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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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 海南见证了时代的巨变，在很长一段时间里，人们都认为它距离文明的中心地带太过遥远，以至于用“天涯海角”这样的词语来指代它。可今天的海南早已成了热门度假目的地，这不，夏天大家爱去看海，过冬大家又渴望去过个反季节的暖冬。毋庸置疑，最热门的城市，当属三亚。海南美食也因为三亚被众人诟病，可老艺术家想说，我们可别只盯着三亚啊，省会海口不香吗？ △海南三亚湾全景风光。/ 图虫这座隐藏的宝藏城市正在悄悄升温，过往的岁月将海口打磨出独特的气韵，它的食物、风物、人物，都能成为我们开启探索之旅的奇妙窗口。作为海南岛上的“领头羊”，海口集结了全海南的风味美食，单是通过“吃”这一个项目，它就足以让大家对它“夸下海口”。 海口到底有多好吃？作为一个全境处于热带的岛屿，海南拥有人们向往的阳光沙滩、碧海蓝天，终年都呈现出生机勃勃的景象。即使是位于海南北部的海口，年最低气温一般也不会低于15摄氏度，最冷的时候，也不过是长袖刚刚上身。海口“椰城”的名号早已为人们熟知。不过，在明媚温暖、季节更替并不明显的椰城，甜蜜当然还有更多种打开方式。柠檬、菠萝、百香果、芒果、芭乐、草莓……在一年当中的不同月份，各种水果相继成熟。海南人食用水果的方法，被海口人悉数吸收。 △海口各式各样的水果。直接生食水果是最为基础的操作，不过这显然太过平平无奇。给水果“加点儿料”，方能展现海岛特色。在海口，你可以给水果直接加上调料：削了皮的新鲜水果，蘸上酱油、辣椒，味觉层次瞬间大大丰富，令人收获水果变“凉菜”的奇妙体验。芒果就是一个不错的选择。 △咸辣的蘸料搭配香甜的水果，口感层次丰富。也可以将水果榨汁，再加调料：水果汁中加入海岛上传统制法得来的“老盐”，就是海口的明星饮品“老盐”系列。盐的加入使得水果的生涩被消解，原本的风味被映衬得更加突出——这是海口人在烈日天补充盐分的一种方式。老盐柠檬应该不会让你失望。如果你还是更青睐水果甘甜的本味，那就去试试明星甜品清补凉吧。椰奶和冰沙打底，加入椰肉、西瓜、菠萝等各种水果丁，配上绿豆、芋头，抑或红豆、薏米，在冰沙尚未融化的几分钟内享用，亮晶晶、甜蜜蜜、透心凉的感官体验和海岛简直是绝配。 △绝对不会让你失望的“清凉补”。由于水果实在过于丰富，在海口，吃水果可以像变戏法一样精彩。和中国南方的许多地方一样，米粉是海口人最为钟爱的日常食品。海南岛上十几个地市五花八门的米粉都在海口集结，酸、甜、辣的随性的搭配，体现了海南人对米粉的口味偏好。如果你来不及去岛上其他地方，海口这一站就足以让你吃粉吃得尽兴。海南的米粉，多以发源地命名，作为其口味的标签。其中“海南粉”这个名字最是大包大揽，在海口人的语境里，它特指本地的腌粉。一碗干净的细粉，加上鱿鱼、豆芽、酸菜、竹笋、花生、葱花、香菜等配菜，浇上店家调好的酱汁，搅拌过后就可以享用了。一口下去，你会同时感受到浓郁和清甜。在最为地道的米粉店里，你还可以在腌粉吃到过半的时候盛一碗海螺清汤加入粉中，享受不同的口感。 △料巨多的海南粉。南部的陵水黎族自治县贡献了陵水酸粉，同样是细粉，在姜、醋、黄灯笼辣椒酱等冲口佐料的作用下，再伴着牛肉的嚼劲，陵水酸粉显得更为浓烈，独具特色。东北部的抱罗镇贡献了抱罗粉。抱罗是海口的东邻文昌下属的小镇，恰好处在海口和文昌的中间位置，在共同口味的牵线搭桥下，行政区划的边界似乎也显得不那么重要了。