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[饮食常识]赏味之路  ——巧遇舌尖上的甘孜 [7P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-08-03
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-08-13) —
赏味之路
——巧遇舌尖上的甘孜
一方水土一方美食。甘孜地处交通要塞，北接陕甘，南达滇黔，西通青藏，东接川渝，自古为民族交流交融之场域，因此也形成了丰富的饮食文化。商贩僧侣们往来于茶马古道，交易土特产、茶叶等。这里有酒有肉，有茶道。
1、酥油茶
酥油茶是藏族地区的特色饮品，主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。酥油茶中的酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，因此酥油茶具有很高热量。在高寒地区，喝上一杯浓浓的酥油茶，温暖在周身蔓延。

2、炉霍俄色茶
炉霍雪域俄色茶，是一种被收录到国家地理标志产品的高原茶。
甘孜州炉霍县霍尔章谷地区，有许多生长百年的俄色树。俄色树的生长，对环境要求极高，只有干净、无污染的环境才能产出高品质的俄色茶。

图源：甘孜旅游
生活在干燥、缺氧的高原地区，高原人对茶的需求不言而喻。在历史的长河里，俄色茶被视为奢侈饮品，仅在重要节庆和接待贵宾、活佛时饮用。

图源：甘孜旅游
3、牦牛肉
牦牛肉是藏区最常见的肉食，牦牛肉香气浓郁而稍带野味，嚼起来劲道十足。甘孜牦牛肉香味浓郁，野味十足，肉质紧实，十分劲道。风干、卤味、火锅......无论哪种做法都滋味鲜美，让人欲罢不能！


4、丹巴香猪腿
香猪腿是丹巴的土特产品之一。到了每年的冬月腊月，家家户户宰杀年猪，取香猪腿，香猪腿是由肥猪的四条腿做成。
“丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色，清洗后切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮熟后，香味醇浓，具有特有的浓香味，满屋飘香，回味悠长。

图源：甘孜旅游
5、丹巴咂酒
肆意人生，就要大碗喝酒、大口吃肉。来丹巴吃香猪腿，怎能不喝一碗醇香浓厚的咂酒呢？
咂酒是用青稞制成，嘉绒语称它“恰卤”。酒香醇厚，甘甜里略有苦涩。节庆之时，将咂酒放于大桶之中，然后插入数根麦秆，众人围成大圈，欢跳锅庄，口渴之时，便饮上一口咂酒。

图源：甘孜旅游
跳着锅庄，喝着咂酒，大口吃肉，总能让人沉醉于丹巴的美景和美食里，忘却城市里的喧嚣和烦恼，只剩下由心而发的笑容。
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chn001 金币 +13 - 2022-08-13
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只看该作者 沙发  发表于: 2022-08-03
之前，总下意识地认为，这种物资匮乏的地区美食会很少，但到了之后才发现，虽然食物原料品种有限，但当地的人会巧妙利用每一种原料，巧以搭配，并把味道做到极致
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chn001 金币 +6 回复认真,加分鼓励 2022-08-13
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