众所周知，我国幅员辽阔，地大物博，各地的饮食传统都有很大区别。北方气候干燥，多产小麦等，所以饮食以面食为主；南方湿润炎热，适合水稻的生长，所以多以米饭为主。
在面食方面，中国食用面制品的历史可以追溯到2000年前，到现在，仅食用的面食种类就有几千种。今天，我们就来盘点一下中国的十大面条，看看有没有你家乡的味道呢？
（以下仅代表个人观点，排名不分先后）
武汉热干面
武汉热干面
热干面是武汉传统的特色小吃，因为武汉炎热的天气，所以热干面主要是以碱水面制作而成。热干面可以说在全国都颇有名气，在武汉，更是人人喜爱，长吃不厌。
热干面一般都事先煮熟，淋上香油，防止粘连，食用时简单焯水，放入碗中，淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料，拌匀就可以开吃。面条劲道，芝麻酱的香气更是让人食欲大增。
兰州牛肉面
兰州牛肉面
兰州拉面似乎现在已经成为了全国连锁，跟沙县小吃一样，到处都有分店。但正宗的兰州牛肉面，还是要在兰州才能吃到。
兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间，是兰州的传统美食。正宗的兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，汤汁醇厚，面条精细，再配上一颗大蒜，世间美味尽在于此。
老北京炸酱面
老北京炸酱面
老北京炸酱面是北京的一道传统小吃，主要流行于北京、天津、河北等地。当然，现在全国各地都能吃到。
主要以面条、炸酱、配菜三者组合而成，面条煮熟后，沥干水分，炸酱则是用肉末、葱姜，辅以黄酱或甜面酱炒制而成。吃的时候，将三者拌匀即可。
河南烩面
河南烩面
河南烩面是河南三大小吃之一，被评价为“河南人的酸甜苦辣都烩在了这碗面里”。选用高筋面粉为原料，搭配高汤和多种蔬菜，还有羊肉和鹌鹑蛋等等，味道鲜美，经济实惠。
河南烩面又分为郑州烩面、方城烩面、尉氏烩面、荥阳烩面等多种地方品类，每种都各有各的特色，到了河南，一定别忘了先去馆子，来上一碗烩面。
杭州片儿川
杭州片儿川
片儿川是杭州市的一道特色名菜，至今已有上百年历史。其起源于杭州老店奎元馆，主要以面条、倒笃菜、笋片、肉片组合而成，鲜美可口，回味无穷。
上世纪40年代，流传着这样一句话：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。”当时，梅兰芳等知名人士，都是奎元馆的座上常客。
昆山奥灶面
昆山奥灶面
奥灶面是江苏昆山市的传统小吃，到昆山游览玉峰山时，总要吃上一碗奥灶面。其中又以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为出名。
奥灶面的名字据说是来自于乾隆皇帝时期。乾隆皇帝微服下江南，途径昆山时在一家小店吃了一碗红油爆鱼面，觉得特别好吃，于是遣人询问做法。结果因为口音的缘故，下人并没有理解，又怕皇上怪罪，只好说是因为灶台的奥妙，乾隆一听，顿觉有趣，奥妙的灶台，这就是奥灶面名字的来源。
陕西臊子面
陕西臊子面
面食大省陕西当然也少不了优质的面条，臊子面就是其中之一。据传，臊子面已有近3000年历史。周文王率军出征，路遇瓢泼大雨，感染风寒，幸而嫂子亲自下厨，为文王擀了一碗热气腾腾的面条，文王吃得大汗淋漓，后为了纪念嫂子，便将此面命名为“嫂子面”，后便有了谐音“臊子面”。
四川担担面
四川担担面
担担面是四川传统小吃，起源于四川省自贡市，主要由面条、油辣子、芝麻酱、葱花等制作而成。担担面卤汁醇香，咸鲜微辣，还有丝丝回甜，滋味十足。
相传担担面是在1841年由一个叫做陈包包的小贩创造的，以前主要以扁担挑着面和调料进行售卖，边走边喊：“担担面！担担面！”喜欢担担面的就叫一声，不多的钱便能品尝到难得的美味。
山西刀削面
山西刀削面
山西也是我国传统的面食大省，又尤以刀削面闻名于世。刀削面又称驸马面，据传起发明人是唐朝驸马柴绍，故叫此名。
刀削面中厚边薄，入口外面嫩滑，内里劲道，越嚼越香。刀削面的浇头也是多种多样，番茄、牛肉、炸酱等等，每一种都是新的体验。
吉林延吉冷面
吉林延吉冷面
延吉冷面是朝鲜族的传统美食之一，主要以荞麦面著称，当然也有玉米面和高粱米面的。
煮好的面用冷水冲凉，加上晾凉的牛肉汤，再放入辣白菜、黄瓜等配菜，在炎炎夏日，一碗面冷、汤冷的冷面再适合不过了。