制作抱罗粉一般选用粗一些的米粉，形似乌冬面，也更有嚼劲。  △在海口，嗦粉就足够嗦一天了。/图虫等着你的还有同样以地名命名的后安粉、澄迈粉、临高粉……一种米粉就是一个地方的名片，在海口，你仅凭吃粉就能领略整个海南的味道。海南岛原本长期属广东省管辖，从海南人的对食物的处理方式中，我们不难看出这种渊源。事实上，海南与广东、福建等一些中国南方省份的饮食习惯都有不少相似的地方。在明清以降的“下南洋”时代，海南人得风气之先，向更远的南方闯荡，于是海南人的饮食文化中也携带了明显的东南亚气息。 △南洋风味海南鸡饭。/维基2018年，新加坡曾为“海南鸡饭”申请非物质文化遗产的名号。有趣的是，当时对此提出质疑的不仅有海南人，还有马来西亚人。一道以“海南”命名的菜肴能够引发几个国家之间的“专利”争夺，背后是“文昌鸡”这道海南名菜的游历和演变。时光流逝间，生活在南洋的海南人与当地人深度交融，和谐共处，对于口味的偏好也逐渐不分彼此。文昌鸡配米饭团，原本是海南人的吃法，时至今日，海南鸡饭早已跨越山海，赢得不同国度人们的共同喜爱。海口哪里是美食荒漠，三言两语根本说不尽那里好吃的玩意儿。如果你有时间，留一些肚子给夜市和大排档吧，许多的海口美食故事在那里等着你打开。 海口，有故事可以说从雷州半岛向南望去，海的那边就是海口了。广东徐闻与海口之间的海面，最窄处只有18公里。地处南渡江的入海口，“海口”由此得名。海口是个小巧的城市，纵横距离都不过60公里。从面积上看，这个省会相较省内其他地级市、县级市并没有明显的优势。不过，它拥有令人倾心的海岛风情——澄澈的蓝天、青郁的棕榈树、海边人们的嬉闹。拥有得天独厚的自然条件，是海口的幸运，更为难得的，是过往时光的雕琢给这座城市留下的独特文化印记，它们绝对值得你细细探寻。 △海南的海岛心情。/ Pixabay借由秀英、新海、南港三个主要港口，来自内陆的火车、汽车“乘船”到达海口，运送人员和物资入岛，在现代科技的助力下，琼州海峡早已不是难以逾越的天堑。然而在古代，海南长期被视为“化外之地”。在秦代，海南是“百越”诸部之一。汉武帝在这里设置儋耳、珠崖二郡，两个地理名称的印记一直留存至今。在很长一段时间里，地处“海之南”海南岛如中华文明的“编外”成员，形单影只。宋代，遭遇贬官流放的苏东坡来到儋州，与过往人生中的一切近乎天人相隔。海南岛特有的原始澄澈的民俗风情，让这位年过花甲的老人人生境界再度升华，写出“我本海南民，寄生西蜀州”的诗句。 △苏轼曾被流放到此，如今留下了海口市五公祠公园里的苏公祠。/图虫东坡先生用自己的旷达乐观为这个沉寂良久的海岛留下了亮丽一笔，它终于成了中华文明史中不能被忽视的部分。在一代代人的接力下，海南岛和内陆的联系若即若离，却从未中断。明清以降，海南终于迎来了重要转折。 △由琼州海峡驶入海口的路，越来越便利了。/图虫海口的骑楼老街为中国人“下南洋”的浪潮留下了证据，定格了海南人的敢为人先和开放包容。在福建、广东等侨乡集中的省份，不少地方也有骑楼的身影。海口的骑楼在海南绝无仅有，它是海南身为中国重要侨乡的活招牌。18世纪，英国人首先在印度修建骑楼，用以遮阳和避暑，这引发了东南亚国家的纷纷效仿。骑楼一时风靡，闯荡南洋赚了钱的海南人，也将从异乡学到的建筑技艺带回家乡，并结合当地的建筑传统予以改良，盖起独具特色的骑楼。窗棂、柱子、墙面、栏杆，骑楼的各个环节中，都有中西合璧、多文化交流融合的影子。 △南洋咖啡是下南洋华人的印迹/wiki海口的600多栋骑楼建筑，曾经是衣锦还乡的象征。归国华侨靠智慧和勇气得来的财富改善了居住条件，也将新鲜的思想引进海南，推动了家乡经济和文化的进步。