干完一碟，记得喷下口气清新剂噢～
3o
辣鸡砂锅米线 | 真的有点辣

“辣鸡砂锅米线在我们吴川很出名哦。“
老板不禁嘴角上扬。米线刚端出来，我司摄影师瞄了一眼，简单的酸菜酸豆角搭配，绿油油一片。忍不住提了一嘴“这看起来不辣呀！”

听我的，我司摄影就是在胡说八道！和酸菜酸豆角混合着一起嗦进嘴里，米线纤细嫩滑，出乎意外的是这绿油油的汤底竟然超辣，越嗦越上头，越辣越精神。
4o
田艾籺 | 椰丝馅儿

小哥还推荐我们一定要试下吴川的田艾籺，跟潮汕的粿、客家的粄相像，又与海南椰丝粄融合。艾草香与椰子香碰撞，香味萦绕舌尖。热乎乎立马吃，糯糯唧唧的不要太过瘾。
炸物&糖水，真不是潮汕人才有

5o
湛江凉粉草糖水 | 咱就是下火佳品

店里还有深圳少有“绿凉粉”，也是用传统的凉粉草制作。但比起龟老吉质地更水一些更渣一些，像吃一碗糖水。冰凉的口感加上凉粉草的回甘，夏天的话一口气吃两碗不在话下。
6o
炸物 | 有一整只虾

/

不要以为炸物是潮汕人专有，这个虾饼和海南特产也很相似。刚出锅的虾饼热气腾腾，烫手也忍不住直接上手扯着吃，里面包裹着一整只虾，脆口又香糯，口感很是特别。
店面难找，店名难读

“其实我在东门已经开了4年啦，只是遇上拆迁，只能搬来这边。”
店里就两个小哥在忙前忙后，没啥环境可言，但一直都有粤西老乡陆陆续续来帮衬，无一不是来这里找深圳少见的家乡味儿。
////

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2022-01-24

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