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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-02)
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说起柚皮酿，容县人可是一点都不陌生了。几乎每一个容县人都会做柚皮酿，家中大小聚会，都能看到桌上“酿三宝”中的那一道柚皮酿。以前听老人说过，沙田柚正常都会有12瓣，而每一瓣就代表着每一个月份。久而久之，人们也习惯把做好的柚皮酿，12块成一碟端上桌，寓意着每一个月份都平平安安，团团圆圆。容县沙田柚，味美鲜甜，储存时间长。自霜降摘下后到春节都能吃到，所以，只要想吃柚皮酿，有柚子就可以吃到了。一个柚子，削皮，切成三角块，然后划口子。接下来的这一步就很关键了，毕竟柚皮不处理干净会带着苦味。去除柚皮最快速的办法就是，将柚皮放入烧开的水里面，烹煮几分钟之后，捞出冲洗揉搓。这一步一定要揉搓多次，苦味就会随着水揉搓出来，这样的柚皮吃起来就不会有苦涩味了！酿，就是把拌好的肉馅一个个装进柚皮的小口里，因剁碎的肉馅具有一定的黏性，所以也不会轻易的掉出来。自家吃的柚皮酿可以往里塞多多的馅，一口下去全是肉，吃上一个都已经很有饱腹感了。猪肉馅加上柚皮会是怎么样的口感呢？看着这一个个酿好的小可爱，你想尝试一下吗？将柚皮酿一个个放进加入酱油、食盐的开水中烹煮，一直煮到水快干的时候，简简单单的淋上食用油即可！一道美味的家常菜——柚皮酿，就大功告成了！
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