如今的骑楼，是属于海口的珍贵遗产，深厚的底蕴、浪漫的气质，让它受到越来越多的关注和喜爱，也为它赢得了荣誉。2009年，海口骑楼老街入选首批十大“中国历史文化名街”，2022年1月10日，又新近入选首批国家级休闲街区。骑楼老街周边集结了一批海口最珍贵的历史建筑，也是海南传统文化得以更好推广的窗口，海南的椰雕、琼剧等非物质文化遗产，以及众多老字号，都在这里找到了舞台。 △海口的老街骑楼。/图虫海口浓缩了海南的人文精神，也代表了海南的“特立独行”。历史上，海南始终处于中华文明圈的怀抱，而它最近成为独立行政区的历史却不过三十多年，这似乎使得历史在这里摆脱沉重而更显鲜活。海口这座城市，与生活在这里的人们一起，轻装上阵，继续书写属于海岛的散文诗。 生活至上，才是王道热带岛屿在中国属于比较稀缺的资源，这使得海南成了全国人民的海南，海口也成了全国人民的海口。作为当仁不让的旅游热门目的地，自媒体时代的海口，得以用更为迅捷的方式向世人展现风姿，足以靠实力在“网红”大战中拔得头筹，赢得大众的口碑，吸引众多综艺和影视作品的拍摄。 △海南，有打造“国际旅游岛”的野心。/ 图虫不过，作为一个有追求的游客，到达海口之前，你不妨先破除既往的一切刻板印象，待身临其境，再细心体会海口人的生活节拍，收获属于自己的独家体验，你也许能更加深刻地领悟到这座城市的独特风味。琼州海峡一直在那里。从物理意义上说，海南岛一直“孤悬海外”，直到今天，人们也需要依靠交通工具才能实现海南和岛外地区的连接。但也许恰恰是这样的事实，促使海南人开发出一套自己与世界连接的方式。岛上，汉、黎、苗、壮几个民族彼此团结，共筑文明的繁荣。岛外，海南连通内陆，也放眼全球，自由贸易区和国际旅游岛蓬勃发展，海岛的经济潜力逐步释放。 △多个少数民族在此共筑岛屿发展。/图虫海口也是一座处在有机生长当中的城市。生活在这里的人有太多感到幸福的理由。单论大自然赐予的环境，就足够令人羡慕。这里温暖常伴，无需迎战寒风凛冽，引得北方人在冬季纷纷开启“候鸟旅游”。夏天太热了，的确也是一个烦恼，但是拥有更多时光享受拖鞋和短裤带来的轻盈体验，享受皮肤与自然的亲近，不也是美滋滋吗？2021年，海口全年空气质量达到优质的天数是270天。香甜的空气，中国海口，你值得拥有。 △海口香甜的空气，你值得拥有。/图虫“下南洋”是留在海口的独特印记，从前的经历如今已经化作海口人日常生活的方式。“老爸茶”是海口式的下午茶，尽管套着西式下午茶的外壳，它的内瓤却早已深度本土化。当年，华侨们从南洋带回的红茶、咖啡、面包、饼干的搭配也是异域的新鲜玩意儿。如今，老爸茶已然成为海口的一道城市风景，老老少少，喝一杯喜欢的饮品，配几碟可口的点心，叫上三两好友，谈天说地。这大半天过得闹闹哄哄，却很惬意。 △海南传统咖啡冲制方法。/Twitter海口人享受着天赐的福气，创造着自己的城市文化。他们生活安逸，远离内卷，甚至显得懒懒散散，有点缺乏进取心。闲暇时在海边散散步，烤烤串，吹吹风，在茶室里喝喝茶，聊聊天，即便唱K到深夜，仍然有公交车送回家。让自己生活得舒坦，本就是天经地义的事，这样的惬意，不正是许多人梦寐以求的“生活”吗？一方水土养一方人，海口人，真真切切是与海岛椰风的自由气息长在一起的。 △海口人，真正沉入到生活里。/图虫省却浮华和争竞，海口人能真正下沉到“生活”里。“莫作天涯万里意，溪边自有舞雩风。”早在千年之前，苏东坡就认为海南人的生活将孔子的理想变成了现实。在今天，海口仍然是许多人向往生活的“别处”。
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